基于Au负载介孔CeO?纳米酶的比率型比色法用于高灵敏检测亚硝酸盐

《Foods》：The Au–CeO2 Nanozyme with Enhanced Peroxidase-like Activity for Highly Sensitive Ratiometric Colorimetric Detection of Nitrite

　　亚硝酸盐（NO??）是一种常见的食品添加剂，但由于其可能形成致癌的N-亚硝胺，因此存在严重的健康风险。在食品基质中快速、灵敏地检测亚硝酸盐仍然是迫切的需求。在此，我们报道了一种基于Au负载介孔CeO?（Au–CeO?）纳米酶的比率型检测方法，该纳米酶具有增强的类过氧化物酶活性，可用于高灵敏度的亚硝酸盐检测。Au–CeO?纳米酶通过简便的热分解和还原方法合成。与原始CeO?相比，Au–CeO?纳米酶表现出更高的Ce3?/Ce??比值（从25:75提升至31:69）以及增加的氧空位密度（从22.4%提升至31.2%）。同时，介孔结构有效增强了催化底物与纳米酶活性位点之间的相互作用。介孔结构有利于底物接近活性位点，这可能有助于增强类过氧化物酶催化性能。该纳米酶高效催化3,3′,5,5′-四甲基联苯胺（TMB）氧化为oxTMB，在652 nm处产生强吸光度。当加入亚硝酸盐后，oxTMB发生重氮化反应，导致652 nm处的信号降低，并在445 nm处出现新的吸收峰。这种比率型响应（A???/A???）能够实现1–200 μM范围内NO??的灵敏检测，检测限为0.43 μM。该比率型比色检测方法表现出优异的选择性，并成功应用于实际食品样品，回收率令人满意（95.4–106.6%，RSD < 2.73%）。该比率型比色方法为环境和食品安全监测提供了一种新颖的分析策略，具有高灵敏度、高准确度和优异的可靠性。