《Poultry Science》：Effects of graded replacement of corn with stored brown rice on the growth performance, digestive function, and antioxidant capacity in yellow-feathered broilers
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研究人员评估了以储存糙米（stored brown rice, SBR）梯度替代玉米对黄羽肉鸡（yellow-feathered broilers）生长性能、消化功能和抗氧化状态的影响。共有704只雄性雏鸡按完全随机设计分配至4个日粮处理，进行49 d试验，每
研究人员评估了以储存糙米（stored brown rice, SBR）梯度替代玉米对黄羽肉鸡（yellow-feathered broilers）生长性能、消化功能和抗氧化状态的影响。共有704只雄性雏鸡按完全随机设计分配至4个日粮处理，进行49 d试验，每处理8个重复，每重复22只。试验鸡分别接受玉米–豆粕型基础日粮，或以SBR部分或完全替代玉米的3种试验日粮（25%、50%和100%组）。数据采用单因素方差分析，并采用线性和二次正交对比分析SBR添加的剂量反应。日粮添加SBR线性降低第24和49天体重（body weight, BW）以及起始期和全期平均日增重（average daily gain, ADG），并线性提高起始期饲料转化率（feed conversion ratio, FCR）（P < 0.05）。血清中，SBR替代线性升高血尿素氮（blood urea nitrogen, BUN）和甘油三酯（triglyceride, TG）水平，线性和二次升高天冬氨酸氨基转移酶（aspartate aminotransferase, AST）活性，并线性降低两个日龄的总胆固醇（total cholesterol, TC）水平和胆固醇7α-羟化酶（cholesterol 7α-hydroxylase, CYP7A1）活性（P < 0.05）。SBR梯度替代线性降低第49天胰腺α-淀粉酶（α-amylase）活性以及两个日龄胰腺脂肪酶（lipase）和胰蛋白酶（trypsin）活性，同时线性或二次降低粗蛋白（crude protein, CP）、乙醚浸出物（ether extract, EE）、钙（calcium, Ca）和磷（phosphorus, P）的表观消化率（P < 0.05）。以递增水平SBR替代玉米诱导肉鸡剂量依赖性氧化应激反应，表现为血清、肝脏和胰腺总抗氧化能力（total antioxidant capacity, T-AOC）、过氧化氢酶（catalase, CAT）和超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD）活性及谷胱甘肽（glutathione, GSH）水平降低，同时丙二醛（malondialdehyde, MDA）和蛋白质羰基（protein carbonyl, PC）浓度升高（P < 0.05）。这些负面效应在50%和100%替代组中均显著出现，且100%组较50%组进一步加剧。总体而言，这些发现表明，以SBR替代超过25%的玉米会损害黄羽肉鸡生长性能、改变血清生化谱、损害消化功能并诱导氧化应激。
研究背景与目的：在中国，人用粮食与饲料用粮竞争加剧、全球玉米市场波动及养殖成本上升，促使寻找替代饲料源。稻米产量和库存较大，其中长期储存稻米因储藏导致口感下降及潜在健康风险而不宜直接供人食用。糙米（brown rice, BR）经脱壳后保留糠层、胚和胚乳，含淀粉、脂质、必需氨基酸、维生素、矿物质及植物甾醇、γ-氨基丁酸、生育三烯酚和多酚等成分；与玉米相比，BR具有较高无氮浸出物、粗蛋白和较平衡氨基酸组成，具能量饲料替代潜力。但长期储存会使SBR直链淀粉升高、支链淀粉降低，淀粉晶体结构致密，限制水分渗透和淀粉消化；蛋白巯基氧化为二硫键、羰基化合物积累，降低蛋白溶解性和消化率；脂质水解和氧化增加游离脂肪酸及脂肪酸值，并诱导氧化应激。既往BR替代玉米研究多在猪上进行，家禽尤其是黄羽肉鸡研究有限，且SBR对消化功能和抗氧化能力尚未系统评估。因此，Weibing Yang等开展本研究，评估SBR梯度替代玉米对黄羽肉鸡生长性能、消化功能和抗氧化能力的影响。
研究设计与主要结论：研究采用704只新孵雄性黄羽肉鸡，设0、25%、50%和100% SBR替代玉米组，进行49 d饲养试验。结果显示，SBR替代超过25%时损害生长性能、改变血清生化指标、降低消化功能并诱导多组织氧化应激；50%替代时已出现不良效应，100%替代进一步加剧。该研究为黄羽肉鸡日粮中SBR替代玉米的适宜水平提供了依据。
关键技术方法（≤250字）：采用49 d完全随机饲养试验，设4个SBR替代水平（0、25%、50%、100%），8重复×22只；样本队列来源为704只新孵雄性黄羽肉鸡，动物程序经南京农业大学动物伦理批准（SYXK 2021-0086）。记录BW、平均日采食量（average daily feed intake, ADFI）、ADG和FCR；第24和49天屠宰采样血清、肝脏、胰腺、肠段及免疫器官，测相对器官重量；检测血清生化指标；测胰腺α-淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶活性；以酸不溶灰分为指示剂，于19–21和44–46 d收集排泄物测CP、EE、Ca、P表观消化率；测血清、肝脏和胰腺T-AOC、SOD、CAT、GSH、MDA、PC；采用单因素方差分析及线性和二次正交对比。
研究结果：
Growth Performance：通过生长试验发现，SBR添加线性降低第24和49天BW、起始期和全期ADG，并线性提高起始期FCR；ADFI未受影响，各处理组间差异未达显著。
Organ Weight：通过相对器官重量测定发现，第24天SBR线性降低空肠、脾、法氏囊和心脏相对重量；第49天线性降低十二指肠相对重量，50%和100%组第49天十二指肠相对重量低于对照组。
Serum Biochemical Indices：通过血清生化检测发现，SBR替代线性升高BUN和TG，线性和二次升高AST活性，线性降低TC水平和CYP7A1活性；总蛋白、白蛋白和葡萄糖未受显著影响，100%替代组多项变化更明显。
Digestive Function：通过胰腺酶活性和代谢试验发现，SBR线性降低第49天α-淀粉酶活性及两个日龄脂肪酶和胰蛋白酶活性，100%组降低更明显；随SBR增加，CP、EE、Ca和P表观消化率呈线性或二次下降，50%和100%组EE和Ca消化率降低。
Antioxidant Status：通过血清、肝脏和胰腺抗氧化指标测定发现，SBR诱导剂量依赖性氧化应激：血清中第24天T-AOC、CAT和GSH降低、MDA升高，第49天T-AOC、SOD和GSH降低；肝脏中第24天CAT降低、MDA和PC升高，第49天T-AOC和CAT降低、MDA升高；胰腺中第49天T-AOC和GSH降低，第24和49天PC升高，第49天MDA升高。50%和100%替代组效应明显，100%组更重。
讨论与结论：作者指出，SBR长期储存导致淀粉结构致密、蛋白氧化交联和脂质水解氧化，降低淀粉和蛋白消化率；鸡与猪消化道结构和滞留时间差异可解释二者对SBR响应不同。BUN升高与CP消化率降低及氨基酸不平衡相一致；AST升高与脂质和蛋白氧化产物导致肝细胞膜损伤有关；TC和CYP7A1变化被联系到胆汁酸合成。TG升高与脂肪消化率下降并存，作者指出其机制尚未确定。本研究所用SBR脂肪酸值为65.20 mg KOH/100 g，超过中国国家标准中糙米上限50 mg KOH/100 g，支持其诱导系统性氧化损伤；与已有研究差异可能与SBR氧化程度更高有关。
研究结论（译）：综上所述，以SBR按梯度替代玉米，当替代水平超过25%时，会不利影响黄羽肉鸡的生长性能、血清生化指标、消化功能和抗氧化状态。上述不良效应在50% SBR替代时已显现，并在完全（100%）替代时进一步加剧，表现为生长性能受损、胰腺酶活性降低、养分表观消化率下降以及多组织剂量依赖性氧化应激反应。总体而言，这些结果表明，在黄羽肉鸡日粮中SBR替代玉米的比例不应超过25%，以避免损害其生长和健康状况。
