泰国曼谷常见食物的营养素-价格值分析及其对膳食指南食物篮子成本的影响

《Scientific Reports》：Food-level nutrient-to-price analysis and modelled costs of Thai dietary guideline baskets using prices from selected retail outlets in Bangkok, Thailand

　　健康饮食在食品预算受限时往往难以实现，但基于食物的膳食指南很少指出哪些常见食物在同等成本下提供更多营养价值。本研究结合泰国曼谷部分零售点的市场价格数据与泰国食物成分数据，计算了283种常见食物的营养素-价格值，并基于泰国基于食物的膳食指南中建议的份量，模拟了食物篮子的成本。大米和淀粉类食物每泰铢提供的能量和碳水化合物成本最低。在选定微量营养素方面排名靠前的食物来自更广泛的类别，包括豆类、动物内脏、血制品、蔬菜和水果。基准情况下，符合泰国膳食指南的食物篮子成本为每天142.63–204.12泰铢，相当于曼谷每日最低工资353泰铢的40.4%–57.8%。基于营养素-价格值的实用食物篮子成本为每天73.08–95.12泰铢，在保持泰国膳食指南食物类别份量结构不变的情况下，模拟成本降低了48.8%–53.4%。这些估算表明，在相同的膳食指南结构内选择具体食物会显著影响模拟的食物篮子成本，但并未确证营养充足性、家庭可接受性或实施可行性。