日本消费者营养成分标签认知、理解与使用现状及影响因素分析

《BMC Nutrition》：Awareness, understanding, and use of nutrition labelling in Japan: a cross-sectional study using the Consumer Opinion Survey on Food Labelling

　　

摘要

背景

人们对营养成分标签的兴趣和使用与其人口统计学及健康相关因素有关。然而，目前很少有研究全面考察不同性别、年龄段、生活方式相关疾病及调查年份下人们对营养成分标签的认知、理解和使用情况。本研究在日本考察了这些关联，并识别出潜在的高风险人群。

方法

本研究采用横断面分析方法，使用日本消费厅每年开展的食品标签消费者意见调查数据。分析对象为2018至2023财年的数据（N = 60,000）。采用多变量Logistic回归模型，根据参与者的人口统计学特征（性别、年龄段、自报生活方式相关疾病及调查年份）评估其对营养成分标签的认知、理解和使用情况，并估算优势比（OR）及95%置信区间（CI）。

结果

女性和自报患有生活方式相关疾病者的认知、理解和使用水平均高于男性和未自报生活方式相关疾病者。与男性相比，女性具有更高的认知（OR = 1.28，95% CI：1.23–1.32）、理解（OR = 1.27，95% CI：1.22–1.31）和使用（OR = 1.44，95% CI：1.39–1.51）的优势比。20至50岁人群认知水平较低，而70岁及以上人群的理解和使用水平较低。30至50岁人群的使用水平较高。

无论男性还是女性，认知和使用均随疾病数量的增加而升高，但仅在患有多种疾病的男性中观察到理解水平的显著提高（4种疾病 vs. 0种疾病的OR = 1.51，95% CI：1.26–1.81）。观察到年龄段与疾病数量之间存在显著的交互作用（p for interaction < 0.001）。在各调查年度间，认知和理解水平呈下降趋势，而使用水平从2018年至2023年呈上升趋势。

结论

人们对营养成分标签的认知、理解和使用因性别、年龄段及是否自报生活方式相关疾病而存在差异。男性、老年人以及未自报生活方式相关疾病者可能是干预的关键目标人群。除增加营养成分标签的可用性外，提高认知水平和促进理解的策略可能有助于促进营养成分标签的有效使用，并支持更健康的食物选择。