摘要
乳制品生产线（包括挤奶设备）中的生物膜可能导致持续的微生物污染。本探索性研究筛选了源自嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和酿酒酵母的32种配方，以确定用于进一步生物膜控制研究的候选方案。对九个细菌靶标（包括从挤奶设备分离的菌株和参考菌株）进行了单独测试。使用结晶紫染色法测量附着生物量，并将De Man–Rogosa–Sharpe（MRS）对照培养基的pH值调整为3.8和6.8。在暴露于天然pH值的无细胞上清液（CFSs）后，评估浮游生长情况。筛选包括一个独立实验，每个配方-靶标组合设三个技术重复。所有四种天然pH值的CFSs均抑制了六个强生物膜形成靶标的附着生物量形成，显示抑制值为71–100%，且无或仅有低配方自身染色。三种乳杆菌来源的CFSs通常也将浮游浊度降低至接近背景水平，而酿酒酵母CFS对浮游生长的影响因靶标而异。pH调整后的嗜酸乳杆菌CFS和热灭活的酿酒酵母全培养物制剂也保留了广谱抗生物膜活性。同时，其他几种含细胞或pH调整的配方显示出靶标依赖性效应或产生大量表面相关物质。天然pH值的CFSs是独立确认及在设备相关表面进一步测试的最一致候选方案。
