超加工食品与快餐品牌商业框架构建对尼日利亚和乌干达食品信息环境的塑造研究

《BMC Public Health》：Engineering appetite: commercial framing, ultra-processed products, and the information environment in Nigeria and Uganda

　　

摘要

本研究考察了超加工食品（UPPs）和快餐连锁品牌周围的商业框架构建如何塑造尼日利亚和乌干达的信息环境。研究采用定性多方法设计，整合了文献回顾、户外广告与销售点广告的结构性观察、广播监测、数字内容分析和空间映射等方法。运用信息环境评估（IEA）框架，研究考察了商业行为者如何跨"人群与社区""信息源""行为者"以及"政策、过程与赋能因素"等相互关联的领域构建意义、可见性和政策话语。在批判人类学和健康商业决定因素（CDoH）理论的指导下，本研究将媒体操纵视为嵌入于更广泛政治经济体系中的知识治理形式。

数据于2025年8月至次年1月在拉各斯、阿布贾、港哈考特、坎帕拉和恩德培采集。研究包含82份有意选取的政策、学术和企业文件；312则户外和销售点广告；96小时广播节目（含148则广告）；来自Instagram和Facebook的420件数字推广物料；以及214家快餐门店的空间映射数据。

总计1,164个分析单位使用信息环境评估（IEA）框架进行主题编码，涵盖人群与社区、信息源、行为者以及政策、过程与赋能因素等维度。多方法研究路径使得能够在文献、媒体、数字和空间数据源之间进行三角验证。研究发现，商业框架构建反复通过以下形式呈现：理想化的城市身份认同、适度消费话术、广告牌饱和覆盖、体育赞助、网红推广、健康光环包装、企业社会责任活动以及政策话语中的经济叙事。本研究强调将食品相关信息环境视为相互关联的系统而非孤立的传播渠道加以研究的重要性。