基于mRPI的食品添加剂混合物累积健康风险评估——肾脏与发育毒性风险分析

《Toxics》：Identification of a Potential Food Additive Mixture and Health Risk Assessment Using the Modified Reference Point Index (mRPI)

　　食品添加剂（FAs）旨在用于改善食品品质。在欧盟境内，目前已有超过300种食品添加剂获得授权。由于其被大量使用，人们每天会摄入多种不同的食品添加剂。食品添加剂的摄入量和消耗情况受到个人消费习惯和品牌忠诚度的影响。尽管人体摄入的是多种食品添加剂的混合物，但这些物质仍然以单一成分为基础进行评估。本研究利用现有的毒理学、检测数据和食品消费数据，调查了食品添加剂混合物可能带来的累积健康风险。研究筛选了42种相关的食品添加剂及食品添加剂类别，其估算摄入量超过了各自每日允许摄入量（ADI）的50%，且在相关食品类别中已获授权。对食品添加剂的毒理学数据进行了筛选，确定了其肝脏、肾脏、胃肠道、发育毒性、生殖毒性和血液毒性方面的终点指标。根据毒理学和分析数据的可获得性，研究考虑了由18种食品添加剂组成的混合物。研究发现存在潜在的肾脏毒性健康隐患（mRPI：1.8–10.8，精细化mRPI：0.3–1.6）和发育毒性隐患（mRPI：13.6–56.1，精细化mRPI：0.9–3.1）。主要风险驱动因素为甜菊糖苷（E 960 a–d），其贡献了40%的肾毒性风险和18%的发育毒性风险；以及谷氨酸——谷氨酸盐（E 620–625），其贡献了40%的发育毒性风险。本研究证明了mRPI作为食品添加剂混合物筛查和优先级排序工具的适用性，并强调了改进检测数据和联合暴露数据的必要性。