《Fisheries Research》：Consumer preference and willingness to pay for low-commercial-value small pelagic fish in Sri Lanka: Evidence from a choice experiment
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小型中上层鱼类在沿海渔民生计中发挥着关键作用；然而，大多数物种面临持续的市场营销挑战，影响渔民收入。本研究以Sardinella gibbosa为焦点物种，采用离散选择实验（DCE），以斯里兰卡Gampaha区城市超市购买者（n=199）为研究对象，考察消费者
小型中上层鱼类在沿海渔民生计中发挥着关键作用；然而，大多数物种面临持续的市场营销挑战，影响渔民收入。本研究以Sardinella gibbosa为焦点物种，采用离散选择实验（DCE），以斯里兰卡Gampaha区城市超市购买者（n=199）为研究对象，考察消费者对低商业价值物种衍生产品的偏好与支付意愿（WTP）。研究采用混合Logit模型（MXL）和潜在类别模型（LCM）识别消费者偏好的异质性。选择实验评估了四种产品——生鲜鱼、清洗包装鱼、传统盐渍鱼（"Jadi"）和鱼丸，以及与食品安全、营养信息 and 社区福利贡献（占价格百分比）相关的信任属性。替代特定常数表明，相对于不购买选项，若干标签产品替代方案具有正向基准效用，其中清洗包装鱼和鱼丸的系数相对较大。食品安全被识别为所有模型中消费者偏好最一致的驱动因素，而社区福利贡献对某些细分群体产生正向影响。营养信息的影响较为有限且存在异质性。边际支付意愿（MWTP）估计表明消费者对食品安全赋予正向价值，对社区福利贡献的估值程度较低，这反映的是属性相对重要性而非精确市场估值。教育 and 收入等人口统计因素显著调节偏好，表明存在消费者细分群体。研究结果支持价值链干预措施，以提高城市零售市场对低商业价值小型中上层鱼类的接受度。虽然研究最适用于超市场景，但实验框架可适配其他市场环境。
**研究背景与问题**
小型渔业（SSF）在全球许多国家的社会经济发展中发挥重要作用，多数海洋小型渔业渔民依赖小型中上层鱼类（SPF）物种。粮农组织（2022）估计小型渔业对全球鱼类上岸量的贡献约为40%，其中非洲占比最高，亚洲次之。在小型渔业总上岸量中，海洋部门占68%，亚洲贡献最大。SPF物种主要来自鲱科，包括沙丁鱼、鲱鱼、鲱形鱼、西鲱、小沙丁鱼和鳀鱼等，被视为人类消费的最低成本营养鱼类。然而，尽管具有营养、社会经济和生态意义，大多数SPF物种的市场营销面临挑战。SPF物种通常具有季节性、体型小、高度易腐、风味强烈、骨含量和油含量高等固有特征，这些特征往往降低消费者吸引力，导致需求下降和市场价格偏低。依赖此类低商业价值物种的渔业社区因此面临收入不稳定的脆弱性。斯里兰卡提供了理解这些挑战的相关背景。该国沿海渔业部门在鱼类生产中占主导地位，支撑大量沿海社区生计，高度依赖SPF物种。其中沙丁鱼物种（主要为Sardinella gibbosa、Sardinella albella和Sardinella longiceps）约占SPF总上岸量的25%。尽管资源丰富，这些物种价格低于其他沿海物种，反映消费者需求较低。在此市场背景下，沙丁鱼物种相对较低的价格凸显了国内消费市场在决定改善市场接受度机会方面的重要性。城市零售环境对于考察消费者对替代增值产品和产品信息的反应尤为相关。为增强低商业价值SPF物种的市场表现，更好理解塑造消费者接受度的需求侧因素至关重要。消费者偏好和支付意愿（WTP）方法提供了有用框架，用于考察标签产品替代方案之间的选择如何受选定信任属性影响。离散选择实验（DCE）基于随机效用理论（RUT），广泛用于通过识别消费者在假设选择场景中对替代产品属性所做的权衡来考察消费者偏好。在海产品市场中，该方法越来越多应用于考察消费者对替代产品属性和信息线索的估值。生态标签、安全保证、营养事实、社会伦理、原产地、生产系统、包装、份量、内在特征、可追溯性和品牌等属性已被揭示对消费者海产品偏好具有正向影响并承诺价格溢价。然而，大多数现有研究主要集中于高需求鱼类物种（如金枪鱼、虾、龙虾、鲑鱼、鳟鱼、蟹等），且主要来自发达国家背景。虽然极少数研究考察了低商业价值物种的增值产品，但专门针对发展中国家城市市场低商业价值海洋SPF物种消费者偏好的定量研究仍然稀缺。因此，本研究的目标是考察斯里兰卡城市超市环境中消费者对不同标签产品替代方案和选定信任属性的偏好与支付意愿权衡。研究采用选择实验进行分析。选定属性为文献中最常识别的影响消费者选择和可持续渔业产品市场接受度的属性：（1）食品安全信息，（2）营养信息，（3）社区福利贡献。研究还通过识别消费者细分群体并考察社会人口群体差异来考虑偏好异质性。选择Sardinella gibbosa作为焦点物种，因其是斯里兰卡丰富且广泛认可的低商业价值小型中上层鱼类，且该物种具有一致的市场价格数据。研究结果可为产品开发、定价、市场细分、沟通策略和需求导向的渔业政策提供信息，以增强低商业价值小型中上层鱼类的市场可行性。研究具体回答以下问题：（i）哪些标签产品替代方案和选定信任属性影响斯里兰卡消费者对Sardinella gibbosa产品的选择；（ii）消费者对这些属性的支付意愿权衡的方向和相对重要性如何；（iii）偏好和支付意愿如何跨社会人口消费者细分群体变化。本研究在多个方面对文献做出贡献：首次提供斯里兰卡及可比发展中国家城市零售环境中低商业价值SPF物种衍生产品消费者偏好和支付意愿的定量离散选择实验研究之一；将陈述性偏好分析扩展到研究不足的物种和市场背景，在单一消费者选择框架中联合纳入标签产品替代方案和与食品安全、营养信息及社区福利相关的信任属性；应用混合Logit和潜在类别模型捕捉消费者细分群体间的异质性偏好结构和支付意愿行为；为产品开发、市场细分和需求导向的渔业价值链干预提供政策相关证据。
**关键技术方法**
研究采用离散选择实验（DCE）框架，基于随机效用理论（RUT）和Lancastrian消费者理论。调查在斯里兰卡Gampaha区城市超市进行，采用多阶段抽样，从13个分区秘书处中随机选取Gampaha，在两个超市连锁店采用系统抽样法（每第10位顾客）招募 respondent，最终样本199人，生成1194个选择观测值。选择实验设计使用NGENE软件生成D-efficient分数因子设计，18个选择集分为3个区块，每位 respondent 完成6个选择任务。四种标签产品替代方案为鱼丸、传统盐渍鱼（Jadi）、清洗包装鱼和生鲜鱼，外加不购买选项。三个非价格属性为食品安全标签、营养信息标签和社区福利贡献（0%、5%、10%）。价格水平基于斯里兰卡渔业部2021-2023年月均零售价构建，每种产品设三个价格水平（基准价及±20%）。数据分析采用混合Logit模型（MXL）和潜在类别模型（LCM），MXL中非价格属性系数设为随机正态分布，价格系数固定，采用面板设定和模拟最大似然估计；LCM估计2至4类模型，基于AIC和BIC选择两类模型。边际支付意愿（MWTP）通过非成本属性系数与价格系数之比计算。所有分析使用STATA MP 18.3完成。
**研究结果**
**样本特征**： respondent 平均年龄39岁（SD=10），家庭月均收入128,276卢比（SD=105,602），女性占60.3%，毕业生占31.66%，私营部门就业占37%。
**家庭鱼类消费模式**：最常见鱼类消费频率为每周3-4次（43.08%），其次为每周1-2次（36.92%）。家庭周均鱼类支出2,273.85卢比（SD=1,454.63）。购买决策中物理质量评分最高（5分制均值4.4），环境可持续性指标评分最低（2.28）。沙丁鱼消费频率主要集中在每月2-3次（61.25%）。Gold striped Sardinella是最常消费物种。消费原因主要为价格可负担（95人）和营养丰富（70人）；不消费原因主要为骨含量高（89人）和清洗耗时（72人）。68.7% respondent 认为加工鱼产品含人工成分有害健康，63.84%通常不喜欢消费加工鱼产品。
**属性影响与支付意愿——模型估计**：混合Logit模型中价格系数显著为负（-0.0061），食品安全属性正向显著（1.2732），社区福利正向显著（0.0891），营养属性不显著（-0.3288）但标准差显著。替代特定常数（ASC）均为正向显著，清洗包装鱼系数最大（3.0827），其次为鱼丸（2.2151）。教育×营养、收入×食品安全、收入×社区福利交互项显著为正。收入×ASC交互项均为负，表明高收入个体不太偏好低商业价值SPF产品。潜在类别模型识别两类：Class 1（32%）价格敏感度较高，对传统Jadi和生鲜鱼有较高基准效用；Class 2（68%）价格敏感度较低，显著偏好便利导向产品（清洗包装鱼和鱼丸），并一致估值食品安全和社区福利。食品安全是唯一在两类别中均正向显著的属性；营养信息仅在Class 1中正向显著；社区福利仅在Class 2中正向显著。Class 1中营养×教育正向显著，营养×性别负向显著；Class 2中安全×教育和安全×收入正向显著，营养×性别正向显著。两类别中收入×ASC交互项均为负，表明高收入个体不太可能选择引入产品。
**边际支付意愿**：混合Logit模型中食品安全MWTP最高（208.18卢比/100g，95%CI：36.61-379.74），社区福利MWTP为14.58卢比/100g（95%CI：-3.11-32.27）。Class 1中食品安全MWTP为103.04卢比/100g，营养信息为14.69卢比/100g（CI跨零）。Class 2中食品安全MWTP为116.59卢比/100g，社区福利为16.96卢比/100g。
**讨论与结论**
研究旨在考察消费者对低商业价值小型中上层鱼类衍生产品的偏好和支付意愿，以Sardinella为焦点物种。 surveyed消费者代表城市超市零售细分群体，教育程度较高，家庭收入变异较大。整体鱼类消费水平较高，表明鱼是家庭主要蛋白质来源。消费者明显偏好鱼类物理质量，尤其是新鲜度和外观等可见属性；价格、品种和易制备性也被视为重要因素。沙丁鱼特定消费相对较低，高骨含量和清洗耗时是主要原因。多数 respondent 不喜欢加工鱼产品，主要担忧鱼类质量和人工添加物；清洗包装鱼因加工程度较低、无外部物质掺假且节省时间而受偏好；鱼丸因绞碎改善多骨鱼适口性而受相对好评。MXL和LCM结果均表明消费者偏好存在实质性异质性。正向显著ASC表明 respondent 从提议产品类型中获得比不购买选项更大的效用。LCM揭示两个 distinct 消费者细分：Class 1为价格敏感传统消费者，Class 2为价格敏感度较低、偏好便利导向产品的消费者。食品安全一致成为消费者选择的主要决定因素，安全标签在所有模型中增加效用，但幅度因细分群体而异。社区福利属性对特定消费者群体显示正向效应，表明社会考量可影响购买决策。营养信息未一致影响消费者选择，存在相当异质性；教育相关交互效应和细分群体特定结果表明营养对某些消费者重要但非普遍支付意愿驱动因素。MWTP估计应谨慎解释，置信区间显示相当不确定性，这些估计最好视为方向 and 相对重要性指示而非精确货币值。研究结果表明，改善食品安全保证和整合可信社区福利相关信息可正向影响消费者对Sardinella及类似低商业价值SPF物种标签产品的支付意愿，但有效性因消费者细分而异，凸显城市零售环境中针对性营销方法的重要性。营养信息单独虽未在所有模型中一致产生价格溢价，但仍可能影响某些消费者群体（尤其教育程度较高者）的偏好形成。研究通过在同一离散选择框架中考察标签产品替代方案和信息属性，捕捉实际购买考量 and 属性如何共同塑造消费者决策；混合Logit和潜在类别模型的使用进一步考察异质性消费者反应而非假设统一市场偏好。研究结论指出，食品安全相关信息在所有模型设定中一致影响消费者偏好，社区福利贡献在特定消费者细分中产生正向反应，营养信息显示相对异质性效应。分析进一步凸显市场细分的重要性，偏好因标签产品替代方案、属性水平和社会人口特征而异。估计的ASC在不同标签替代方案和消费者细分间存在差异，表明这些替代方案的基准效用存在异质性。方法上，研究证明在离散选择实验框架中联合纳入标签产品替代方案和信息属性，并应用混合Logit和潜在类别模型捕捉异质性偏好结构的有效性。尽管发现具有背景特定性且应在抽样零售环境局限性内解释，研究为可比发展中国家背景下低商业价值鱼类物种的针对性价值链和营销干预开发提供有用需求侧证据。
