综述：酵母后生元：在作为人体营养功能性生物制品应用中的机遇与挑战

《World Journal of Microbiology and Biotechnology》：Yeast postbiotics: Opportunities and challenges in applications as functional biogenics for human nutrition

　　

摘要

益生菌被广泛应用于食品和营养保健品行业，然而其应用可能受到稳定性问题以及脆弱人群安全顾虑的限制。后生元包括非活性益生菌微生物和/或其组分和代谢物，能够为宿主带来健康益处。后生元被认为比益生菌更安全、更稳定，且具有更长的保质期。本综述旨在批判性地审视当前在鉴定来自酿酒酵母属和非酿酒酵母属物种中尚未被探索的酵母后生元方面的进展，包括通过发酵的生产策略、代谢物分析和筛选方法、功能机制以及在营养保健品和功能食品中的应用。本综述旨在为科学家、生物技术人员和食品行业专业人士提供对新兴领域"新一代生物制剂"的见解。文中讨论了被低估利用的酿酒酵母属和非酿酒酵母属益生菌酵母及其多样化的代谢物在工业应用方面的潜力。文中考察的生产策略强调了优化发酵条件以提高代谢物产量的必要性。整合先进的分析和生物勘探方法用于表征至关重要。酵母后生元的多方面益处和技术优势使其成为满足预防性医疗保健方案和功能性食品原料日益增长需求的有效候选者。本综述的见解支持将酵母后生元纳入营养策略，以实现可持续、安全和有效的健康干预。解决当前的科学、技术和监管差距对于提高其可重复性、工业适用性和商业化转化至关重要。