《Foods》：Perceived Value and Purchase Intention for Private-Label Dairy Products in Peru: The Mediating Role of Consumer Trust
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本研究考察了感知价值的五个维度——感知质量、经济-财务价值、功能-感官价值、情感价值和社会价值——如何与秘鲁东利马地区Tottus自有品牌乳制品的消费者信任和购买意向相关联，包括通过信任产生的间接统计关联。一项横截面调查由296名此前自我报告曾购买或消费过所研
本研究考察了感知价值的五个维度——感知质量、经济-财务价值、功能-感官价值、情感价值和社会价值——如何与秘鲁东利马地区Tottus自有品牌乳制品的消费者信任和购买意向相关联，包括通过信任产生的间接统计关联。一项横截面调查由296名此前自我报告曾购买或消费过所研究自有品牌乳制品的成年消费者完成。采用包含37个条目的问卷，使用偏最小二乘结构方程模型（PLS-SEM）配合5000次自助法子样本、PLSpredict和交叉验证预测评估（CVPAT）进行分析。感知质量（β = 0.257）、功能-感官价值（β = 0.168）、情感价值（β = 0.277）和社会价值（β = 0.225）与消费者信任呈正相关，而经济-财务价值则不然（β = 0.055，p = 0.202）。消费者信任与购买意向呈正相关（β = 0.410，p < 0.001）。通过信任观察到的显著间接关联存在于感知质量（βind = 0.105）、功能-感官价值（βind = 0.069）、情感价值（βind = 0.114）和社会价值（βind = 0.092），但经济-财务价值不显著（βind = 0.023，p = 0.218）。该模型解释了信任71.0%的方差和购买意向73.3%的方差，同时PLSpredict/CVPAT支持两个内生构念的样本外预测相关性。本研究的贡献是增量性的且具有情境特异性：研究结果表明，在秘鲁自有品牌乳制品背景下，价值-信任-意向的关联模式呈现异质性，而非统一的感知价值机制。
一、研究背景与问题提出
在零售业竞争日益激烈的背景下，自有品牌已不再仅仅依靠价格竞争，而是成为零售商实现差异化与顾客留存的重要工具。尤其在食品领域，消费者对自有品牌的持续购买不仅取决于较低的价格，更依赖于产品体验能否证实其有用性。乳制品作为兼具经验属性（如口感、质地）与信用属性（如安全、产地、质量控制）的特殊品类，对自有品牌构成了显著挑战。现有文献表明，感知价值的不同维度——包括感知质量、经济-财务价值、功能-感官价值、情感价值和社会价值——可能对品牌形象、忠诚度和购买意向产生不同的影响，但整体感知价值得分往往会掩盖这些维度间的异质性。在拉丁美洲，关于自有品牌、健康食品与感知价值的证据仍较为分散，尤其缺乏针对秘鲁等特定国家、特定品类（如自有品牌乳制品）的研究。因此，研究人员旨在填补这一空白，通过分解五个价值维度，分别检验它们与消费者信任及购买意向的直接与间接统计关联，并结合样本外预测分析提供更全面的实证证据。
二、研究方法与技术路线
本研究采用定量、非实验性、横截面设计，具有解释-预测性范围。分析单位为成年消费者，评价对象为Tottus自有品牌乳制品组合。数据收集于2026年7月21日至27日期间，在秘鲁东利马Ate区同一家Tottus超市外进行，采用便利抽样法，由经过培训的调查员现场监督参与者通过Google Forms完成问卷。最终有效样本为296例，其中女性占72.6%，年龄集中在26至35岁区间（31.4%）。主要关键技术方法包括：（1）基于已有量表进行语境化改编形成37条目五点李克特量表；（2）使用偏最小二乘结构方程模型（PLS-SEM）进行路径系数与间接关联估计，辅以5000次自助法子样本和95%百分位置信区间；（3）采用PLSpredict（10折、10次重复、固定种子）与交叉验证预测评估（CVPAT）进行样本外预测性能评价；（4）运用全共线性方差膨胀因子（VIF）与验证性因子分析（CFA）进行共同方法偏差诊断；（5）通过缩减购买意向指标规格与消费者信任高阶构念再估计进行敏感性分析。
三、研究结果
3.1 共同方法评估与敏感性分析
全共线性VIF值范围为2.008至4.082，其中感知质量（PQ，2.551）、经济-财务价值（EFV，2.008）、功能-感官价值（FSV，3.247）和社会价值（SV，2.370）低于保守阈值3.3，而情感价值（EV，3.436）、消费者信任（CT，4.082）和购买意向（PI，3.745）超出该阈值。七因子CFA模型拟合度显著优于单因子模型，表明协方差结构不能充分表示为单一公共因子，但残余共同方法变异无法完全排除。购买意向的三种缩减规格敏感性分析与高阶消费者信任稳健性分析均显示结构路径和间接关联保持实质稳定，故保留完整九条目PI规格与一阶十条目CT规格作为主要模型。
3.2 PLS-SEM测量模型
所有37个指标的外载荷范围为0.624至0.920，均在p < 0.001水平显著。三个指标低于0.70但予以保留。内部一致性与收敛效度满意：克隆巴赫α介于0.792至0.918，平均方差提取量（AVE）介于0.542至0.796。异质-单特质比率（HTMT）点估计均低于0.90，但EV-CT（0.854）、FSV-EV（0.899）和PI-CT（0.884）超过保守0.85标准，不过自助法95%置信区间均未包含1，判别效度在0.90与推断标准下可接受。
3.3 结构模型与间接关联
内模型VIF值介于1.897至3.448。模型解释了消费者信任71.0%的方差（R2 = 0.710）和购买意向73.3%的方差（R2 = 0.733）。对于消费者信任，感知质量（β = 0.257，p < 0.001）、功能-感官价值（β = 0.168，p = 0.010）、情感价值（β = 0.277，p < 0.001）和社会价值（β = 0.225，p < 0.001）呈正相关，经济-财务价值不显著（β = 0.055，p = 0.202）。购买意向与消费者信任（β = 0.410，p < 0.001）、经济-财务价值（β = 0.164，p < 0.001）、功能-感官价值（β = 0.163，p = 0.009）和社会价值（β = 0.139，p = 0.007）正相关，情感价值无直接关联（β = 0.018，p = 0.781），感知质量的直接系数边缘显著（β = 0.098，p = 0.049）但百分位置信区间含零。通过消费者信任的间接关联方面，感知质量（βind = 0.105，p = 0.001）、功能-感官价值（βind = 0.069，p = 0.020）、情感价值（βind = 0.114，p < 0.001）和社会价值（βind = 0.092，p = 0.001）显著，经济-财务价值不显著（βind = 0.023，p = 0.218）。
3.4 样本外预测表现
PLSpredict结果显示所有19个内生指标Q2predict均为正值（0.238至0.513），潜变量层面CT为0.699、PI为0.669。以RMSE为标准，PLS-SEM在19个内生指标中的17个上误差低于线性模型基准。CVPAT显示，相对于指标平均值基准和线性模型基准，PLS-SEM对CT、PI及整体模型的预测损失均显著更低（所有p < 0.05），支持最终模型的样本外预测相关性。
四、讨论与结论
4.1 讨论
研究发现，五个感知价值维度并非以统一方式与信任和购买意向相关联。感知质量主要通过消费者信任间接关联于购买意向，其直接关系不稳健，表明质量评价更多与可靠性预期相连而非直接驱动购买行为。经济-财务价值与购买意向直接关联但与信任无关，符合利益-牺牲理论框架，即价格实惠可能降低财务牺牲感而不必然改变对可靠性的信念。功能-感官价值同时与信任和购买意向直接关联，并通过信任产生间接关联，反映了其兼顾即时消费效用与可靠性预期的双重角色。将情感价值与社会价值分离揭示了两种不同模式：情感价值仅通过信任间接关联于购买意向，社会价值则同时具有直接与间接关联，这一区分得到近期食品消费研究中异质性发现的支持。消费者信任与购买意向的正向关联支持价值-信任-意向逻辑，但需注意此关系具有情境依赖性。整体而言，研究贡献在于揭示了秘鲁自有品牌乳制品背景下五个价值维度的差异化关联模式，而非多维感知价值概念本身的新颖性。
4.2 结论
Tottus自有品牌乳制品的购买意向通过异质性路径而非单一总体价值机制与感知价值相关联。感知质量主要通过消费者信任与购买意向关联；经济-财务价值与购买意向直接关联但通过信任的间接关联不显著；功能-感官价值和社会价值同时表现出直接与显著的间接关联；情感价值则通过信任而非直接方式与购买意向关联。消费者信任本身与购买意向正相关。这些模式在购买意向的敏感性分析和消费者信任的替代高阶规格中保持实质稳定。模型还展示了消费者信任与购买意向的样本外预测相关性。由于研究采用横截面设计，这些发现应被解释为直接与间接统计关联而非因果效应。
