印度尼西亚肉鸡养殖从业者动物福利认知与关切：来自西爪哇的实证研究

《Animal Welfare》：Perspectives and concerns of broiler chicken farmers on chicken welfare in Indonesia

　　

直接参与畜牧场工作的人员对动物福利的影响最大。农场从业者对动物福利的观点和知识影响其满足动物需求及应对福利相关问题的能力。本研究调查了印度尼西亚西爪哇省肉鸡养殖场从业者的观点。38名参与者包括养殖场主及相关工作人员，完成了一项包含52个问题、针对四个关键主题的问卷调查。这些主题分别为鸡的疼痛感知、动物福利知识、识别肉鸡福利问题的能力，以及肉鸡福利指标的知识。第二项调查通过访问西爪哇省14名养殖场管理者，探究了肉鸡养殖场管理者的关切。结果显示，所有参与者均认为鸡能够感知疼痛，且大多数人认为鸡具有感知能力（sentient）。65%的参与者表示理解动物福利的概念，且动物福利知识与受教育水平显著相关。肉鸡养殖的主要关切包括极端天气导致清洁水源和稻壳垫料获取困难，以及疾病问题。缺乏对病弱鸡只的扑杀程序也是一个重要的福利隐患。

论文解读：印度尼西亚肉鸡养殖从业者的动物福利认知与关切

一、研究背景与问题

动物福利的改善在全球范围内仍面临较大挑战，尽管相关研究不断推进，但农场层面良好福利实践的推广率依然偏低。已有研究表明，农场从业者与动物福利倡导者或科学家对动物福利的定义和权重存在差异，农民通常将健康视为动物福利中最重要的因素，这可能与其经济绩效直接相关。相较于奶牛和猪养殖者，针对肉鸡养殖者的研究相对较少，这可能与肉鸡寿命短、养殖规模大、难以建立个体关系有关。在亚洲，动物福利关注度正逐步提升，多个新项目正在推进，但印度尼西亚的农场动物福利研究仍较为稀缺。已有文献指出，印尼养殖者大量使用抗生素且常未经兽医处方，这加剧了抗菌药耐药性（AMR）问题，而改善动物福利是减少疾病、降低抗生素依赖的途径之一。因此，理解印尼肉鸡养殖从业者对动物福利的态度、知识和信念，有助于弥合最佳福利实践与全球实施之间的差距，并为倡导者和科学家制定改善策略提供依据。

二、研究目的与意义

本研究旨在探索印度尼西亚西爪哇省肉鸡养殖场从业者对鸡只福利的知识和理解，并分析年龄、职务和受教育水平等因素对观点的影响，同时调查养殖者对场内鸡只福利与生产的主要关切。该研究的意义在于填补印尼肉鸡福利研究的空白，为当地动物福利改善提供实证基础，并为相关培训和政策制定提供参考。

三、主要研究方法

研究分为两部分。研究一采用问卷调查法，对西爪哇省14个肉鸡养殖场的38名从业者（包括养殖场主、兽医、农场经理、技术服务和饲养员等）进行调研，问卷包含59个问题和陈述，涵盖四个主题：动物疼痛感知、动物福利知识、识别肉鸡福利问题的能力以及肉鸡福利指标知识。问卷以印尼语进行，由研究人员现场陪同填写，数据经评分后使用IBM SPSS软件进行非参数统计分析，包括Spearman秩相关和Kruskal-Wallis检验，以评估年龄、经验、职务和受教育水平对四个评分结果的影响。研究二针对14名养殖场管理者进行开放式问题访谈，内容涉及养殖与生产关切、病弱鸡只处理标准操作程序（SOP）以及死鸡处置方式，回答采用简单内容分析法进行分析。

四、研究结果

1. 1.
   疼痛感知：100%的参与者认为鸡能感知疼痛，并同意鸡像人类一样感受疼痛。多数参与者同意药物可用于减轻鸡的疼痛，且认为断翅等痛苦经历会影响鸡的情绪，表明参与者可能认为鸡具有感知能力。对于足垫皮炎（FPD）和胫骨烫伤（HB），多数参与者认为这些问题对鸡本身是重要问题。
2. 2.
   动物福利知识：65%的参与者表示理解动物福利概念，但不同参与者的理解各异，部分涉及五大自由（Five Freedoms）相关内容，如充足饲料饮水、舒适环境等，也有参与者提到行为表现和死亡时的无痛处理。受教育水平与动物福利知识得分显著正相关，拥有大学学位的参与者得分明显高于未受大学教育者。
3. 3.
   识别福利问题的能力：参与者对鸡在不同情境下的行为（如炎热时喘气和饮水增加）能选择恰当回答，对鸡群分布是否正常的图片判断也基本符合预期，表明参与者具备一定的识别福利问题的实践能力。
4. 4.
   福利指标知识：参与者对FPD和HB的成因及预防措施的回答大多符合科学共识，如湿垫料、体重过重、垫料尖锐等因素被正确识别，显示参与者对这些福利问题有一定了解，但知识转化为行为可能受资源和管理权限限制。
5. 5.
   养殖与生产关切：养殖者主要关切集中在水源获取困难、水质差、疾病（如大肠杆菌、呼吸道疾病、新城疫、甘保罗病等）以及稻壳垫料获取困难。极端天气导致水源干涸和稻壳供应不足，部分农场尝试发酵垫料再利用或混合木屑作为应对措施。
6. 6.
   病弱鸡只处理与死鸡处置：多数农场将病弱鸡隔离在鸡舍内简易围栏中，但该措施难以有效阻止病原传播。扑杀方法多样且不规范，包括撞击、装袋等待死亡等，缺乏标准化和人道性。死鸡处置以掩埋为主，部分用作鱼饲料或自用，存在生物安全风险。多数农场表示收集公司会带走几乎所有活鸡，因此缺乏扑杀病鸡的经济激励。

五、讨论与结论

研究表明，参与者普遍认为鸡能感知疼痛，且对福利指标有一定认知，但基础福利知识仍较薄弱，受教育水平是影响知识得分的关键因素。缺乏标准化扑杀程序和生物安全措施是显著福利隐患，经济压力导致养殖者优先考虑收益而非福利。培训被认为是改善福利的关键手段，重点领域包括扑杀实践、生物安全和最佳管理实践。水源和垫料获取受气候和资源竞争影响，需加强规划和评估。研究结论指出，西爪哇肉鸡养殖者可从动物福利培训中受益，包括扑杀操作、极端天气应对和生物安全措施，以提升动物福利水平。