《Food Nutrition》：Edible Tree Flowers as Emerging Functional Foods: A Comprehensive Review of Nutritional Composition, Bioactive Phytochemicals, Therapeutic Potential, and Safety Profile
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可食木本花卉（Edible Tree Flowers, ETFs）作为新兴功能食品正受到越来越多的关注。本综述首次全面聚焦于ETFs，对其营养成分、生物活性植物化学物质、治疗潜力及安全性进行了系统性评估。ETFs富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素
可食木本花卉（Edible Tree Flowers, ETFs）作为新兴功能食品正受到越来越多的关注。本综述首次全面聚焦于ETFs，对其营养成分、生物活性植物化学物质、治疗潜力及安全性进行了系统性评估。ETFs富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素等宏量和微量营养素，并含有酚类化合物（phenolics）、黄酮类化合物（flavonoids）、花青素（anthocyanins）、类胡萝卜素（carotenoids）和萜类化合物（terpenoids）等多种生物活性次级代谢产物。现有研究表明，ETFs具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗糖尿病和神经保护等多种治疗活性。然而，关于其抗营养因子、农药残留、过敏原性、重金属含量及毒理学安全性的系统研究仍不充分，国际上缺乏统一的质量控制和安全性评价标准。本综述旨在整合现有证据，填补知识空白，为推动ETFs在功能性食品、营养保健品和制药工业中的可持续应用提供科学依据。
研究背景与问题
近年来，随着慢性非传染性疾病（如糖尿病、心血管疾病、癌症和肥胖症）发病率的持续上升，全球对富含天然生物活性化合物的功能食品（functional foods）的兴趣显著增加。可食木本花卉（Edible Tree Flowers, ETFs）作为一类新兴的花卉资源，因其独特的营养价值、丰富的生物活性植物化学物质及潜在的治疗特性而受到日益关注。尽管ETFs在亚洲、非洲和拉丁美洲许多国家有着悠久的传统食用历史，被广泛用于烹饪、草药、发酵产品和宗教文化活动中，但其营养特性、生物活性成分、加工参数及安全性方面的科学证据仍然分散且探索不足。现有的文献多集中于单个物种或特定生物学功能，缺乏对ETFs作为整体类别进行系统、全面的综述。因此，本研究旨在首次专门针对ETFs进行综合性评述，整合评估其营养成分、植物化学特征、抗氧化潜力、治疗证据、安全性及未来研究方向，以填补这一知识空白。
研究内容与结论
研究人员通过对2005年至2026年6月间的科学文献进行系统性检索，从712篇初步识别的文章中筛选出320篇纳入最终合成，全面回顾了ETFs的历史、多样性、地理分布、市场现状、营养成分、生物活性化合物、治疗活性和安全性。研究发现，ETFs在全球范围内种类丰富，约有1729种可食花卉记录在案，其中许多来源于树木。它们的季节性可用性强，但货架期短（仅2-5天），限制了商业化推广。在营养方面，ETFs富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及多种矿物质（如钙、钾）和维生素（如维生素C）。例如，Madhuca longifolia（Mahua）的碳水化合物含量高达86.00 g/100 g dw，Erythrina americana的蛋白质含量可达26.20 g/100 g dw。此外，ETFs含有丰富的酚类化合物、黄酮类化合物、花青素、类胡萝卜素和萜类化合物，这些成分赋予了它们强大的抗氧化能力。研究证实，ETFs提取物表现出显著的抗氧化（如DPPH、ABTS自由基清除活性）、抗菌、抗炎、抗糖尿病、神经保护和肝保护等生物活性。这些治疗作用主要归因于多种植物化学物质的协同作用，能够调节氧化应激、炎症反应和代谢功能。在安全性方面，虽然许多ETFs有长期食用历史，但关于抗营养因子、农药残留、过敏原、重金属和毒理学的系统研究仍显不足，且各国监管框架差异较大，缺乏国际公认的质量控制和安全评价标准。
关键技术方法
研究人员采用系统性文献综述的方法，首先利用Google Scholar、Scopus和PubMed等电子数据库，结合“edible flower”、“edible tree flower”、“bioactive”、“phytochemical”等关键词进行检索。随后，通过去重、同行评议验证、标题/摘要筛选、全文评估等步骤，最终纳入了320篇相关文献进行数据综合与分析。研究中涉及的ETF物种的科学名称、科属及俗名均通过Plants of the World Online、India Flora Online等在线数据库进行了核实与更新。
研究结果
3. 历史、多样性、可用性与市场现状：研究显示，ETFs的食用历史可追溯至公元前140年的古希腊、埃及和罗马。全球约1729种可食花卉分布在133个科中，其中亚太地区占主导市场份额（39.34%）。ETFs的季节性供应受物种和地域限制，但可通过干燥、制粉等方式延长使用周期。预计到2035年，全球包装可食花卉市场将增长至30亿美元。
4. 营养成分：ETFs主要由水分（70-90%）和碳水化合物组成，其次为蛋白质和少量脂质。与常见可食花卉（如三色堇、金盏花）和蔬菜花卉（如西兰花、南瓜花）相比，部分ETFs（如Madhuca longifolia、Erythrina americana）在蛋白质、膳食纤维和矿物质（如钙、铁、钾）含量上表现突出。例如，Trevesia palmata的钙含量高达1.32 g/100 g dw。
5. 植物化学成分：ETFs富含多种次生代谢产物，主要包括酚酸、黄酮类（如槲皮素、山奈酚）、花青素、类胡萝卜素（如β-胡萝卜素、叶黄素）和萜类化合物。这些成分不仅赋予花卉颜色和风味，也是其抗氧化和治疗活性的物质基础。
6. 治疗活性：多项体外和体内研究表明，ETFs提取物具有广谱生物活性：
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抗氧化活性：通过DPPH、ABTS、FRAP等测定方法证实，ETFs具有较强的自由基清除能力和还原力。
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抗菌活性：对多种致病菌（如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌）和真菌具有抑制作用。
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抗炎活性：能够抑制促炎细胞因子（如TNF-α、IL-6）的产生。
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抗糖尿病活性：通过抑制α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶活性，改善胰岛素抵抗。
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神经保护活性：通过抑制乙酰胆碱酯酶（AChE）活性，可能有助于阿尔茨海默病的防治。
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其他活性：还包括肝保护、抗肥胖、抗癌和心脏保护作用。
7. 安全性考量：研究指出，ETFs的安全性取决于物种、部位、发育阶段、生长条件和加工方式。主要风险包括天然毒素（如生物碱、氰苷）、抗营养因子（如植酸、草酸盐）、过敏原、农药残留和重金属污染。目前，国际上缺乏统一的ETFs安全评价标准和监管指南。
讨论与结论
讨论部分强调，尽管ETFs展现出巨大的功能食品开发潜力，但要实现其产业化应用，仍需克服多重挑战。首先，需要建立标准化的种植、采收和采后处理技术，以解决其高易腐性问题。其次，必须开展更系统的毒理学研究和人体临床试验，以确证其安全性和健康功效。最后，国际社会亟需制定协调一致的监管框架和质量控制标准，以确保产品安全、消费者接受度及产业的可持续发展。研究结论明确指出，本综述首次全面、系统地总结了ETFs作为新兴功能食品的证据，凸显了其在营养、健康和经济方面的巨大价值，并为未来的科学研究、技术创新和政策制定提供了重要方向。
