马黛茶不同溶剂提取物的抗菌活性、理化特性及元素组成综合评价

《Scientific Reports》：Antimicrobial activity, physicochemical properties, antioxidant capacity, and elemental composition of yerba mate (Ilex paraguariensis)

　　

摘要

马黛茶（Ilex paraguariensis）因其多样的生物活性而备受关注。为了在单一生物活性评价之外提供更全面的特征分析，本研究对马黛茶的水提物、乙醇提物和甲醇提物进行了抗菌性和理化特性研究，同时考察了其抗氧化能力和元素组成。采用琼脂孔扩散法对食源性致病菌（枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis、大肠杆菌 Escherichia coli、屎肠球菌 Enterococcus faecalis 和 金黄色葡萄球菌 Staphylococcus aureus）以及酵母菌（白念珠菌 Candida albicans 和 酿酒酵母 Saccharomyces cerevisiae）进行了抗菌活性评估。水提物、乙醇提物和甲醇提物均按其实验确定的提取物浓度进行测试，而非归一化至相同的干提取物浓度。结果显示，各提取物均不具抗真菌活性，但不同提取物及不同微生物之间表现出不同程度的抗菌效果。在所测试的实验条件下，甲醇提物产生了最大的抑菌圈，尤其是对金黄色葡萄球菌（18.67 mm）和枯草芽孢杆菌（18.33 mm），且最低抑菌浓度（MIC）值最低（43.75 μg/mL）。理化分析表明，甲醇提物的pH值最高（5.31），氧化还原电位最低（113.83 mV），而乙醇提物的pH值最低（4.86），氧化还原电位最高（137.13 mV）。在单一分析提取物条件（5 mg/mL）下，总酚含量为12.80 μg GAE/mL，三价铁还原抗氧化能力为0.89 μM FeSO₄·7H₂O当量，DPPH自由基清除率为59.07%。由于缺乏针对各溶剂的抗氧化测定数据，这些结果无法用于水提物、乙醇提物和甲醇提物之间的比较。通过ICP-MS进行的元素分析显示，钾（3320.54 ppm）、镁（1079.60 ppm）和钙（726.35 ppm）为含量最高的检测元素，而铅（Pb）、镉（Cd）和砷（As）在干燥植物材料中的浓度相对较低；然而，未进行膳食暴露评估。总体而言，使用不同溶剂制备的来自所分析市售马黛茶原料的提取物，在所测试的实验条件下表现出不同程度的体外抗菌活性；但由于各提取物未在相同的干提取物浓度下进行评估，这些差异不能完全归因于提取溶剂的不同。此外，由于未进行食品基质或货架期实验，在提出防腐应用之前，需要使用食品兼容提取物在实际食品体系中进行进一步验证。未来研究应聚焦于鉴定引起所观察活性的生物活性成分，并使用食品兼容提取物评估浓度依赖性反应。