《South African Journal of Botany》：Traditional leafy vegetables in sub-Saharan Africa: A systematic review of nutritional composition, phytochemical profiles, sustainable food systems, and implications for human health
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传统叶菜（TLVs），亦称本土蔬菜或传统蔬菜，是撒哈拉以南非洲食物系统的重要组成部分。此类蔬菜涵盖多种栽培和野生植物物种，其叶片传统上作为食物消费，并深度嵌入当地文化、饮食和本土知识体系。近年来的兴趣增加源于其应对食物系统多重挑战的潜力，包括营养不良、饮食多样
传统叶菜（TLVs），亦称本土蔬菜或传统蔬菜，是撒哈拉以南非洲食物系统的重要组成部分。此类蔬菜涵盖多种栽培和野生植物物种，其叶片传统上作为食物消费，并深度嵌入当地文化、饮食和本土知识体系。近年来的兴趣增加源于其应对食物系统多重挑战的潜力，包括营养不良、饮食多样性下降、气候变化和可持续农业发展。大量研究表明，传统叶菜富含蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素和促进健康的植物化学物质。若干物种被报道含有大量维生素A前体、维生素C、铁、钙、镁、锌、酚类化合物、类黄酮和类胡萝卜素，其水平常与常见外来蔬菜相当或更高。除营养价值外，传统叶菜与指导其识别、栽培、收获、加工、保存和药用的本土知识体系密切相关。尽管具有公认的益处，近几十年来传统叶菜的利用已显著下降。城市化、全球化、食物系统现代化和消费者偏好变化促成了以高度加工食品消费增加和传统植物性饮食依赖减少为特征的营养转型。传统叶菜也日益被视为可持续食物系统的重要资源。大多数物种适应本地农业生态条件，所需农业投入相对较低，并表现出对干旱和其他环境胁迫的耐受性。尽管大量文献报道了个别传统叶菜物种的营养和植物化学特性，但现有证据仍然碎片化。因此，本系统综述旨在批判性地综合关于撒哈拉以南非洲传统叶菜营养成分、植物化学特征、民族医药意义及其对可持续食物系统贡献的当前证据。具体而言，本综述旨在：(i) 评估传统叶菜营养和植物化学组成的现有证据；(ii) 审查报告数据的变异性和不一致性；(iii) 比较传统叶菜与常见外来叶菜的营养属性；(iv) 评估其对人类健康和可持续食物系统的影响；(v) 确定未来研究、政策和商业化努力的关键知识空白和优先事项。
**研究背景**：传统叶菜（TLVs）是撒哈拉以南非洲食物系统的重要组成部分，在 rural 和 peri-urban 社区中因可获得性、可负担性、对边际环境的适应性和营养价值而对家庭粮食安全有显著贡献。常见消费物种包括 Amaranthus spp.、Cleome gynandra、Corchorus olitorius、Bidens pilosa、Solanum spp. 和 Vigna unguiculata。然而，尽管已有大量文献报道个别传统叶菜物种的营养和植物化学特性，现有证据仍然碎片化：研究在物种、地理来源、环境条件、分析方法和报告单位方面存在显著差异，且少有综述在单一框架内系统整合营养成分、植物化学特征、民族医药应用和对可持续食物系统的贡献。此外，传统叶菜的利用近几十年来因城市化、全球化和营养转型而显著下降。因此，研究人员开展本系统综述，旨在批判性地综合当前证据，评估传统叶菜的营养和植物化学组成，审查数据变异性和不一致性，比较其与常见外来叶菜的营养属性，评估其对人类健康和可持续食物系统的影响，并确定关键知识空白和研究优先事项。研究结论表明，传统叶菜是富含必需营养素和生物活性化合物的宝贵但未充分利用的资源，其含量常与常见外来蔬菜相当或更优；然而，数据报告的不一致性（尤其是鲜重与干重测量）限制了直接比较，凸显了标准化分析方法的必要性。
**关键技术方法**：研究人员遵循PRISMA 2020指南，检索Web of Science和Scopus数据库1990年1月至2026年9月发表的文献。搜索策略结合传统和本土叶菜、南非和撒哈拉以南非洲地理背景以及营养或植物化学特征相关术语。经去重、标题/摘要筛选和全文评估，最终纳入符合预定义纳入和排除标准的研究。数据提取使用结构化表格，记录书目特征、国家、物种、植物部位、样品制备、分析方法及营养和植物化学参数。营养浓度在信息充分时标准化至共同单位，鲜重值在可用水分含量时转换为干重。采用改编自Joanna Briggs Institute框架的清单进行方法学质量评估。由于研究间异质性大，采用叙述性综合作为主要方法，并在研究足够可比时辅以定量描述性总结。样本来源为已发表的文献队列，非原始样本采集。
**研究结果**：
**3.1 纳入综述的传统叶菜研究特征**：通过结构化概述纳入研究的地理分布、研究设计、物种和分析参数，表明研究主要为在撒哈拉以南非洲开展的实验研究、综述和调查，以南非、尼日利亚和喀麦隆为代表，证实传统叶菜富含蛋白质、必需矿物质（尤其是铁和钙）和生物活性化合物。
**3.2 选定传统叶菜的民族医药用途和植物部位**：通过整理文献报道的健康用途和所用植物部位，表明传统叶菜在非洲食物系统中占据重要地位，其叶片富含植物化学物质、维生素、抗氧化剂和矿物质，解释了其广泛用于治疗从消化紊乱到慢性疾病的多种病症。
**3.3 近似组成**：通过分析粗蛋白、脂肪、纤维、灰分和碳水化合物数据，表明物种间存在显著差异；Amaranthus spinosus、Bidens pilosa 和 Cleome gynandra 蛋白质含量高，Corchorus olitorius 和 Vigna unguiculata 膳食纤维含量突出，Amaranthus spinosus 和 Chenopodium album 灰分含量高提示矿物质贡献大。
**3.4 矿物质组成**：通过分析钾、钙、磷、镁、钠、铁、锌和铜浓度，表明所选传统叶菜可对膳食矿物质摄入做出重要贡献；Cleome gynandra 以高钾、钙、磷、镁著称，Vigna unguiculata 以钙著称，Chenopodium album 以镁、铁、锌著称。
**3.4.9 维生素**：通过分析维生素A前体、维生素C、核黄素和叶酸数据，表明所选传统叶菜是维生素A前体类胡萝卜素的特别丰富来源，维生素C和核黄素含量中等至高水平；Solanum retroflexum 的维生素A活性最高，Citrullus lanatus 的维生素C含量最高，Cleome gynandra 的核黄素含量最高。
**3.5 植物化学物质**：通过比较传统叶菜与外来叶菜的植物化学组成，表明传统叶菜的总酚类、类黄酮、β-胡萝卜素和抗氧化活性通常高于外来叶菜，而外来叶菜的叶黄素+玉米黄质和硫代葡萄糖苷含量较高。
**讨论部分总结**：研究人员提出了传统叶菜在可持续食物系统和实现可持续发展目标中作用的概念框架，表明传统叶菜作为连接营养、健康、可持续性和社会经济发展的多功能资源，通过其营养成分和植物化学属性转化为改善的健康结局，并贡献于可持续食物系统和社会经济环境层面，从而支持多个联合国可持续发展目标。知识空白和未来研究方向包括：不完整的营养表征、有限的生物利用度和消化数据、传统医药声称缺乏实证验证、加工和保存研究空白以及社会经济和市场整合空白。局限性包括分析方法和报告单位的异质性、仅限英文文献和特定数据库检索、某些物种数据不完整以及环境和农艺因素导致的变异性。建议包括标准化分析方法、生物利用度和功能研究、研究栽培和环境的影响、促进传统叶菜融入饮食、支持栽培和商业化、基于食物的营养计划以及保护本土生物多样性。
**研究结论翻译**：传统叶菜代表了一种重要但未充分利用的资源，具有改善南非食物和营养安全的显著潜力。本综述表明，传统叶菜富含必需营养素和生物活性化合物，通常与常见消费的外来蔬菜相当或更优。然而，数据报告的不一致性，特别是关于鲜重和干重测量方面，限制了直接比较，并凸显了标准化分析方法的必要性。未来研究应侧重于生成高质量、标准化的成分数据，评估环境因素的影响，并开展临床研究以验证健康益处。将本土知识体系与科学研究相结合，并支持小农生产和商业化，对于促进传统叶菜的可持续利用至关重要。传统叶菜是应对撒哈拉以南非洲食物和营养不安全、促进饮食多样化和支持气候韧性食物系统的宝贵但未充分利用的资源。本综述综合的证据表明，许多传统叶菜含有大量的蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素和促进健康的植物化学物质。然而，分析方法、报告单位和环境影响的不一致性继续限制研究间的直接比较。未来研究应优先考虑标准化营养分析、生物利用度评估和健康益处的临床验证。加强本土知识整合、支持性政策和市场发展举措对于释放传统叶菜的全部营养、社会经济和环境潜力至关重要。
