《Food Chemistry》：Persimmon peel polyphenols modulate the flavonoid biosynthesis pathway to exert prebiotic effects: implications for high-value utilization
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•纯化的柿子皮多酚具有很强的抗氧化能力。•柿子皮多酚可以促进嗜酸乳杆菌 NCFM的增殖。•这些多酚的微生物发酵可以增加短链脂肪酸的产生。•肠道微生物与多酚之间存在双向代谢反馈回路。引言超声辅助提取（UAE）被广泛用于多酚的分离（Fu et al., 2012）。Davidson
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纯化的柿子皮多酚具有很强的抗氧化能力。
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柿子皮多酚可以促进嗜酸乳杆菌 NCFM的增殖。
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这些多酚的微生物发酵可以增加短链脂肪酸的产生。
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肠道微生物与多酚之间存在双向代谢反馈回路。
引言
超声辅助提取（UAE）被广泛用于多酚的分离（Fu et al., 2012）。Davidson et al.（2023）使用超声-酶辅助提取法从树莓、草莓和黑莓残渣中提取多酚，获得了高达75%的活性成分。Sharad et al.（2025）利用超声提取了石榴皮中的酚类化合物并研究了其抗氧化活性。作为次级代谢产物的多酚表现出抗氧化、抗菌、降血糖和调节微生物群的作用，这些作用取决于它们作为黄酮类、酚酸和单宁的结构多样性（Marín et al., 2015; Wang et al., 2022）。Fogarasi et al.（2024）报道了蘑菇多酚作为次级代谢产物对人类健康的一些预防和治疗效果。Ringgit et al.（2024）从婆罗洲的Solanum lasiocarpum中提取了酚类、黄酮类和花青素。其中一些活性成分被发现对治疗睡眠障碍、抗纤维化具有益处，并具有免疫调节作用。Zhang et al.（2025）识别了黑大麦多酚中的酚类物质并评估了它们的抗氧化和降血糖活性。
肠道微生物组调控营养代谢、免疫功能和对病原体的抵抗力，其失衡与代谢紊乱和癌症相关（Lorente-Cebrián et al., 2025）。多酚对人类肠道微生物群的有益作用已被认可。这些化合物通过抑制致病细菌和促进有益细菌的生长来调节微生物群组成（Li et al., 2024）。例如，葡萄籽提取物可以促进Bacteroides和Bifidobacterium的生长（Due?as et al., 2015）。Rosa roxburghii酒糟中的关键多酚能够降低Bacteroidete/Firmicutes（B/F）比例并调节肠道微生物群（Zhou et al., 2024）。Liu et al.（2025）研究了柿子（Diospyros kaki）叶多酚（PLP）对消化和降解以及人类肠道微生物群调节的作用。PLP增加了肠道微生物群的丰富度但减少了多样性。
上述研究证实了多酚可以提升特定植物的高价值利用潜力。然而，目前柿子皮这一富含多酚的来源尚未得到充分利用。益生元对人类健康的潜在作用尚未得到充分重视，它们与肠道微生物群的相互作用机制也不清楚。因此，本研究的目标是：（1）分离和分析柿子皮多酚（PPP）；（2）评估PPP的益生元特性；（3）探究其对肠道微生物群的调节作用。
部分摘要
提取和纯化
清洗后，将果实去皮并将果皮收集起来，在45°C下干燥24小时。干燥后，将果皮研磨并通过60目筛子获得柿子皮粉末。粉末通过与等体积的正己烷混合、搅拌2小时并在5000 rpm下离心10分钟进行脱脂处理。脱脂后的粉末再次在45°C下干燥，并存放在密封、干燥的环境中以备后续使用。多酚的提取过程如下...
提取和纯化
以提取率为响应值，最佳提取条件为乙醇浓度60%、固液比1:35 g/mL、超声温度35°C、超声时间30分钟和超声功率200 W。在这些条件下，多酚的产率为6.63 ± 0.08 mg GAE/g。具体数据图表见图S1。如表S4所示，LSA-900C和XAD-16的提取效率显著高于其他三种树脂（p < 0.05），
结论
柿子皮含有大量多酚。本研究中提取并纯化的PPP总酚含量为287.52 ± 4.10 mg GAE/g。这证实了柿子皮是一种有价值的生物活性副产品。PPP表现出显著的抗氧化活性，并通过促进嗜酸乳杆菌 NCFM的生长展示了其益生元潜力。PPP通过增加短链脂肪酸的产生和维护微生物生物量来保持肠道微生物群的平衡...
CRediT作者贡献声明
Xu Zhou:撰写——审阅与编辑，撰写——初稿，方法学，数据管理。Chen Zhang:撰写——审阅与编辑，验证，方法学。Bowen Tian:正式分析，数据管理。Bolin Zhang:撰写——审阅与编辑，监督，资源协调，项目管理。Hongfei Zhao:软件开发，研究实施。
作者声明他们没有任何已知的财务利益或个人关系可能影响本文所述的工作。
Xu Zhou|Chen Zhang|Bowen Tian|Bolin Zhang|Hongfei Zhao
