玉竹多糖消化稳定性及其剂量特异性调控肠道微生物群落与代谢组学研究

《Foods》：INFOGEST Digestion and In Vitro Rat Fecal Fermentation of Bletilla striata Polysaccharides: Digestive Stability and Dose-Specific Microbiota–Metabolite Responses

　　天然多糖在调节肠道微生物生态方面具有相当大的潜力。本研究综合运用了基于INFOGEST的模拟胃肠消化、采用大鼠粪便的体外发酵、非靶向代谢组学和16S rRNA测序，以表征玉竹多糖（BSP）的消化稳定性及其剂量特异性的微生物与代谢应答。在消化过程中，BSP的总糖含量和还原糖含量发生了变化，但仍保留可观的抗氧化活性。在发酵过程中，BSP促进了微生物生长并降低了pH值。中等剂量选择性富集了双歧杆菌，而高剂量则有利于乳杆菌和乳木糖乳杆菌的生长，同时降低了包括大肠杆菌–志贺菌和变形杆菌在内的潜在不利菌群的相对丰度。代谢组学分析进一步揭示，BSP主要改变了氨基酸、芳香族氨基酸和碳水化合物代谢，产生了显著的剂量特异性代谢特征。总体而言，BSP在消化后仍可被微生物利用，并以剂量特异性的方式重塑了微生物组成和代谢谱，表明其作为功能性食品原料具有良好的应用前景。