摘要
扁豆是一种营养高度丰富、富含多酚且具有潜在功能性特性的豆类。在此，我们研究了从绿扁豆和红扁豆提取物（GLE 和 RLE）中获得的多酚提取物对作为免疫系统哨兵的小鼠骨髓来源树突状细胞（DCs）的抗炎作用。对 GLE 和 RLE 的总多酚含量、多酚谱和抗氧化活性进行了分析。我们的分析显示，GLE 和 RLE 具有相当的总多酚含量和相似的高抗氧化能力，但多酚谱不同。与 RLE 相比，GLE 的特点是儿茶素和没食子儿茶素水平较高，而 RLE 显示出更高的山奈酚、接骨木素、芦丁和刺山柑黄素含量。随后，评估了多酚提取物对暴露于脂多糖（LPS）炎症刺激的未成熟 DCs 的生物效应。与用作阳性对照的槲皮素类似，RLE 诱导了 IL-1α、IL-1β 和 IL-6 水平的剂量依赖性降低。GLE 也导致 IL-1β 和 IL-6 水平呈剂量依赖性降低，然而这些效应与明显的细胞毒性相关。基因表达分析显示，用 25 μM GAE 的 RLE 处理的 LPS 刺激型 DCs 中，IL-1α 和 IL-1β 转录显著减少，而未在未刺激细胞中引起炎症激活。我们的结果表明，红扁豆是含有具有免疫调节活性的生物活性化合物的良好来源，其抗炎活性增强，同时细胞毒性降低。
