《Nutrients》：Involvement in Home Cooking Activities Is Inversely Associated with Emotional Problems Among Brazilian Adolescents
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背景/目的：参与家庭烹饪与健康饮食相关。然而，其与青少年情绪问题（包括孤独感、悲伤、心理压力和自杀意念）之间的关系尚未被研究。本研究旨在探讨巴西青少年参与家庭烹饪与上述情绪问题之间的关联。方法：本研究为横断面研究，评估了2025年巴西罗赖马州博阿维斯塔市九
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背景/目的：参与家庭烹饪与健康饮食相关。然而，其与青少年情绪问题（包括孤独感、悲伤、心理压力和自杀意念）之间的关系尚未被研究。本研究旨在探讨巴西青少年参与家庭烹饪与上述情绪问题之间的关联。方法：本研究为横断面研究，评估了2025年巴西罗赖马州博阿维斯塔市九所公立州立学校中1032名14至19岁的在校青少年。采用巴西青少年“家庭烹饪参与度”问卷进行评估。情绪问题（孤独感、悲伤、心理压力和自杀意念）通过验证性问卷进行评估。采用具有稳健方差的泊松回归模型（Poisson regression models）识别研究变量之间的关联，并考虑潜在混杂因素。结果： “总是”参与家庭膳食规划的青少年孤独感患病率较低；“有时”参与食物选择/购买的青少年悲伤、孤独感和心理压力患病率较低，而“总是”参与该活动的青少年孤独感和自杀意念患病率较低；“有时”参与为家庭备餐的青少年悲伤、孤独感和心理压力患病率较低，而“总是”参与该活动的青少年悲伤和孤独感患病率较低（p < 0.05）。结论：巴西青少年参与家庭烹饪与情绪问题呈负相关。该关联强调了在促进青少年情绪健康的策略中考虑家庭烹饪日常活动的重要性。
论文主体解读
一、研究背景与问题提出
情绪问题可被理解为心理困扰的多维表现，涵盖悲伤、孤独感、心理压力和自杀意念等不同方面。尽管这些指标相互关联，但它们反映了不同的心理体验：悲伤涉及负面情感，孤独感与社会关系感知不足相关，心理压力反映应对过度需求时的困难，而自杀意念则指关于自杀的念头。这些状况已被证实与精神病理学、免疫代谢综合征及自杀企图相关联，且在包括青春期在内的整个生命历程中均具有重要意义。
在巴西及拉丁美洲地区，近期数据显示情绪问题负担沉重。拉丁美洲约12.1%的青少年报告孤独感，巴西28.9%的青少年频繁感到悲伤，21.0%经历心理压力。尤为关键的是，巴西14至19岁青少年自杀意念的患病率从2006年的11.2%上升至2022年的26.7%。在此背景下，识别与青少年情绪健康相关的保护性因素成为公共卫生目标，尤其是在巴西这样的国家。
参与家庭烹饪活动，如参与膳食规划、食物选择与购买以及为家庭备餐，涉及认知、心理社会和行为过程，可能与青少年情绪健康相关。既往研究已报告青少年参与烹饪活动与情绪健康之间的关联，例如新西兰和西班牙的研究发现烹饪技能和行为与较低的抑郁症状及更好的心理健康相关。然而，在巴西，关于这些特定参与领域与不同情绪健康结果之间关联的证据仍然有限，尤其是青少年参与家庭烹饪活动与自杀意念之间的关系尚未得到充分研究。
二、研究设计与方法
研究人员开展了一项横断面研究，纳入巴西罗赖马州博阿维斯塔市九所公立州立学校的1032名14至19岁青少年。样本量基于当地教育系统2024年报告的28745名高中生计算，采用两阶段整群抽样方法，覆盖全部九个教育区。研究采用巴西青少年家庭烹饪参与度问卷评估三个领域的参与情况，即家庭膳食规划、食物选择与购买、为家庭备餐。情绪问题通过验证性问卷评估，包括悲伤、孤独感、心理压力和自杀意念。统计分析采用具有稳健方差的泊松回归模型，并调整社会人口学变量、生活方式因素和营养状况等混杂因素。
三、研究结果
3.1 膳食规划与孤独感：调整混杂因素后，研究人员发现“总是”参与家庭膳食规划的青少年孤独感患病率较低（PR = 0.61，95% CI：0.46–0.79；p = 0.001），且孤独感存在显著线性趋势（p for trend < 0.001）。
3.2 食物选择与购买与多种情绪问题：研究人员观察到“有时”参与食物选择/购买的青少年悲伤（PR = 0.75，95% CI：0.60–0.94；p = 0.017）、孤独感（PR = 0.71，95% CI：0.56–0.89；p = 0.005）和心理压力（PR = 0.78，95% CI：0.65–0.93；p = 0.007）患病率较低；“总是”参与该活动的青少年孤独感（PR = 0.76，95% CI：0.64–0.91；p = 0.004）和自杀意念（PR = 0.93，95% CI：0.87–0.99；p = 0.046）患病率较低。孤独感和自杀意念均观察到显著线性趋势。
3.3 为家庭备餐与情绪问题：研究人员发现“有时”参与为家庭备餐的青少年悲伤（PR = 0.81，95% CI：0.66–0.99；p = 0.047）、孤独感（PR = 0.72，95% CI：0.55–0.94；p = 0.017）和心理压力（PR = 0.83，95% CI：0.73–0.94；p = 0.005）患病率较低；“总是”参与该活动的青少年悲伤（PR = 0.83，95% CI：0.70–0.99；p = 0.044）和孤独感（PR = 0.77，95% CI：0.60–0.97；p = 0.034）患病率较低。该领域各结局均未观察到统计学显著的线性趋势。
四、讨论与结论
研究人员指出，家庭烹饪参与与情绪问题之间的关联因烹饪活动和所考察的结局而异。这些关联可能涉及三条潜在路径：参与膳食规划和备餐可能促进自主性、自我效能感和决策能力的发展；食物选择与购买活动可能提供社会互动和胜任感发展的机会；参与食物制备可能与更好的烹饪技能和膳食质量相关。然而，这些关联未呈现剂量依赖性模式。
研究人员强调，这些发现需结合巴西青少年参与家庭烹饪的文化和社会经济背景加以考量。在巴西，此类参与可能反映家庭传统、性别相关期望和家务责任分配。虽然部分青少年可能将备餐视为学习和家庭联结的机会，但另一些青少年可能因家庭需求或获取便捷食品的途径有限而被迫参与。
研究存在若干局限性，包括横断面设计无法推断因果关系、样本仅限于公立学校学生、自我报告问卷可能存在信息偏倚，以及缺乏家庭功能、父母支持等家庭背景详细信息。但研究也具有显著优势，包括使用验证性工具、调整相关混杂变量，以及填补了亚马逊地区青少年情绪健康与家庭烹饪参与关联研究的空白。
研究结论表明，青少年参与家庭烹饪活动与较低的情绪健康问题患病率相关，尽管这些关联因烹饪活动类型和所考察的结局而异。参与食物选择与购买及备餐与较低的悲伤、孤独感和心理压力患病率相关，而膳食规划与较低的孤独感患病率相关。此外，在较多参与食物选择与购买的青少年中观察到较低的自杀意念患病率。家庭烹饪参与可能代表青少年心理健康背景下一种潜在相关的家庭行为。然而，在推荐此类行为作为心理健康促进策略之前，仍需纵向和干预性研究来确定时间顺序，并验证这些关联在考虑家庭功能、社会经济背景及其他潜在混杂因素后是否仍然存在。
