《Agricultural and Resource Economics Review》：Consumer preferences for food waste reduction technologies in apples
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本研究针对苹果供应链中因酶促褐变导致的严重食物浪费问题，通过离散选择实验（DCE）和潜在类别分析（LCA），评估了美国消费者对基因编辑苹果和天然喷雾涂层苹果的支付意愿（WTP）。结果显示消费者对基因编辑苹果的WTP最高（2.45美元/磅），且基于行为态度可划分为价格敏感型、可持续导向型和选择性技术接纳型三类人群。研究为针对不同细分市场制定差异化营销策略提供了实证依据，对推动食品减损技术创新落地具有重要意义。
每年全球约有三分之一的食物在供应链中被浪费，其中易腐果蔬的损失尤为严重。苹果作为日常消费的重要水果，因酶促褐变导致的品相劣化和腐败问题，不仅造成经济损耗，更加剧了资源浪费与环境污染。为延长苹果保鲜期，基因编辑技术（如通过RNA干扰抑制多酚氧化酶PPO表达）和天然喷雾涂层技术应运而生。然而，这些技术的市场接受度始终笼罩在消费者对生物技术的疑虑和价格敏感性的迷雾中。
为破解这一难题，发表于《Agricultural and Resource Economics Review》的研究团队开展了一项针对美国消费者的实证研究。通过全国代表性样本（n=413）的离散选择实验（Discrete Choice Experiment, DCE），结合支付意愿空间（WTP Space）的广义混合Logit模型（Generalized Mixed Logit Model, GMXL）和潜在类别分析（Latent Class Analysis, LCA），系统评估了消费者对基因编辑苹果、喷雾涂层苹果和未处理苹果的支付意愿差异，并深入挖掘了驱动偏好的内在动因。
研究采用的关键方法包括：基于Qualtrics平台的全美家庭主要食品采购者配额抽样调查；通过正交平衡设计构建包含技术类型（基因编辑、喷雾涂层、未处理）和价格（1.99-3.49美元/磅）属性的选择实验；利用NLOGIT 6软件构建WTP空间模型直接估计支付意愿值；采用潜在类别分析识别消费者细分群体，并通过ANOVA和事后检验验证组间差异显著性。
支付意愿对食物减损技术的评估结果
模型分析显示，消费者对基因编辑苹果的支付意愿最高（2.45美元/磅，p<0.001），其次为喷雾涂层苹果（2.37美元/磅），未处理苹果的估值最低（1.79美元/磅）。WTP分布的标准差显著（p<0.001），表明消费者偏好存在明显异质性，为后续细分市场分析提供了依据。
消费者细分：潜在类别分析发现
通过潜在类别分析识别出三类典型消费者群体：
- 1.
价格敏感型怀疑者（占样本32%）：对所有技术支付意愿最低（喷雾涂层苹果1.82美元/磅，未处理苹果1.64美元/磅），食物浪费关注度最低（31.7%），多为年长且价格驱动型消费者。
- 2.
可持续导向型消费者（占样本43%）：支付意愿最高（喷雾涂层苹果3.05美元/磅，未处理苹果2.30美元/磅），食物浪费关注度（37.9%）和减损行为频率（47.2%）均领先，教育水平较高（平均4.23分，7分量表）。
- 3.
选择性技术接纳者（占样本25%）：对基因编辑苹果支付意愿最突出（2.64美元/磅），苹果消费频率最高（每周4.61次），但对喷雾涂层技术接受度一般（1.93美元/磅）。
ANOVA检验证实三类群体在支付意愿（p<0.001）、消费频率（p<0.001）和食物浪费关注度（p<0.001）上均存在显著差异，而年龄、教育等人口学变量未构成主要区分因素，凸显行为态度的核心驱动作用。
细分差异的统计分析
事后检验进一步明确：可持续导向型消费者对喷雾涂层和未处理苹果的支付意愿显著高于另两类群体（p<0.001），而选择性技术接纳者对基因编辑苹果的估值显著领先（p<0.001）。该结果印证了技术偏好与可持续价值观的复杂关联，为精准营销提供靶点。
对技术推广的启示
研究指出，差异化策略是技术落地的关键：对价格敏感群体需搭配补贴或折扣；面向可持续导向群体应强化环保效益传播；而对选择性技术接纳者，需通过科学沟通增强对基因编辑安全性的信任。此外，标签透明度和教育干预被反复强调为提升接受度的核心要素。
结论表明，消费者对食物减损技术存在显著异质性偏好，基因编辑技术因直接解决褐变问题获得最高估值，但其推广仍需应对生物技术争议。研究创新性地将行为细分引入农业技术评估领域，为产业链参与者制定产品定位、定价政策和监管框架提供了实证支持。未来研究可拓展至其他易腐农产品，并结合真实选择实验验证假设性偏差的校正效果。
