简单总结
野生鲤鱼群体中已观察到黄色肌肉现象，但该性状的生物学基础尚不清楚。本研究比较了黄色肌肉鲤鱼与正常白色肌肉鲤鱼的差异。黄色肌肉含有更多类胡萝卜素色素，脂肪酸组成存在明显差异，而两组之间的总脂肪含量相似。这些发现表明，类胡萝卜素积累和脂肪酸组成与黄色肌肉性状密切相关。这些结果为理解肌肉颜色形成以及未来培育稳定黄色肌肉鲤鱼提供了依据。
摘要
肌肉颜色影响鲤鱼（Cyprinus carpio）的市场价值，但黄色肌肉表型的色素和代谢基础仍不清楚。本研究比较了野生黄色肌肉（YC）和正常肌肉（NC）鲤鱼的肌肉类胡萝卜素、脂肪酸谱及多组学数据。YC的黄色度（b*）值显著更高，但亮度（L*）和红色度（a*）值无显著差异。YC的总类胡萝卜素含量更高，且与b*值正相关。YC的饱和脂肪酸（SFA）和n-3多不饱和脂肪酸（n-3 PUFA）比例更高，包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），但n-6和总PUFA较低，尽管粗脂肪含量未变。总类胡萝卜素含量与多种脂肪酸相关，但与粗脂肪无关。多组学分析聚焦于甘油磷脂代谢、不饱和脂肪酸合成和花生四烯酸代谢，且cd36、scarb1和bco2在YC肌肉中上调。总之，这些发现表明类胡萝卜素积累是黄色度增强的基础，而脂质重塑及相关转运过程可能有助于YC中类胡萝卜素的保留。
