瑞典精英体育学校学生饮食实践、日常饮食障碍与饮食失调筛查阳性关联性的横断面研究

《Journal of Eating Disorders》：Exploring a positive screen for eating disorders among 7,993 elite sport pupils in Sweden and its association with everyday food practices, demographics, and sports

　　

摘要

背景

饮食失调会严重影响运动员的健康和运动表现。不理想的饮食实践和日常生活中的障碍也可能导致能量摄入不足，从而产生负面后果。尽管有关于各种运动人群饮食和健康的研宄，但瑞典精英体育学校系统的大规模调查一直缺乏。因此，本研究的首要目的是探索瑞典精英体育学生在日常饮食生活方面的情况，包括饮食实践和感知到的处理日常饮食行动的实际障碍。随后，这些日常饮食实践和障碍的一个子集被进一步探讨其与饮食失调筛查阳性的关系，以回答第二个目标，即评估饮食失调筛查阳性的患病率及不同的相关因素。

方法

2023 年春季，与瑞典体育联合会合作开展了一项横断面调查，我们在主要调查末尾增加了 20 个与饮食相关的问题，包括一种饮食失调筛查工具 SCOFF。瑞典各地的近 8000 名学生回答了调查的两个部分。在描述性和双变量分析之后，我们进行了多元二元逻辑回归，以评估人口统计学、饮食和体育相关变量与饮食失调筛查阳性之间的关联。

结果

结果显示，9.5% 的学生饮食失调筛查结果为阳性。与阳性筛查结果关联最强的因素是女性（OR = 3.50）；经常跳过正餐（OR = 2.31）；素食或纯素食饮食（OR = 1.87）；使用膳食补充剂（OR = 1.69）；有更多的实际障碍（OR = 1.28）；以及从事个人运动项目（OR = 1.40）。感知到更高的关于吃什么才能优化健康的知识水平与饮食失调筛查阳性呈反向关联（OR = 0.73）。一半的学生感知到至少有一个处理日常饮食行动的实际障碍，通常是缺乏时间。

结论

我们的发现强调了在精英体育学校中提供更好的支持以预防、识别和解决有问题的饮食行为的重要性，同时也强调了实施节省时间的努力。

通俗摘要

饮食失调会损害运动员的健康和他们的运动表现。负面后果也可能来自由于不良饮食习惯或饮食和膳食的实际困难而导致的食物摄入不足。直到今天，还没有关于瑞典精英体育学校学生饮食和健康的大型研究。这项调查研究了近 8000 名学生的饮食习惯、与饮食相关的困难，并使用 SCOFF 工具作为潜在饮食失调的筛查工具。近十分之一的学生显示出可能提示饮食失调的迹象。这在女孩中更常见，经常跳过正餐的学生，不吃肉的学生，与饮食相关的实际困难更多的学生，以及从事个人运动项目的学生。大约一半的学生表示他们至少有一个实际问题，通常是没有足够的时间。研究表明，精英体育学校需要提供更好的支持，以便学生能够以健康的方式管理饮食和进食。

亮点

• 近十分之一 (9.5%) 的瑞典精英体育学生饮食失调筛查结果为阳性。与饮食失调筛查阳性关联最强的因素是女性、经常跳过正餐以及饮食中排除肉类。

• 一半的学生 (49.1%) 在日常饮食生活中至少经历了一个实际障碍，通常是缺乏时间和烹饪技巧。更多的障碍也增加了饮食失调筛查阳性的可能性。

• 这些发现强调了学校需要支持；优先考虑举措以防止学生面临饮食失调风险，并且所有学校人员和体育人员都应能够识别有问题的饮食行为。最后，实用的教育和额外的免费学校餐食可以进一步帮助支持学生。