马来西亚即食食品中的微塑料污染：存在状况及潜在人体健康风险

《Physics and Chemistry of the Earth, Parts A/B/C》：Microplastic Contamination in Malaysian Ready-to-Eat Foods: Occurrence and Potential Human Health Risk

　　**摘要**- 在马来西亚超市销售的即食食品中检测到微塑料。- 微塑料颗粒数量范围为0.17 ± 0.24 至 2.33 ± 0.94 颗粒/克。- 碎片是最常见的形态（100%）。- 黄色微塑料是主导颜色（70.1%）。- 聚丙烯、聚苯乙烯等是主要检测到的聚合物。**引言**塑料食品包装在食品工业中被广泛使用，因其具有重量轻、耐用、成本低廉和柔韧性等优点，在食品保鲜中发挥着重要作用，能保护食品免受水分、氧气、灰尘和细菌污染（Chakori等，2021；Rossi & Bianchini，2022）。其应用在即食（RTE）食品市场尤为普遍。即食食品指无需额外烹饪即可直接食用的食品，包括冷冻餐食和需要少量加热的预包装食品（欧洲食品安全局，2025）。截至2023年，全球即食食品市场规模达到19.8亿美元，预计到2027年将以每年6.90%的速率稳步增长（Ganesha & Nagaraju，2025）。在马来西亚，预计2024年至2027年间即食食品消费量将增长6.1%，反映出向便利性、可及性、多样性、经济性和口味显著转变的生活方式（Choi，2022；Martinez-Perez等，2022；Statista，2026）。大多数即食食品都经过热加工处理，无论是在制造过程中（如巴氏杀菌或灭菌），还是消费者通过微波炉、烤箱或煮沸进行加热，这对于提升口感、确保微生物安全和延长保质期至关重要（Jadhav等，2021；Smith等，2018）。即食食品需求的增长，加上人们常在这些食品的原始塑料包装中进行加热的做法，引发了重大的公共卫生问题。用于即食食品的塑料包装通常由聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）、聚乙烯（PE）和聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）制成，因其具有耐热性、柔韧性、透明度和成本效益的优越组合（Hasoon & Panicker，2026；Lewanska & Barczynska，2025）。此外，归类为"其他"类别（树脂识别码7）的包装，包括多层或复合塑料、聚碳酸酯（PC）和聚乳酸（PLA），在食品包装中的使用也日益增多。多层和复合结构因其优越的阻隔性能和具有竞争力的生产成本而备受青睐（Tamizhdurai等，2024；Trinh等，2023）。微波加热、煮沸或烤箱使用过程中产生的高温会加速塑料降解，促进微塑料和塑料相关化学物质向食品基质中的释放（Alak等，2022）。热诱导的浸出受多种因素影响，包括塑料类型、热暴露时间、食品成分和储存条件（Alak等，2021）。此外，摄入的微塑料可作为有毒物质、内分泌干扰物（EDCs）或病原微生物的载体，可能对消费者构成严重的长期健康风险（Auta等，2017；Ziani等，2023）。尽管关于塑料污染的公众讨论日益增多，但对微塑料污染的认识和了解仍然有限，特别是通过食品（尤其是即食食品）途径的微塑料污染，研究不足。关于即食食品的研究主要集中在营养成分、一般食品安全和微生物污染方面（Delgado-Pando等，2017；Martinez-Perez等，2022；Vasile & Baican，2021），对塑料相关风险的关注较少（Cavaliere等，2020；Meng等，2023）。虽然越来越多的研究记录了未经加工或轻微加工食品（如海鲜、糖、盐和瓶装水）中的微塑料，但关于热加工即食食品（尤其是塑料包装食品）中微塑料发生情况的定量证据仍然缺乏。此外，仅有少数研究涉及在塑料包装中加热的即食食品背景下与食品相关微塑料暴露相关的理解（Alak等，2021；Bai等，2022）。关于即食食品中微塑料发生情况的研究空白，在评估全面的消费者暴露风险方面是一个关键且紧迫的知识缺口。关于食品中微塑料的研究主要集中在识别和量化原始或轻微加工食品中的微塑料，包括海鲜、盐、蜂蜜、水果、蔬菜和瓶装饮料（Afrin等，2022；Ayd?n等，2023；Jin等，2021；Katsara等，2022）。尽管这些研究为潜在膳食暴露提供了有价值的见解，但它们往往忽视了食品包装材料（特别是热加工产品如即食食品）作为直接污染源的显著作用。此外，人们对包装释放的微塑料在食用后转移到人体消化系统的程度知之甚少。解决这一局限性需要模拟人体胃肠环境的检测方法。在此背景下，体外消化模型（IVDMs）的使用已成为研究微塑料在消化过程中命运和行为的一种有前景的工具。这些模型复制了人体消化道的生理条件，并为体内研究提供了合乎伦理、可重复且具有成本效益的替代方案（Forest & Pourchez，2023）。体外消化模型（IVDMs）对于了解微塑料从食品包装材料中的释放和生物可及性非常有用，为真实世界中的人类暴露风险提供了关键见解（Lucas-González等，2018）。基于已识别的知识缺口和新兴关注，本研究旨在评估20种在马来西亚常见消费的即食食品产品（*nasi lemak*、咖喱饭、炒饭、炒米粉和方便面）从塑料包装中释放的微塑料颗粒的特征和生物可及性，这些产品在原始包装中使用微波加热和热水浸泡加热，随后使用体外消化模型（IVDM）评估生物可及性。具体而言，本研究旨在：（1）使用显微镜和傅里叶变换红外（FTIR）光谱确定从加热即食食品包装中释放的微塑料的颗粒数量和特征（形状、颜色和聚合物类型）；（2）确定加热即食食品中微塑料的发生情况与不同加热方法、食品制备做法和包装材料之间的关联；（3）使用估算平均膳食摄入量（EADI）方法评估通过食用加热的即食食品造成的膳食微塑料暴露的潜在人体健康风险。通过解决这些缺口，本研究对于产生基于证据的见解至关重要，这些见解可以为公共卫生战略、监管决策和旨在减少塑料相关膳食暴露的目标性消费者教育工作提供信息支持。**论文片段****2.1 即食食品样本采集和微塑料分析**根据马来西亚食品消费统计（公共卫生研究所，2014）中记录的即食食品进行选择，重点关注在马来西亚商业化并以塑料包装销售的常见产品。品牌选择基于高市场可得性和消费者易获取性。共纳入20个即食食品样本，代表12个品牌。每个独特的品牌-食品项目组合构成一个即食食品样本。每个产品在单次期间获得。**3.1 加热即食食品中的微塑料颗粒数量**图1显示微塑料颗粒在即食食品类别中有所差异。本研究分析的所有20个即食食品样本均检测到微塑料污染（检测率为100%）。在加热的现制即食食品类别中，炒米粉B的微塑料颗粒数量最高（1.67 ± 0.00 颗粒/克），而*nasi lemak* E的颗粒数量最低（0.17 ± 0.24 颗粒/克）。对于加热的冷冻即食食品，*nasi lemak* C记录了最高的平均微塑料颗粒数（2.33 ± 0.94）。**4 结论**对从马来西亚主要超市和便利店购买的二十种即食食品产品中的微塑料进行了分析。在所有二十种分析产品中均检测到微塑料。最高的平均微塑料浓度在*nasi lemak* C中，最低则在方便面A中发现。最丰富的微塑料形态是碎片（100%），主要呈黄色（70.1%）。鉴定的微塑料聚合物类型为聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）和"其他"类型。**5 CRediT作者贡献声明****Anizah Mahmod：** 撰写—原稿、调查、正式分析、数据整理。**Sarva Mangala Praveena：** 撰写—审阅与编辑、监督、项目管理、正式分析、概念化。**6 未引用参考文献**Institute for Public Health, 2014.**7 利益冲突声明**作者声明，他们没有任何已知的竞争性经济利益或个人关系，这些关系可能影响本文报告的工作。**8 数据可用性**作者确认，支持本研究结果的数据包含在文章中及补充材料中。**9 生成式AI和AI辅助技术在稿件准备过程中的声明**在本工作准备过程中，作者使用了ChatGPT（OpenAI）来提高语言质量、优化句子结构并增强稿件的整体可读性。使用此工具后，作者根据需要审阅和编辑了内容，并对文章的内容承担全部责任。**利益冲突声明**? 作者声明，他们没有任何已知的竞争性经济利益或个人关系，这些关系可能影响本文报告的工作。**致谢**作者感谢马来西亚理科大学（Universiti Putra Malaysia）对本研究的支持。本工作由马来西亚理科大学资助的Geran Inisiatif Putra Siswazah（GP-IPS）[资助号IPS: 9771600]支持。Anizah Mahmod | Sarva Mangala Praveena