《Discover Public Health》：Parent and stakeholder perspectives on a school-based food programme supporting diverse communities in the United Kingdom: a qualitative study
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背景：学校是引导健康促进行为并推动文化包容性实践和干预的关键社区资产。Food for Thought（FfT）项目在南约克郡Doncaster两所小学实施，纳入为期六个月每月一次的烹饪和园艺工作坊，以吸引家长和儿童参与。该项目旨在通过动手食物种植和烹饪活动支
背景：学校是引导健康促进行为并推动文化包容性实践和干预的关键社区资产。Food for Thought（FfT）项目在南约克郡Doncaster两所小学实施，纳入为期六个月每月一次的烹饪和园艺工作坊，以吸引家长和儿童参与。该项目旨在通过动手食物种植和烹饪活动支持文化分享和家长参与。目的：本研究旨在了解社区成员参加该项目的原因，并探讨他们对其贡献如何影响学校食物供给、教育和学习环境的观点。方法：对参加并体验该项目的家长和关键利益相关者（n = 28）开展三个半结构化焦点小组。数据经录音、逐字转写，并采用演绎和归纳过程进行主题分析。结果：在两个演绎编码类别下识别出六个主要主题。在参加动机与社区贡献下，参与者描述了社会联系的机会，以及植根于其对食物、烹饪和文化交流兴趣的个人驱动因素。该项目同伴主导和包容性方法促进集体学习和社区参与，影响了技能、文化分享和未来机会。在食物供给、教育和学习环境下，该项目将学校定位为食物和文化交流的社区枢纽。这一环境支持参与者对食物学习旅程的认知，该旅程被描述为从“种子到餐盘”（‘from seed to plate’）的移动。结论：总体而言，本研究强调文化包容性多组分校本社区食物项目具有潜力，通过种植和烹饪提供有价值的学习体验来支持多元社区。
研究背景与问题：学校是引导健康促进行为的关键社区资产；家长和社区参与塑造学生教育体验，但学校可能孤立运作，教育者、社区成员和家长互动有限，边缘化社区家长参与仍存在显著差距。最低社会经济群体烹饪技能和食物准备信心较低；烹饪项目可改善烹饪信心和饮食质量；社区食物干预显示健康行为、果蔬摄入、减少久坐、知识转化、社会联系和社区联系改善。食物还与文化认同和包容体验相关，促进文化分享、社会凝聚、信任和归属感；但食物类学校干预中文化分享文献缺乏，在当前分裂和极化时期更重要；促进文化分享和理解的多文化干预是儿童和家长社区凝聚的重要驱动因素。Doncaster面临社会经济挑战，超过45%家庭面临食物不安全风险且健康预期寿命较低；2011—2021少数群体稳步上升，社区多语言、多经验和社会经济挑战；共享活动如种菜、共同准备或吃健康食物提供建立联系和应对食物不安全的共同点。地方政府委托社区组织在两所小学实施FfT；学校协助实施并确定年级，地方政府官员（local authority officers, LAOs）与学校识别邀请符合条件家庭；学校服务多元文化社区且被认为剥夺水平较高。FfT六个月，每校六次烹饪和六次种植工作坊；烹饪包括实际操作、社区主导演示和分享有文化意义食谱，部分贡献社区食谱；种植包括播种、栽培和维护果蔬；项目与学校食物环境关系主要通过实践食物教育、家庭参与、文化交流和利用学校学习种植空间，并与常规餐饮供应并行，不设计替代或全面修改学校餐食或教育交付。80名成人和儿童参与种植，20多名成人参与烹饪；活动以社区主导教学和技能交换为中心；烹饪支持社区食谱共同制作，家长展示文化知识、烹饪传统和实用烹饪技能；园艺提供种植实践，促进者提供播种、生长和维护作物指导，包括在英格兰传统上不种植蔬菜的建议。简短报告探讨家长参与项目动机和社区贡献，以及家长和关键利益相关者对项目对学校学习环境教育影响的视角。
研究开展结论意义：研究人员采用质性方法，在Doncaster两所小学对参与并体验FfT的家长和关键利益相关者进行三个半结构化焦点小组（n = 28），录音逐字转写，采用演绎和归纳主题分析；识别两个演绎类别下六个主要主题。结论：文化包容性多组分校本社区食物项目具有潜力，通过种植和烹饪提供有价值学习体验支持多元社区。意义：突出社会联系、个人驱动、技能与文化分享、集体学习和社区参与；学校作为食物和文化交流社区枢纽；支持家长烹饪和种植信心并加强社区关系，帮助弥合传统教育层级结构。
关键技术方法（≤250字）：采用质性方法，目的抽样招募28名参与者，来源于Doncaster两所小学参与FfT项目的家长及关键利益相关者（LAOs、学校教师和工作人员、志愿部门代表）；由LAOs与学校工作人员识别并邀请符合条件家庭。开展三个面对面半结构化焦点小组：一个利益相关者组（n=9，83 min，地方政府会议室），两所学校各一个家长组（n=19，平均38 min，校内）；使用主题指南，录音并逐字转写。分析分五阶段：熟悉录音、按研究问题手工演绎编码、潜在编码、六名研究者借助NVivo（Version 15, QSR International）审查提炼候选主题、评分者间核查、两轮共识验证与同行汇报，迭代至确定编码框架和主题结构。
研究结果：通过三个焦点小组的主题分析，在“参加动机与社区贡献”和“对食物供给、教育和学习环境的影响”两个演绎类别下得出六个主题。3.1 参加动机与社区贡献。3.1.1 社会联系：家长反思项目通过创造建立关系和联系新人的机会来加强和多样化社区网络；包容和互动元素促进对话和介绍；参与后形成归属感和共同成就感；烹饪工作坊提供文化和社区分享机会，家长分享食物传统和文化实践。3.1.2 个人驱动因素：家长和利益相关者认为项目是发展英语语言技能的机会；家长认识到改善健康和家庭联结的机会；一些家长因孩子希望家长参加而调整日程，孩子是鼓励家长参与的重要催化剂；参与益处包括对烹饪、文化学习和食物种植的好奇和兴趣增加，家长报告获得新知识和实践技能。3.1.3 技能、文化分享与未来机会：一些家长以文化菜肴影响和启发更广泛社区；烹饪工作坊提供家长辅导和贡献学习技术与技能分享机会；展示传统菜肴愉快且有意义，许多是自豪时刻，一些家长表达探索进一步机会和影响学校午餐菜单兴趣。3.1.4 集体学习与社区参与：家长处于学习前沿；所有工作坊公平可及使理解他人和生活方式，探索食物多样视角包括不同菜肴和种植经验；工作坊带来集体学习和行动强烈情感，家长享受社交和学习，准备在工作坊外发展小组。3.2 对食物供给、教育和学习环境的影响。3.2.1 学校作为围绕食物的社区枢纽：在学校环境中整合文化传统和烹饪体验帮助建立欢迎“枢纽”，促进对食物的理解和尊重，支持关系建立并增加家长烹饪和种植活动信心；项目实施适应和改善学校学习空间，让家长和孩子成为连接的、食物相关体验的一部分。3.2.2 对食物学习旅程的认知：利益相关者注意到参与者种植能力提高、食物来源意识提高以及使用食材能力提高；提示发展出“令人兴奋的园丁到厨师、厨师到榜样”的关系；项目一系列食物优先活动从种植食材到准备和分享各种菜肴，体现“从种子到餐盘”（‘from seed to plate’）旅程。
讨论总结与结论翻译：讨论指出家庭和社区参与学校可作为促进健康公平策略的有用盟友，家长参与增强；FfT反映社区和家长参与由社会联系、感官学习和共享家庭教育活动塑造。食物种植增强各年龄段归属感、关系建设和社区；参加动机常由家庭联结机会驱动。现有文献强调学校内维持家长参与的困难；这些发现表明包容性食物干预可能帮助缓解边缘家庭的一些障碍。项目使学校发挥“文化中介者（cultural brokers）”作用，促进可能因语言、种族或教育水平曾感到与学校生活脱节的家长包容；挑战文化误解并导航学校环境中的传统层级权力结构；FfT为家长文化知识和实践在学校环境中被认可和重视创造空间。家长参与由技能获取驱动，项目作为有意义学习机会；现有文献很少探讨与技能获取相关的家长参加学校干预动机，技能发展关注儿童；家庭参与似乎受儿童对家长参加热情影响，与Reininger and Santana López (2017)一致，儿童邀请是家长参与显著预测因素；本研究未设计深入探索机制，需进一步研究。家长对学校和学习环境贡献，创造有价值社区资产，促进家长与学校合作；项目强调培养与食物的感官联系支持家长赋权潜在机制；实践元素可能代表家长赋权和参与重要机制；结果印证先前代际工作，参与者种植能力提高、食物来源意识提高包括对种植食材及用途更深理解。局限：焦点小组数量少，自愿参与可能选择偏倚，参与者可能对项目更积极；LAO参与招募可能影响参与和回答；更多焦点小组可能产生更多视角；未按定量标准建立或评估数据饱和，研究团队协作基于质性数据集视角广度和一致性提炼确认分析。结论翻译：FfT项目将两所小学定位为围绕食物的社区枢纽。家长能够在安全且包容的环境中探索烹饪传统与体验。研究人员的质性研究结果突出了影响家长参加动机的关键体验，尤其是该项目烹饪与种植工作坊组成部分中食物相关实践和知识文化分享的机会。通过创建无评判且可及参与入口，该项目有助于弥合传统教育层级结构，同时支持家长在烹饪和食物种植方面的信心并加强社区关系。
