《Poultry Science》：Dietary sesame seed and sesame oil differentially influence productive performance, lipid metabolism, antioxidant status, and intestinal health in laying hens
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芝麻籽（SS）和芝麻油（SO）是富含不饱和脂肪酸、木脂素和天然抗氧化剂的原料，已有报道称其可改善家禽的生产性能和健康状况。然而，在相同实验条件下，两者的相对生物学功效尚未被直接比较。本研究评估了日粮中添加芝麻籽（20 g/kg）和芝麻油（1.5 mL/kg）对
芝麻籽（SS）和芝麻油（SO）是富含不饱和脂肪酸、木脂素和天然抗氧化剂的原料，已有报道称其可改善家禽的生产性能和健康状况。然而，在相同实验条件下，两者的相对生物学功效尚未被直接比较。本研究评估了日粮中添加芝麻籽（20 g/kg）和芝麻油（1.5 mL/kg）对罗德岛红蛋鸡生产性能、蛋品质、血清生化指标、抗氧化状态、肠道微生物群及肠道形态的比较效应。将180只蛋鸡随机分配到三个日粮处理组：对照组、对照组补充芝麻籽（20 g/kg）组、对照组补充芝麻油（1.5 mL/kg）组。芝麻籽和芝麻油均未影响采食量或蛋品质（P > 0.05）。两种补充剂均显著提高了产蛋数、母鸡日产蛋率和饲料转化效率，同时通过降低低密度脂蛋白（LDL）和总胆固醇（TC）并提高高密度脂蛋白（HDL）改善了血清脂质谱（P < 0.05）。抗氧化能力通过超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）和总抗氧化状态（TAS）的升高而增强，而丙二醛（MDA）无显著变化（P > 0.05）。两种处理均减少了粪便中的大肠杆菌（Escherichia coli）和沙门氏菌（Salmonella）数量，并通过增加绒毛高度及绒毛高度/隐窝深度比、降低隐窝深度改善了肠道形态（P < 0.05）。在大多数测量参数中，芝麻油产生的改善效果显著优于芝麻籽。芝麻籽和芝麻油均在不损害蛋品质的前提下改善了生产性能、代谢健康、抗氧化状态、肠道健康和肠道形态。芝麻油始终表现出更优的生物学功效，表明其是一种更有效的源自芝麻的功能性饲料添加剂，可用于提高蛋鸡的生产力和生理健康水平。
研究背景与目的
随着家禽产业对可持续饲养方式和安全优质禽产品需求的增长，寻找替代传统合成促生长剂和抗生素类饲料添加剂的天然功能性成分成为研究热点。芝麻籽（SS）及其提取的芝麻油（SO）富含不饱和脂肪酸、木脂素（如芝麻素sesamin、芝麻林素sesamolin、芝麻酚sesamol）及生育酚等天然抗氧化物质，已被报道具有改善家禽生产性能和健康的潜力。尽管此前已有独立研究表明两者分别对蛋鸡有益，但由于它们在化学成分和营养可利用性上存在显著差异——芝麻籽提供蛋白质、纤维、矿物质和油脂，而芝麻油则是浓缩的不饱和脂肪酸和脂溶性生物活性物质的来源——两者在完全相同实验条件下的相对生物学功效尚未被直接比较。因此，研究人员开展本研究，旨在直接对比在罗德岛红（Rhode Island Red）蛋鸡日粮中分别添加芝麻籽（20 g/kg）和芝麻油（1.5 mL/kg）的效果，评估其对生产性能、蛋品质、血清生化指标、抗氧化状态、肠道微生物群及肠道形态的影响，从而确定更有效的芝麻源功能性饲料添加剂。
关键技术方法
- 1.
动物试验设计：采用完全随机设计（CRD），将180只30周龄的罗德岛红蛋鸡（RIR W-30）分为3个处理组（每组5个重复，每重复12只鸡）：基础日粮对照组、基础日粮+20 g/kg芝麻籽组（SSM-20）、基础日粮+1.5 mL/kg芝麻油组（SSO-1.5）。试验为期5周，所有日粮配方均基于玉米-豆粕型基础日粮，并调整植物油用量以保持能量和氮水平一致。
- 2.
生产性能与蛋品质测定：每日记录采食量和产蛋数，计算母鸡日产蛋率（Hen-day production）和饲料转化率（FCR，按每打鸡蛋计）。每周汇总数据，并在试验结束时从每个重复随机收集3枚鸡蛋，测定蛋重、蛋壳厚度、蛋黄重、蛋白高度及哈夫单位（Haugh Unit, HU）。
- 3.
血液采样与血清分析：试验结束时，从每个重复随机选取2只鸡，经翅静脉采血分离血清。使用商业比色试剂盒测定血清脂质谱（总胆固醇TC、高密度脂蛋白HDL、低密度脂蛋白LDL、甘油三酯TG）及抗氧化指标（超氧化物歧化酶SOD、谷胱甘肽过氧化物酶GPx、丙二醛MDA、总抗氧化能力TAC）。
- 4.
肠道形态学分析：试验结束后，从每个重复取2只鸡安乐死，采集十二指肠和空肠中段组织，经固定、石蜡包埋、切片（5 μm）及苏木精-伊红（H&E）染色后，在光学显微镜下测量绒毛高度（VH）、隐窝深度（CD），并计算绒毛高度/隐窝深度比值（VH/CD）。
- 5.
肠道微生物分析：采集粪便样品，计数沙门氏菌（Salmonella）和大肠杆菌（Escherichia coli）的数量（cfu/g）。
- 6.
统计分析：以重复为实验单元，采用SPSS 26.0进行单因素方差分析（one-way ANOVA），并用Tukey HSD检验进行多重比较，显著性水平设定为P < 0.05。
研究结果
生产性能：日粮处理对每日或每周采食量无显著影响（P > 0.05）。与对照组相比，两个芝麻补充组的日产蛋数、周产蛋数、母鸡日产蛋率均显著提高，且饲料转化率（FCR）显著降低（P = 0.01）。其中，芝麻油补充组（SSO-1.5）在这些指标上的表现显著优于芝麻籽补充组（SSM-20）。
蛋品质：各组间蛋重、蛋壳厚度、蛋壳重、蛋黄重、蛋白高度及哈夫单位（HU）均无显著差异（P > 0.05），表明芝麻补充不影响蛋品质。
血清生化指标：日粮补充显著影响了血清LDL、HDL和总胆固醇浓度（P < 0.05），而对甘油三酯无显著影响（P = 0.20）。两个芝麻补充组均显示出改善的脂质谱：LDL和总胆固醇降低，HDL升高。芝麻油组的总胆固醇降低效果最为显著。
血清抗氧化状态：两个芝麻补充组的超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）活性和总抗氧化状态（TAS）均显著高于对照组（P = 0.01），而丙二醛（MDA）无显著变化（P = 0.50）。芝麻油组的SOD和GPx活性最高。
肠道微生物群：两个芝麻补充组粪便中的沙门氏菌和大肠杆菌数量均显著低于对照组（P = 0.01），且芝麻油组的细菌计数显著低于芝麻籽组。
肠道形态：在十二指肠和空肠中，两个芝麻补充组均显著增加了绒毛高度（VH）和绒毛高度/隐窝深度比值（VH/CD），并降低了隐窝深度（CD）（P < 0.05）。芝麻油组在空肠的所有形态学参数上均表现出最显著的改善效果。
讨论与结论
讨论部分指出，两种芝麻源补充剂均未影响采食量，表明生产性能的提升源于营养物质利用效率的提高，而非采食量的增加。芝麻油的优越性可能归因于其更高的不饱和脂肪酸和脂溶性生物活性化合物（如芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、生育酚）的生物可利用性，这些物质在油中以更易消化吸收的形式存在。两种补充剂改善血清脂质谱的效果，尤其是芝麻油的降胆固醇作用，被认为与木脂素调节肝脏胆固醇代谢有关。抗氧化能力的增强则与芝麻油中更高浓度的抗氧化成分（如芝麻酚、芝麻素、生育酚）及其更好的生物利用度一致。肠道致病菌数量的减少和肠道形态的改善（绒毛增高、隐窝变浅）共同指向更健康的肠道环境，这可能解释了饲料转化率的提升。
结论翻译：总之，芝麻籽和芝麻油补充剂均能在不损害蛋品质的前提下，改善蛋鸡的生产性能、血清脂质谱、抗氧化状态、肠道健康及肠道微生物平衡。然而，芝麻油始终产生比芝麻籽更显著的有利效应，这表明对于提高蛋鸡的生产力和生理健康而言，芝麻油是一种更有效的芝麻源功能性饲料添加剂。
