基于摘要内容，论文主题为挤压玉米不同粒度对产蛋高峰期蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，专业标题可突出“挤压玉米粒度和淀粉糊化”等关键因素。以下为四个回答。 **中文标题** 挤压玉米在两种粒度下的采食偏好及其对Dekalb蛋鸡产蛋高峰期生产性能与蛋品质的影响

《Journal of Applied Poultry Research》：Preference for extruded corn at two particle sizes and its effects on performance and egg quality of Dekalb laying hens in peak laying phase

　　

粒度偏好和淀粉糊化会影响总体采食量和能量代谢。本研究旨在探讨以两种粒度提供的挤压玉米（extruded corn, EC）对Dekalb蛋鸡产蛋高峰期采食偏好、生产性能和蛋品质参数的影响。试验配制了3种玉米–豆粕型日粮，分别为粉碎玉米（CON；1000 μm）、粒度1000 μm的挤压玉米（E1000）和粒度1200 μm的挤压玉米（E1200），所有日粮均配制成等代谢能并满足或超过营养需要量（n＝15个重复/处理）。每周测定体重（BW）、平均日采食量（ADFI）和产蛋数，共持续4周，并用于计算hen-day蛋产量（HDEP）、蛋重、饲料转化比（FCR）和分析蛋品质。数据采用SAS 9.4进行单因素方差分析，蛋品质测定以笼为随机效应，显著性水平设为P≤0.05。全期4周CON组ADFI（120 g/只/天）和BW（2.07 kg）显著高于E1000和E1200组，E1000和E1200组ADFI分别为100和110 g/只/天，BW分别为1.95和1.95 kg（P<0.0001；P<0.05）。4周HDEP中，E1000组显著低于CON组（59.9% vs. 81.4%；P=0.0099）。4周FCR中，CON组显著低于E1000组（2.33 vs. 3.16；P=0.0124）。用挤压玉米完全替代粉碎玉米总体上降低了生产性能，可能的原因是采食偏好导致采食量下降，但到第4周生产性能有所恢复且未对蛋品质产生负面影响。采食偏好很可能由挤压玉米除粒度外的其他特性引起，因此部分替代可能更有利于维持生产性能。

**论文解读**
研究背景与问题：
玉米是美国蛋鸡日粮最主要的能量原料，约39%的玉米用于动物饲料。由于饲料能量占蛋鸡日粮成本的约60%，能量利用率的微小改善也能带来显著的经济效益。日粮能量摄入直接影响产蛋性能，因此提高能量消化率是蛋鸡营养的重要目标。制粒和淀粉糊化是改善饲料消化率的常见手段，制粒可改变物理形态并提高淀粉糊化程度，从而提高养分消化率。然而，蛋鸡日粮通常以粉料形式饲喂，很少制粒，原因是成本增加以及钙源大颗粒的存在限制了制粒应用。因此，需要寻找替代策略来实现类似的消化率改善。挤压加工可通过热和机械作用使淀粉糊化，增大酶作用表面积，进而提高淀粉消化率。另一方面，粒度是影响采食行为和消化生理的重要因素。较大的粒度可能刺激肌胃和消化道发育，但过粗的粒度也可能导致鸡只挑食，造成营养摄入不均衡。已有研究表明，产蛋鸡日粮中粒度差异会影响饲料转化率和体重。然而，挤压玉米的粒度与采食偏好之间的交互作用在产蛋高峰期蛋鸡中尚不清楚。该研究的目的是：在产蛋高峰期，用两种粒度的挤压玉米完全替代粉碎玉米，评估其对采食偏好、生产性能和蛋品质的影响。
研究内容与结论：
研究人员选用315只30周龄Dekalb White蛋鸡，随机分为3个处理，每个处理15个重复笼，每笼7只鸡，饲养密度为444 cm2/只。试验采用玉米–豆粕型基础日粮，对照组（CON）使用1000 μm粉碎玉米，两个处理组分别用粒度为1000 μm（E1000）和1200 μm（E1200）的挤压玉米完全替代粉碎玉米。挤压玉米经高剪切干法挤压（Insta-Pro）加工后进行滚式粉碎，并通过标准13筛Tyler Ro-Tap法测定粒度。所有日粮配制成等代谢能（2925 kcal/kg）并满足或超过NRC及品种营养需要。试验期为5周，其中第1周为适应期，正式数据采集为4周。测定指标包括体重（BW）、平均日采食量（ADFI）、hen-day蛋产量（HDEP）、蛋重、饲料转化比（FCR）以及蛋品质（蛋重、蛋白高度、Haugh unit、蛋黄颜色、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋壳重）。采用SAS 9.4进行统计分析，生产性能数据用一般线性模型，蛋品质数据用混合模型并以笼为随机效应。
主要结果：
（1）采食量：在第1周和第2周，E1000和E1200组ADFI显著低于CON组；到第3周和第4周，各组间无显著差异。全期4周平均ADFI，CON组为120 g/只/天，显著高于E1000组（100 g/只/天）和E1200组（110 g/只/天）。研究人员观察到挤压玉米质地较蓬松，颜色较浅，且采食时挤压玉米易粘附在鸡喙上，但这些只是初步观察。结果表明，蛋鸡需要约2周的适应期来接受挤压玉米日粮。
（2）体重：试验开始时各组体重无差异（平均2.09 kg）。从第1周到第4周，CON组体重始终显著高于E1000和E1200组，第4周CON组为2.07 kg，两个挤压玉米组均为1.95 kg。采食量下降导致了体重的持续差异。
（3）产蛋性能：HDEP在第1周和第2周显著低于CON组；第3周时，CON组HDEP（81%）显著高于E1000组（60%），E1200组（76%）居中；第4周各组无显著差异。全期4周HDEP为CON组81.4%，E1000组59.9%，E1200组68%，CON组显著高于E1000组。蛋重呈类似趋势，全期平均蛋重CON组比两个挤压玉米组高约3.5 g。FCR在全期4周中，CON组（2.33）显著低于E1000组（3.16），E1200组（2.77）居中。第4周时，各处理组FCR已无显著差异，说明生产性能在适应后有所恢复。
（4）蛋品质：在整个试验期间，各处理组在Haugh unit和蛋壳强度上无显著差异。蛋壳厚度在第1周时CON组显著大于两个挤压玉米组，但随后几周差异消失。蛋壳重在第1周和第3周出现一些组间差异，但第4周无显著差异。蛋黄颜色在整个4周内，两个挤压玉米组的蛋黄颜色比CON组浅约1个色度单位，且持续存在。这可能是挤压过程中的热和机械处理降解了玉米中的色素。
讨论与结论：
采食量的下降是导致生产性能降低的主要原因。蛋鸡对挤压玉米日粮表现出明显的采食偏好差异，但这种差异并非由200 μm的粒度差异引起，因为两种挤压玉米组的采食量没有显著差异。实际上，两种粒度挤压玉米配制的全价日粮最终粒度差异很小，可能是挤压玉米在混合过程中被粉碎。过去的肉鸡试验表明，挤压玉米可改善增重和采食量，但需要较长的适应时间。本研究的短期试验显示，完全替代粉碎玉米会暂时降低采食量、体重、产蛋率和蛋重，但4周后大部分生产指标恢复到与对照组无显著差异。研究人员指出，部分替代粉碎玉米并给予3–4周适应期可能是更好的应用方式。此外，淀粉糊化的消化率效应可能需要更长的时间来体现。该研究还发现挤压玉米可使蛋黄颜色变浅，这为某些偏好浅色蛋黄的市场提供了产品机会。总体而言，在产蛋高峰期完全替代粉碎玉米不建议采用，但作为一种功能性原料，挤压玉米在部分替代和足够适应期的条件下具有一定的应用潜力。
研究意义：
该研究首次在产蛋高峰期蛋鸡上系统比较了两种粒度的挤压玉米对采食偏好、生产性能和蛋品质的影响，揭示了采食适应期对挤压玉米应用效果的关键作用，同时指出蛋黄颜色调节的附加价值。研究结果为蛋鸡日粮中挤压玉米的适宜替代水平和粒度选择提供了依据。