摘要
背景/目标：消费者对与可持续性相关的食品创新的反应与心理因素相关，如食品新异恐惧（FN）、食品技术新异恐惧（FTN）、信任、感知风险和收益，以及与食品安全相关的感知。然而，这些构念在不同情境、测量方式和结果下被分别研究。本综述旨在整合这些证据，检验所报告的直接和间接关系，并构建一个以证据为基础的概念框架。方法：在Web of Science核心合集和Scopus数据库中进行了五项针对特定构念的检索。经过标题/摘要筛选和全文筛选后，纳入了288篇与食品系统可持续性具有明确相关性的英文同行评审实证研究，并进行叙事性综合分析。结果：FN和FTN通常与较不积极的消费者反应相关，但其相对重要性因食品类型、生产技术、熟悉程度和人群而异。信任通常与较积极的反应相关，但不同信任对象和结果之间的关联存在差异。与创新相关的感知风险主要与较不积极的反应相关，而感知收益则主要与较积极的反应相关。关于间接路径的正式证据有限：仅有少数研究通过风险感知和/或收益感知检验了FN/FTN或信任相关的间接关系，且其结果存在异质性。与感知风险密切相关的食品安全感知被以不同方式操作化：安全担忧通常与较不积极的反应相关，而感知安全性则与较积极的反应相关。意愿和行为意向是最常被评估的结果，而少数研究评估了实际行为，来自低收入国家和中等偏下收入国家的证据有限。结论：在各类与可持续性相关的食品创新中，消费者反应通常与新奇性相关特质、对象特异性信任以及并行的风险和收益评估相关联，但这些关系的配置因所考虑的创新、人群和结果而异。现有证据对与陈述性反应的直接关联最为充分，而间接路径及其与实际行为的联系则尚不够充分确立。通过将这些构念整合到共同框架中，本综述为检验其时间顺序及其与实际购买和消费行为的相关性提供了结构化基础。
