饲料茶皂素通过调节炎症、氧化应激、肠道屏障完整性及结肠微生物群缓解断奶仔猪产肠毒素大肠杆菌K88引起的肠道功能障碍

《Food Bioscience》：Dietary tea saponin alleviates enterotoxigenic Escherichia coli K88-induced intestinal dysfunction in weaned piglets by modulating inflammation, oxidative stress, barrier integrity, and colonic microbiota

　　摘要要点：• 膳食茶皂苷可减轻ETEC引起的腹泻及肠道屏障损伤。• 它抑制TLR/MyD88/NF-κB信号通路并缓解氧化应激。• 它重塑肠道菌群、增强菌群网络并提高结肠乙酸含量。• 在ETEC攻毒条件下，300 mg/kg剂量提供最为均衡的保护作用。引言茶油生产中会产生大量《Camellia oleifera》（油茶）脱脂饼粕，尽管其富含生物活性成分，却仍未得到充分利用。茶皂苷（TS）占这一加工副产物总量的约18%–25%，是其中主要的功能成分之一（Likitsatian等，2025；Zhang等，2026）。茶皂苷是一类由苷元与糖基结合而成的五环三萜类皂苷，因其有望实现茶油加工副产物的增值利用而日益受到关注。植物来源的皂苷以结构多样性高和生物活性广泛为特征（Gabr等，2026），已有报道表明TS在不同实验模型中具有抗菌、抗氧化、抗炎和免疫调节等作用（Zhang等，2025）。这些特性表明，TS不仅可以作为一种天然植物源生物活性物质，还可作为维持肠道健康的膳食功能成分。既往研究显示，膳食添加TS可影响家禽和反刍动物的养分利用、抗氧化能力、免疫状态、瘤胃发酵和肠道微生物组成（Chen等，2024）。总体而言，这些发现表明TS的生物学效应可能与胃肠道功能及宿主与微生物的互作密切相关。然而，TS在改善断奶仔猪肠道健康方面的应用仍十分有限。猪肉是一种重要的动物源性食品。在中国——全球最大的猪肉生产国，健康仔猪的培育是实现养猪业高效生产和保障猪肉稳定供给的关键环节（Wang & Li，2024）。维持断奶过渡期的肠道健康，为仔猪健康成长及其后续生产性能提供了重要基础（Moeser等，2017）。肠道上皮是膳食成分、肠道微生物与宿主之间相互作用的主要界面，其完整性对营养吸收、免疫稳态以及抵御肠道病原至关重要。尽管断奶时间在现代集约化养猪生产中普遍提早以提高繁殖效率（Moeser等，2017），但这会使仔猪面临突发的生理、营养和环境应激（Wu等，2026）。在这一过渡窗口期，尚未成熟的胃肠道极易受到机会性病原体定植（Chen等，2017）。产肠毒素大肠杆菌（ETEC）K88被公认为断奶后腹泻（PWD）的主要细菌病原（Wang等，2026）。ETEC通过特定的F4菌毛定植于肠道上皮，随后分泌肠毒素，扰乱体液稳态，并通过Toll样受体相关信号通路激活局部和全身炎症反应，严重损害上皮屏障完整性（Han等，2025）。历史上，亚治疗剂量抗生素和药理性剂量的氧化锌（ZnO）被广泛用于控制断奶仔猪的ETEC相关性腹泻（Rhouma等，2017）。然而，出于对抗生素耐药、重金属蓄积和环境污染的担忧，其常规使用日益受到限制（Ekhlas等，2023）。因此，寻找安全、可持续、源自食品的膳食生物活性物质以增强肠道韧性，已成为无抗生素养猪生产的关键优先事项（Wang, Deng等，2024）。尽管茶皂苷具有源自食品加工副产物的膳食生物活性潜力，但其在细菌性肠道应激条件下对肠道健康的保护效应及其潜在机制仍认识不足。尤其不清楚的是，TS是否通过协同调控宿主炎症信号、氧化还原稳态、上皮屏障功能、结肠微生物生态及微生物发酵来实现肠道保护。这一知识空白限制了TS作为油茶加工副产物功能成分的应用。我们假设，膳食TS可通过减轻炎症和氧化紊乱、增强上皮屏障完整性、调节结肠微生物及其代谢产物，从而缓解ETEC K88引起的肠道功能障碍。因此，本研究系统评估了膳食TS对ETEC K88攻毒断奶仔猪日增重、表观养分消化率、腹泻反应、黏膜氧化还原状态、Toll样受体（TLR）/髓样分化原反应蛋白88（MyD88）/核因子κB（NF-κB）相关炎症信号、肠道屏障功能、结肠菌群、微生物共存网络及挥发性脂肪酸浓度的剂量相关效应。片段摘选实验设计试验方案旨在评估正常生长阶段与病原攻毒阶段。共选用150头健康的杜洛克×长白×大约克（DLY）断奶仔猪（21日龄断奶，初始体重为7.28 ± 0.13 kg），随机分为五个日粮处理组，每组10个重复，每个重复3头仔猪。日粮组别包括：（1）对照组（基础日粮）；（2）ETEC组（基础日粮并进行ETEC攻毒）；（3）ETEC+TS150组（基础日粮+150 mg/kg TS添加剂，及……茶皂苷对ETEC攻毒仔猪生长性能、养分消化率和腹泻的影响如图1所示，在正常饲养条件下（第1–21天），与对照组和ETEC组相比，添加150 mg/kg TS显著提高了日增重（P < 0.05），并使料重比呈下降趋势（P = 0.065）。如图2所示，与ETEC组相比，TS150组的表观粗脂肪消化率显著提高（P < 0.05），且其粗灰分消化率高于TS450组（P < 0.05）。回归分析……讨论腹泻、生长抑制和养分利用障碍是断奶后肠道功能障碍的典型后果，尤其在ETEC攻毒仔猪中表现明显（Kim等，2022；Tang等，2024）。在本研究中，膳食添加TS在正常和攻毒两种条件下均表现出有益效应，其中150 mg/kg TS显著提高日增重、改善粗脂肪消化率并倾向于降低料重比，表明……结论总之，膳食TS在特定添加水平下对断奶仔猪表现出有益效应。在正常饲养条件下，150 mg/kg TS改善了生长性能和养分利用，而150和300 mg/kg TS均降低了腹泻发生率。在ETEC K88攻毒条件下，TS减轻了腹泻、炎症反应、氧化应激和肠道屏障损伤，其中300 mg/kg表现出最为均衡的保护效应。机制上，这些益处……CRediT作者贡献声明邹田德：验证、软件、形式分析。丁明峰：验证、形式分析。林金山：方法论、调查。尤金明：写作——审阅与编辑、监督、项目管理、获取资助、概念构思。李硕：验证、调查。陈兴平：验证、形式分析。陈军：调查、数据管理。刘清茹：验证、方法论、调查。李鑫：写作——原稿撰写、方法论、调查。利益冲突作者声明无利益冲突。数据可用性声明本研究所呈现的数据真实可靠，可在合理请求下从通讯作者处获取。资金支持本研究得到中国国家重点研发计划（资助编号2022YFC2105005）、江西省自然科学基金（资助编号20252BAC200063和20262BAC240088）以及江西省青年科学家和技术人才早期项目（资助编号20252BEJ730036）的资助。竞争利益声明作者声明不存在任何已知可能影响本文所述工作的竞争性经济利益或个人关系。作者：李鑫 | 刘清茹 | 林金山 | 丁明峰 | 邹田德 | 陈军 | 陈兴平 | 李硕 | 尤金明