发芽黍谷蛋白预处理通过调节肠道菌群与肝脏转录组减轻四氯化碳诱导的急性肝损伤

《Foods》：Germinated Foxtail Millet Protein Attenuates CCl4-Induced Acute Liver Injury with Reduced Hepatic Oxidative Stress and Gut Microbiota Remodeling

　　

摘要

黍谷（Setaria italica）是一种营养丰富的谷物，其生物活性可通过发芽来增强。然而，发芽黍谷蛋白（GR）预处理是否能保护机体免受四氯化碳（CCl₄）诱导的急性肝损伤，以及这一反应与肠道微生物群之间的关系尚不明确。小鼠口服GR（0.5或1 g/kg）14天后接受CCl₄攻击。GR降低了肝指数及血清天门冬氨酸氨基转移酶和碱性磷酸酶活性，减轻了肝细胞坏死和炎性细胞浸润，增加了肝组织中超氧化物歧化酶活性，并降低了丙二醛含量。对高剂量GR（HGR）组的转录组分析显示，与模型组相比有80个差异表达基因，富集于细胞因子-细胞因子受体相互作用、TGF-β信号通路、趋化因子信号通路和氨基酸代谢。RT-qPCR证实HGR组Cx3cr1转录丰度升高，Got1转录丰度降低。此外，16S rRNA测序显示对照组、模型组和HGR组之间的盲肠微生物群落组成存在总体差异。相关性分析进一步将肝损伤和氧化应激指标与HGR相关细菌属及肝脏基因联系起来。总之，GR预处理减轻了CCl₄诱导的急性肝损伤并改善了肝脏氧化状态，而HGR相关的转录和微生物变化为进一步的机制研究提供了候选靶点。这些发现支持对GR进行进一步的评估，以探索其潜在的食品应用。