一种3,4-亚乙基二氧噻吩衍生荧光探针用于高选择性腐胺检测及食品新鲜度监测

《Journal of Fluorescence》：A 3,4-Ethylenedioxythiophene-Derived Fluorescent Probe for Highly Selective Cadaverine Detection and Food Freshness Monitoring

　　

摘要

生物胺是食品腐败和新鲜度的重要指标。在本研究中，合成了四种 3,4-乙二醇二氧噻吩（EDOT）衍生物，EDOT-EN₁、EDOT-EN₂、EDOT-EN₃ 和 EDOT-EN₄，作为检测生物胺的荧光探针。这四种荧光探针是通过在 3,4-乙二醇二氧噻吩基础上引入不同取代基制备而成的。对其光物理性质的比较表明，在这四种探针中，EDOT-EN₁ 表现出最优良的光物理和传感性能。EDOT-EN₃ 和 EDOT-EN₄ 表现出比 EDOT-EN₁ 和 EDOT-EN₂ 明显较弱的荧光，导致用于定量检测的信号对比度不足。因此，后续的优化集中在 EDOT-EN₁ 和 EDOT-EN₂ 上。EDOT-EN₂ 显示出与 EDOT-EN₁ 相当的反应时间。然而，在滴定过程中，其浓度依赖性荧光响应不如前者规则且灵敏度较低，使其不太适合定量分析，且其滴定上限比 EDOT-EN₁ 高约 1.5 倍。因此，选择 EDOT-EN₁ 进行进一步研究。由于 EDOT-EN₁ 与 Cad 之间发生氮杂迈克尔加成反应生成席夫碱产物，该探针能够检测 1,5-戊二胺（Cad）。此外，将 EDOT-EN₁ 固定化在滤纸上，制备了便携式荧光试纸条，用于监测虾和鱼的鲜度。此外，制备了一种掺杂 EDOT-EN₁ 的静电纺丝膜，它可以选择性检测 Cad 蒸气。