《Aquaculture Reports》：Optimizing pre-feeding SFA/MUFA ratio improves muscle lipid metabolism and quality in Yellow River carp during finishing
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本试验探讨了饲喂前日粮中饱和脂肪酸（saturated fatty acid, SFA）与单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acid, MUFA）的比例如何调控黄河鲤（Cyprinus carpio haematopterus）在低鱼
本试验探讨了饲喂前日粮中饱和脂肪酸（saturated fatty acid, SFA）与单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acid, MUFA）的比例如何调控黄河鲤（Cyprinus carpio haematopterus）在低鱼油（fish oil, FO）育肥阶段的效率。研究人员采用四种等氮等脂日粮（大豆油对照组SO、混合油组BO1.0/1.5/2.0，其SFA/MUFA分别为1.0/1.5/2.0）进行了为期8周的预饲喂，随后所有组均进行为期4周的统一低鱼油育肥。预饲喂期间，各组在黄河鲤生长性能和形态指标上无显著差异，但BO1.5和BO2.0组的肌肉粗脂肪（crude lipid）含量低于SO组，且BO1.5组的灰分（ash）含量高于SO组。育肥期间，生长性能仍未受预饲喂SFA/MUFA比例影响；BO1.5-FO组的血清甘油三酯（triglycerides, TG）、总胆固醇（total cholesterol, T-CHO）和低密度脂蛋白胆固醇（low-density lipoprotein cholesterol, LDL-C）水平最高，肌肉水分含量升高，粗脂肪降低30%，咀嚼性（chewiness）和胶粘性（gumminess）更优，且肌肉n-3多不饱和脂肪酸（n-3 polyunsaturated fatty acids, n-3 PUFA）和长链多不饱和脂肪酸（long-chain polyunsaturated fatty acids, LC-PUFA）含量最高。肌肉脂质代谢相关基因（atgl和cpt-1）的表达随预饲喂SFA/MUFA比例升高呈先降后升趋势，而肌纤维发育基因在各组间差异表达。约1.5的预饲喂SFA/MUFA比例可最优改善肌肉脂肪酸组成，促进n-3 LC-PUFA保留，增强质构特性并调节低鱼油育肥期间的脂质代谢基因。该策略强化了FO育肥效果，有助于可持续水产饲料配方及鱼类产品品质提升。
n-3长链多不饱和脂肪酸（n-3 LC-PUFA）对脊椎动物脑和视觉系统发育具有关键调节作用，同时在缓解炎症反应及降低人类心血管疾病风险方面具有重要意义。由于人类自身合成n-3 LC-PUFA的能力极为有限，这类必需脂肪酸主要依赖膳食摄入获取。富含n-3 LC-PUFA的水产品已成为人类均衡饮食的重要组成部分。然而，鱼油（fish oil, FO）因全球供应短缺和价格上涨，其广泛应用受到制约。植物油（vegetable oil, VO）成为主要替代品，但其中几乎不含n-3 LC-PUFA，且富含n-6多不饱和脂肪酸（n-6 polyunsaturated fatty acids, n-6 PUFA）。研究表明，以植物油替代鱼油虽通常不会显著损害鱼类生长，但会导致养殖鱼肌肉n-3 LC-PUFA水平大幅下降，降低水产品的营养品质和适口性。为此，研究人员已开发多种营养策略，包括利用饱和脂肪酸（saturated fatty acid, SFA）和单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acid, MUFA）的“n-3 LC-PUFA节约效应”以及“FO育肥”策略。研究人员前期已初步证实优化低鱼油饲料中的SFA/MUFA比例可有效促进黄河鲤肌肉n-3 LC-PUFA沉积，但这种调节作用是否具有持续的营养编程效应，以及能否应用于“植物油预饲喂+鱼油育肥”的分阶段策略，尚未得到验证。鉴于先前营养状况可对养殖动物后续养分利用产生持久影响，而相关研究仍十分有限，开展本研究具有重要科学价值。针对这一知识空白，研究人员以黄河鲤为实验模型，采用分阶段饲喂设计。首先以四种等氮等脂日粮（大豆油对照组SO及SFA/MUFA比例分别为1.0、1.5、2.0的混合油组BO1.0、BO1.5、BO2.0）进行8周预饲喂，建立不同的脂肪酸营养史；随后所有鱼统一切换为含1%鱼油的育肥料进行4周育肥。研究得出，预饲喂SFA/MUFA比例约为1.5时，可在后续低鱼油育肥阶段最优地改善肌肉脂肪酸组成，促进n-3 LC-PUFA保留，增强质构特性（如咀嚼性和胶粘性），并调节脂质代谢基因表达，且未对生长性能产生不利影响。这一发现为通过早期营养编程强化低鱼油条件下的育肥策略提供了新视角，对开发可持续的优质水产养殖体系具有实践意义。研究人员采用分阶段饲喂实验设计。实验鱼为初始体重约110 g的黄河鲤，购自商业养殖场，经14天适应性饲养后，随机分配至12个网箱（每箱35尾），饲喂四种实验日粮8周。预饲喂结束后，各组鱼经筛选、体重均匀化后重新分配，统一进行4周低鱼油（1% FO）育肥。实验期间监测水温29.0 ± 1.0 ℃、pH 7.4 ± 0.2、氨氮 < 0.1 mg/L及溶解氧9.0 ± 1.1 mg/L。样品采集时，所有鱼禁食24 h后以MS-222麻醉，测定生长性能及形态指标；采集尾静脉血分离血清；取背部肌肉及肝胰腺组织于液氮速冻后保存于-80 ℃。肌肉常规成分、质构特性、脂肪酸组成及营养质量指数均按标准方法测定；采用实时荧光定量PCR（RT-qPCR）检测肌肉脂质代谢和肌纤维发育相关基因的mRNA表达水平，以18S rRNA为内参，采用2
(?ΔΔCt)法计算相对表达量。
3.1. 生长性能与形态指标
通过测定增重率（WGR）、特定生长率（SGR）、饲料转化比（FCR）及形态学参数发现，8周预饲喂阶段各组生长指标及多数形态指数均无显著差异，仅条件系数（CF）在BO1.0组显著低于SO组。4周低鱼油育肥阶段，各组生长参数和形态指标均未表现出显著差异，表明预饲喂SFA/MUFA营养史对后续育肥阶段的生长及形态指标无显著影响。
3.2. 血清生理生化指标
血清生化指标分析表明，8周预饲喂后各组血清TG、T-CHO、HDL-C和LDL-C水平均无显著差异。经4周低鱼油育肥后，BO1.5-FO组的TG、T-CHO和LDL-C浓度在所有组中最高，其中T-CHO显著高于SO-FO组，TG和LDL-C显著高于BO1.0-FO组。HDL-C在各组间无显著差异。HDL-C/LDL-C比值在BO1.0-FO和BO2.0-FO组显著高于SO-FO和BO1.5-FO组。
3.3. 肌肉常规成分
肌肉常规成分分析显示，预饲喂阶段各组肌肉粗蛋白含量无显著差异；BO1.5和BO2.0组的肌肉粗脂肪显著低于SO组，且BO1.5组灰分显著高于SO和BO1.0组。4周低鱼油育肥后，BO1.5-FO组肌肉水分显著高于SO-FO组；BO1.5-FO组的肌肉粗脂肪较其育肥前水平下降30.0%；BO1.0-FO和BO1.5-FO组的灰分含量仍显著高于SO-FO组。
3.4. 肌肉脂肪酸谱及营养质量指数
脂肪酸组成分析表明，预饲喂阶段肌肉SFA、MUFA和n-6 PUFA随日粮SFA/MUFA比例升高而显著增加；LC-PUFA在BO1.5组显著高于SO和BO1.0组。经4周低鱼油育肥后，BO1.5-FO组具有最高的n-3 PUFA和LC-PUFA含量，以及最高的ALA和EPA+DHA水平。营养质量指数方面，与SO-FO相比，所有BO-FO组的FLQ和n-3/n-6比值均显著升高。
3.5. 肌肉质构特性
质构特性分析表明，BO1.5-FO组的咀嚼性和胶粘性显著高于SO-FO组，而硬度和粘性在BO1.0-FO和BO2.0-FO组变化更为明显。综合而言，SFA/MUFA比例为1.5时咀嚼性和胶粘性得到最优增强，表明1.5是质构质量的最优平衡点。
3.6. 肌肉脂质代谢和肌纤维发育相关基因表达
基因表达分析显示，低鱼油育肥后，脂质代谢相关基因atgl和cpt-1的表达随预饲喂SFA/MUFA比例升高呈先降后升趋势，峰值均出现在BO1.5-FO组；SO-FO组的fas和pparγ表达显著高于其他组。BO1.5-FO组的srebp1和cd36表达最高。肌纤维发育基因方面，BO1.5-FO组的myod和myf5表达上调，而SO-FO组的myog和mstn水平最高。
研究指出，相对较低的日粮脂质含量（8%）可能削弱了SFA/MUFA比例对能量供给的影响，这可能是先前营养史未能调控育肥阶段生长的原因。血清生化方面，1%鱼油添加量有限，所提供的n-3 LC-PUFA不足以完全逆转预饲喂阶段建立的高脂血症转录印记，但BO1.5-FO组仍维持了与SO-FO组相当的有利HDL-C/LDL-C比值（2.65 vs 2.71），且生长未受影响，因此这些升高并不意味着病理性风险。肌肉脂肪酸谱结果表明，先前日粮SFA/MUFA营养史在放大鱼油恢复效应中发挥了关键调控作用。经4周低鱼油育肥后，BO1.5-FO组的肌肉n-3 LC-PUFA水平达到峰值，较SO-FO组增加了1.39倍。这一结果与SFA介导的n-3 LC-PUFA节约效应一致，但进一步阐明其依赖于营养史。在预饲喂阶段，优化的SFA/MUFA比例（1.5）通过编程鱼体优先将SFA作为β-氧化燃料，从而减少了n-3 LC-PUFA的分解代谢损失，且这种程序化的底物偏好持续贯穿整个育肥阶段。黄河鲤在接受了SFA/MUFA比例约为1.5的预饲喂日粮后，在随后的低鱼油育肥期完成时表现出最显著的肌肉品质提升。这种营养史不仅提高了肌肉n-3 PUFA和LC-PUFA浓度，还改善了咀嚼性和胶粘性等质构特性。该营养策略在不损害生长性能的前提下，同时提升了鱼片的营养价值和食用品质。机制分析表明，该比例通过调节脂肪分解相关基因表达，优化了脂质代谢途径。这些发现为通过早期营养编程强化低鱼油条件下的育肥策略提供了新的视角，为开发可持续的优质水产养殖体系提供了实践意义。
