《Poultry Science and Management》：Exploratory on-farm study on animal welfare indicators and performance parameters in laying hens fed with and without soybean meal
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在这项探索性田间研究中，评估了无豆粕（soybean meal, SBM）蛋鸡日粮在整个产蛋期（周龄18–78）对动物福利指标和生产性能的影响。研究包括两个各含17,500只Lohmann Brown-Lite蛋鸡的鸡群。一个鸡群饲喂含有低含量豆粕（5%）的日
在这项探索性田间研究中，评估了无豆粕（soybean meal, SBM）蛋鸡日粮在整个产蛋期（周龄18–78）对动物福利指标和生产性能的影响。研究包括两个各含17,500只Lohmann Brown-Lite蛋鸡的鸡群。一个鸡群饲喂含有低含量豆粕（5%）的日粮，作为对照组（CoGr）。另一个鸡群饲喂无豆粕日粮，其中使用葵花粕（sunflower meal, SFM）、菜籽粕（rapeseed meal, RSM）、菜籽饼（rapeseed expeller, RSE）和玉米干酒糟及其可溶物（maize dried distillers grains with solubles, maize DDGS）作为豆粕的替代品，即无豆粕组（SfGr）。在蛋重、累计产蛋数和饲料转化率方面观察到微小影响，其中对照组表现略优。采食量、产蛋性能和死亡率处于相同水平，但在整个产蛋期内，对照组的产蛋性能略高，累计死亡率略低于无豆粕组。生产性能参数仅进行了描述性分析。在两个组中，羽毛状况从第42周龄开始恶化，对照组始终表现出比无豆粕组更好的羽毛状况。在第50周龄（p = 0.025）、第59周龄（p = 0.004）、第62周龄（p = 0.031）和第78周龄（p < 0.001）以及整个产蛋期（p < 0.001）均发现显著差异。此外，在整个产蛋期内，关于足垫皮炎（footpad dermatitis, FPD）（p < 0.001）和龙骨状况（keel bone condition）（p = 0.030）也发现了显著差异，其中对照组的足垫皮炎评分更优，而龙骨状况评分则差于无豆粕组。在体重和外皮状况方面未发现统计学上的显著差异。总体而言，由于研究仅包含每种日粮的一个鸡群且无重复，因此应谨慎解读这些结果。此外，日粮并非等氮设计，且在能量含量和营养成分组成上并未完全平衡。尽管如此，本研究为在蛋鸡饲料中消除豆粕并使用替代蛋白源的可能性提供了有价值的见解。
研究背景、现存问题与研究目的
豆粕（soybean meal, SBM）因其优质的氨基酸组成和高消化率，一直是家禽营养中的主要蛋白质来源。然而，全球超过一半的大豆产量来自南美洲，这引发了诸多负面问题，包括社会经济层面如当地居民被驱逐及农药对公共健康的影响、进口国的养分流失、供应链依赖导致的价格波动，以及环境层面的森林砍伐和土地利用变化。尽管欧洲出台了相关法规试图推动可持续性，但德国及欧洲本土的大豆产量仍远不足以满足需求。因此，近年来对替代蛋白质来源的研究日益增多。葵花粕（sunflower meal, SFM）、菜籽粕（rapeseed meal, RSM）和玉米干酒糟及其可溶物（maize dried distillers grains with solubles, maize DDGS）被认为是潜在的替代品，已有研究证实它们可以部分甚至完全替代豆粕而不显著影响生产性能。然而，现有研究大多聚焦于生产数据（如产蛋率、采食量、饲料转化率和蛋重），且多在小型实验条件下进行，缺乏对关键动物福利指标（如羽毛状况、损伤、足垫皮炎（footpad dermatitis, FPD）和龙骨状况）的综合考量，更缺少在商业化农场条件下的实地研究。特别是，尚无研究探讨将SFM、RSM和玉米DDGS组合起来完全替代豆粕的效果。因此，本研究旨在填补这一空白，评估这种组合能否在不产生负面影响的情况下替代减豆日粮中剩余比例的豆粕，并特别关注动物福利指标。
研究方法
这是一项在德国某商业蛋鸡场进行的探索性实地研究。研究纳入两个各含17,500只未经断喙处理的Lohmann Brown-Lite蛋鸡的鸡群，均饲养在配备传统多层栖架系统（aviary system）的舍内。对照组（CoGr）饲喂含5%豆粕的减豆日粮，无豆粕组（SfGr）则饲喂以SFM、RSM、菜籽饼（rapeseed expeller, RSE）和玉米DDGS完全替代豆粕的无豆粕日粮。两组均采用三阶段饲喂方案（产蛋1期：18–34周龄；产蛋2期：35–58周龄；产蛋3期：59–78周龄）。研究人员每两周（产蛋高峰前）或每四周（产蛋高峰后）到访农场共18次，每次随机选取50只母鸡，采用标准化评分系统评估其羽毛状况、外皮损伤、FPD和龙骨状况。同时测量舍内气候变量（氨气浓度、光照强度、相对湿度和温度）。生产性能数据（产蛋率、蛋重、蛋质量、采食量和死亡率）由农场工作人员每日记录。由于探索性设计，生产性能数据仅进行描述性分析，而福利指标数据则采用独立样本t检验（体重）和Mann-Whitney U检验（有序分类变量）进行统计分析。
研究结果
气候数据：两个鸡舍的平均气候变量值处于同一水平，且均在育种公司和国家指南的建议范围内。
生产性能、采食量与死亡率：在产蛋末期（第77周龄），两组的蛋重处于相同水平，但对照组的产蛋率（高出2.40%）和每只入舍母鸡的累计产蛋数（多出8.00枚）略高于无豆粕组。平均饲料转化率对照组为2.37，无豆粕组为2.32。累计死亡率对照组为5.08%，无豆粕组为5.49%。总体而言，两组的产蛋性能和死亡率处于相同水平，但对照组表现略优。
体重：两组母鸡在各访问日的平均体重无显著差异（p = 0.151）。
羽毛与外皮状况：在整个产蛋期内，羽毛状况存在统计学显著差异（p < 0.001）。从第42周龄起，两组羽毛状况均开始恶化，但对照组始终优于无豆粕组。在第50、59、62和78周龄，以及整个产蛋期，差异均达到显著水平。在外皮损伤方面，两组间未发现统计学显著差异。
足垫皮炎与龙骨状况：在整个产蛋期内，两组在FPD（p < 0.001）和龙骨状况（p = 0.030）方面均存在统计学显著差异。对照组的FPD评分显著优于无豆粕组，但其龙骨状况评分显著差于无豆粕组。
讨论与结论
讨论部分指出，本研究中完全替代豆粕对蛋重、累计产蛋数和饲料转化率产生了微小影响，对照组表现略优，这与先前的一些实验研究趋势一致，但需谨慎比较。值得注意的是，与一项采用相似日粮配方的实验研究不同，本研究中无豆粕组的羽毛状况显著较差，这可能与替代蛋白源（尤其是SFM和RSM）赖氨酸含量较低有关。对于FPD，无豆粕组评分更差，研究人员推测这可能与替代蛋白源较高的纤维含量增加了粪便粘度和垫料湿度有关，但由于未进行垫料质量检测，不能将其明确归因于日粮效应。相反，对照组龙骨状况更差，尽管两组日粮的钙磷水平差异不大，且均添加了植酸酶，但研究人员认为日粮可能通过影响骨矿化间接发挥了作用，鉴于研究的探索性，同样无法得出确切结论。
研究结论部分翻译如下：
这项具有探索性设计的实地研究调查了与标准日粮相比，无豆粕日粮在整个产蛋期对蛋鸡福利指标、生产性能和体重的影响。与标准日粮相比，无豆粕日粮组在产蛋率、累计死亡率、蛋重、累计产蛋数、采食量和饲料转化率方面的结果仅略差。对外皮损伤和体重没有影响。在产蛋末期，无豆粕组母鸡的羽毛状况显著更差。此外，饲喂无豆粕日粮的实验组在FPD方面得分显著更差，但在龙骨状况方面得分显著更好。由于研究是在田间条件下进行的，存在许多其他潜在影响因素，且每种日粮仅有一个鸡群、位于单一农场的单一地点，无重复，因此应谨慎解读结果。未来研究应考虑使用更大的样本量来评估动物福利指标。还需注意的是，标准日粮已含有降低比例的豆粕（5%），且日粮并非等氮设计，能量和营养成分也存在差异。尽管如此，本研究为在蛋鸡饲料中消除豆粕并使用替代蛋白源的可能性提供了有价值的见解，这对于可持续性和减少供应链依赖具有重要意义。未来的研究应更加重视羽毛状况、FPD和龙骨状况等动物福利指标。
