老年人饮食加工水平与主要神经认知障碍的关联研究

《Aging Clinical and Experimental Research》：Unprocessed vs. ultra-processed food intake and major neurocognitive disorder (MNCD) among older adults: insights from the second phase of the Birjand longitudinal aging study

　　

摘要

背景

超加工食品（UPFs）是含有各种添加剂的工业配方产品，其与认知健康之间的潜在关系日益引起关注，尤其是在老年人群体中。本研究探讨了老年人群中饮食加工水平与主要神经认知障碍（MNCD）之间的关联。

方法

本横断面研究利用Birjand纵向老龄化研究（BLAS）第二阶段的数据，该研究于2021年11月至2022年5月期间进行。使用经验证的半定量食物频率问卷（FFQ）评估膳食摄入，并根据NOVA分类法进行分类。由神经科医生根据DSM-5标准、神经心理学测试、访谈以及必要时进行的磁共振成像（MRI）来评估认知状态。进行了逻辑回归分析。

结果

共纳入1,017名老年人，平均年龄72.4岁，其中50.2%为女性；13.8%患有MNCD。患有MNCD的参与者中女性比例更高，教育程度较低，且未加工食品摄入量较少。在所有逐步模型中，包括主要分析模型，未加工食品摄入量较高均与MNCD的较低发生几率一致相关（OR: 0.55；95% CI: 0.32–0.92）。未观察到加工食品或超加工食品摄入量与MNCD之间存在具有统计学显著性的明确关联。

结论

老年人群中未加工食品摄入量较高与MNCD的较低发生几率相关，但与超加工食品的关联仍不明确。鉴于NOVA分类法无法完全反映膳食质量，纵向研究对于确立食品加工、营养成分与认知健康之间的因果关系至关重要。