现代肉鸡基因型与传统肉型鸡的生长性能、胴体组分产量及体成分特征比较

《Poultry Science》：Live Performance, Carcass Component Yield, and Body Composition Characteristics of Two Modern Broiler Genotypes Compared to a Heritage Meat-Type Chicken

　　

本研究比较了两种现代肉鸡基因型（Ross YP × Ross 708 [708]和Ross × Ross 308 [308]）与一种自20世纪40年代末以来未经选育的传统基因型（New Hampshire × Columbian [NHC]）的生长性能、胴体产量和体成分动态。雄性雏鸡（共1,760只）被分配至鸡栏进行活体性能测定（每个基因型n = 12栏）或胴体采样（每个基因型n = 8栏）。Ross基因型饲养至56日龄，而NHC鸡饲养至63日龄以达到至少2 kg的最终体重（BW）。每周测定采食量（FI）、体重增重（BWG）和饲料转化率（FCR）。每周测定胴体各部分重量，每两周测定体成分（每栏1只鸡）。处理按随机完全区组设计分析，以栏为试验单位，栏位置为随机区组效应。采用Gompertz方程描述体重、物理组分和化学组分的生长，并使用异速生长系数表征基于完整数据集和截断数据集（至2 kg）的组织和养分沉积特征。与现代基因型相比，传统基因型在所有日龄和体重下表现出更高（P < 0.05）的体重、体重增重和采食量以及更低（P < 0.05）的饲料转化率，现代基因型的成熟体重（W_m）为NHC的两倍以上。所有基因型的胸肌均表现出正异速生长，其中708基因型作为体重的函数达到最高重量（P < 0.05），并具有最大的渐近胸肌重量。在相同体重下比较时，NHC鸡的翅膀、头、颈、爪和羽毛更重（P < 0.05）。在2 kg体重时，NHC的鼓槌和腿肉重量大于308和708基因型（P < 0.05）。灰分和脂质的异速生长系数表明，NHC鸡较现代基因型成熟更慢且后期脂质沉积更多。总之，Gompertz模型和异速生长模型反映了现代肉鸡与传统肉鸡在生长潜力和养分分配方面的显著变化。

研究背景方面，现代肉鸡是陆生动物中将饲料转化为瘦肉蛋白效率最高的动物，这一卓越性能源于数十年来针对经济重要性状的集约化遗传选育。遗传选择已战略性重新分配鸡体内的养分分配以增强瘦肉胴体含量，尤其是胸肌。精确理解和预测这些生长模式和体成分变化对于优化生产效率和营养策略至关重要。然而，现代肉鸡与传统未选育基因型在生长性能、胴体产量和体成分动态方面的系统比较研究仍有限。本研究旨在比较两种现代肉鸡基因型（Ross × Ross 308和Ross YP × Ross 708）与一种未经选育的传统肉型鸡（New Hampshire × Columbian，NHC）的生长性能、胴体产量和体成分，通过对每种基因型在不同生长阶段的物理体组分和化学组成进行表征，提供肌肉生长和养分沉积的详细纵向分析。研究人员开展了以下研究：将1,760只雄性雏鸡分配至性能测定栏和采样栏，Ross基因型饲养至56日龄，NHC饲养至63日龄以达到至少2 kg最终体重，每周测定生长性能，每周测定胴体组分，每两周测定体成分，采用Gompertz方程和异速生长模型分析数据。研究得出以下结论：现代基因型在所有日龄和体重下体重、增重和采食量更高，饲料转化率更低，成熟体重是NHC的两倍以上；所有基因型胸肌呈正异速生长，708基因型胸肌产量最高；相同体重下NHC的翅膀、头、颈、爪和羽毛更重；NHC灰分和脂质成熟更慢且后期脂质沉积更多。该研究的重要意义在于揭示了现代遗传选育对肉鸡生长潜力和养分分配策略的巨大影响，为优化生产效率和营养策略提供了理论依据。

在技术方法方面，研究采用以下关键技术方法：使用Gompertz非线性模型拟合体重及物理和化学组分的生长曲线，估算成熟体重（W_m）、成熟速率（b）和最大生长速率时间（t*）；采用异速生长方程（Y = αX^β）表征胴体组分和化学成分相对于体重或体蛋白的沉积规律；通过非线性协方差分析比较基因型间异速生长曲线的差异；采用随机完全区组设计以栏为试验单位进行分析。样本来源方面，NHC种蛋来自伊利诺伊大学保存的未选育品系，Ross种蛋分别来自Aviagen位于Albertville和Spelderholt的研究鸡群。

研究结果方面，生长性能：现代基因型（708和308）在所有时间点的体重、采食量和体重增重均高于NHC（P < 0.001），现代基因型累积饲料转化率在所有时间点均更低（P < 0.001），表明饲料效率更优，各基因型间死亡率无差异。体重生长模型：708品系成熟体重最高（7,750 g），其次为308（7,128 g），NHC最低（3,733 g）；NHC成熟速率最低（0.0321 d^-1）且最大生长速率时间最晚（46.8 d）；现代基因型日增重峰值约125–130 g/d，NHC不超过50 g/d。物理组分：708基因型胸大肌和胸小肌绝对重量始终最高，56日龄分别达1,428 g和260 g，NHC 63日龄仅187 g和65 g；相同体重下NHC翅膀、腿肉、鼓槌、头、颈、爪和羽毛更重。物理组分的Gompertz模型：708胸大肌渐近重量最高（1,949 g），NHC最低（292 g）且成熟速率最慢、拐点最晚。物理组分的异速生长系数：所有基因型胸肌呈正异速生长（β > 1），现代基因型曲线向上偏移；头、脚和颈呈负异速或近等速生长；NHC大多数性状异速生长曲线与现代基因型显著不同。2 kg体重下预测组分重量：708胸肌产量最高，其次为308，均超过NHC；NHC翅膀、腿肉、鼓槌和非胴体组分更重；血液和腹部脂肪垫无显著差异。化学组分：体水分百分比随日龄下降，NHC最终值最低（65%）；NHC体蛋白百分比最低（52.3%），708最高（61.3%）；相同体重下NHC干物质、脂质和灰分最高。化学组分的Gompertz模型：708水分和蛋白质渐近值最高，NHC最低且t*最晚；NHC脂质成熟速率最低（0.0273 d^-1）且脂质沉积峰值最晚（61.6 d）。化学组分的异速生长系数：水分和灰分呈近等速生长，脂质呈强正异速生长，NHC脂质异速生长系数最高。

讨论部分总结：性能差异方面，现代品系在所有日龄体重和增重显著更高、饲料转化率更优，56日龄时饲料转化率优势超过50个点，相同体重下优势更大，且死亡率无显著差异，表明性能提升是平衡选育的结果。体重生长模型方面，Gompertz模型清晰区分了基因型间的生长潜力和速率，现代品系成熟体重更高、峰值生长更早，NHC成熟体重最低、峰值最晚。物理组分方面，现代基因型胸肌绝对质量始终更大，708胸大肌日均生长速率（25.27 g/d）为NHC（2.67 g/d）的9.45倍；相同体重下现代基因型头、颈、爪更轻，NHC羽毛更重。物理组分的Gompertz模型方面，708关键肌肉群渐近重量最高且峰值生长最早，NHC渐近重量最低、生长最慢、拐点最晚。物理组分的异速生长系数方面，胸肌正异速生长在现代基因型中曲线向上偏移，头、颈、脚和羽毛呈近等速或负异速生长，NHC保持较高比例的非胴体组分，反映现代基因型养分分配向高经济价值部位（胸肌）倾斜。化学组分方面，随日龄增长体水分下降、蛋白质先增后稳、脂质持续上升；相同体重下NHC干物质、脂肪和灰分更高，能量含量更高。化学组分的Gompertz模型方面，现代品系水分和蛋白质渐近值更高且更早达到，NHC脂质沉积峰值最晚，反映其较慢的生长轨迹和后期脂肪储存倾向。化学组分的异速生长系数方面，以体蛋白为基准，水分和灰分呈近等速生长，脂质呈强正异速生长且NHC系数最高，表明NHC养分分配向脂肪储存偏移，而现代肉鸡维持更长时间的瘦肉生长轨迹。研究结论翻译：总之，这些结果表明现代肉鸡基因型（Ross 308和708）与本研究所评估的传统NHC品系在理化和生产性能方面存在明显分化。在约2 kg的等效体重下（现代肉鸡约28日龄达到，传统品系约63日龄达到），现代基因型具有相似的存活率，累积采食量低35%，饲料转化率比NHC提高约80个点。在相同体重下，现代肉鸡的胸大肌质量超过NHC的两倍（约360 g vs. 154 g），证明了持续选育对瘦肉沉积的效果。Gompertz和异速生长分析进一步证实现代品系成熟更快、拐点更早、绝对瘦肉产量更高，而传统基因型表现出成熟延迟、非胴体组分比例更高和脂质沉积更多。这些结果也强调了对器官和骨骼发育以及能量和养分利用开展进一步研究的价值，以更好地表征肉鸡基因型间生长差异相关的代谢机制。