这家位于苏黎世附近的霍尔根（Horgen）的初创公司的目标是利用植物细胞培养技术来帮助那些因气候变化而面临困境的食品产业。咖啡在温暖但不过分炎热的气候条件下生长得最好，但预计到2050年，全球气温上升将使适合咖啡种植的土地减少一半。为应对这些环境挑战，Food Brewer公司借助人工智能技术培育出了细胞培养咖啡。传统上，研究人员将组织转化为稳定的细胞系可能需要长达12个月的时间，而Food Brewer的技术将其缩短到了几个月。

通过自动化成像设备和人工智能平台，该团队可以对从不同培养基中培养出的咖啡植物组织中提取的细胞进行筛选，并分析其生长轨迹。“我们能够在肉眼观察到细胞生长情况之前就挑选出合适的细胞系，”Food Brewer公司的首席科学家诺埃米·韦斯（Noémi Weiss）说道。

欣赏我们的最新内容吗？ 登录或创建一个账户以继续阅读

  • 获取Nature获奖团队发布的最新新闻报道
  • 探索涵盖开创性研究的最新专题和观点文章
通过您的机构登录

或者

登录或创建一个账户
使用Google登录
使用ORCiD登录