农业食品行业在实现可持续发展、满足人类需求、促进经济发展以及减少环境影响方面发挥着关键作用（Vermunt等人，2020年）。它包含三个相互关联的领域：生产原材料的农业部门；接收和加工农产品的食品工业；以及将农产品分销给最终消费者的分销环节（Karwacka等人，2020年）。尽管农业生态系统带来了诸如食物供应（Zabala等人，2021年）、温度调节（Albaladejo-García等人，2020年）和景观美化（Albaladejo-García等人，2023年）等益处，但农业食品链除了其积极影响外，也可能对一系列社会和环境问题产生负面影响。据估计，农业食品链是全球温室气体排放的34%、陆地生物多样性丧失的60%、土壤退化的33%、水资源使用的70%以及含水层过度开发的20%的根源（欧盟委员会，2019年）。随着人们对这些影响的认识日益增强，消费者、政策制定者和环保组织越来越要求转向更可持续的食品系统（de Carvalho等人，2022年；欧盟委员会，2021年）。因此，当前的讨论焦点在于是否可以在不损害当前和未来社会利益的前提下，以更可持续的方式生产、分配和消费食品（Agnusdei和Coluccia，2022年）。
气候变化进一步威胁着农业食品价值链的每一个环节（Zheng等人，2024年；Paloviita和J?rvel?，2015年），导致产量减少（Rezaei等人，2023年）和产品质量下降，这可能影响人类和动物的健康，进而影响农业食品产品的经济价值（Fanzo等人，2018年）。在半干旱的地中海流域等水资源短缺地区，这种影响尤为严重（Zapata-Sierra等人，2022年），进而增加了食品供应的不确定性和市场投机行为（Mirón等人，2023年）。
因此，农业食品行业的利益相关者必须超越组织界限，建立可持续的食品供应链。这将提高生产过程的可持续性，降低气候变化风险，并满足不断变化的消费者需求（Iakovou等人，2015年）。鉴于气候变化当前的和预期的影响（Sroufe和Watts，2022年），采用最佳农业实践对于确保农业的环境可持续性至关重要，同时也有助于应对气候变化。这种方法旨在同时满足消费者需求和农民的要求（Anderson等人，2020年）。
一些最佳农业实践包括调节性亏缺灌溉（Egea等人，2017年）、作物多样化（Alcon等人，2024年）、生物控制（Viera-Arroyo等人，2020年）、有机施肥（Wezel等人，2014年）、将有机残渣掺入土壤（Rojas等人，2013年）、在农田周围种植防护林（López-Felices等人，2022年），或让部分土地保持未耕状态（Sakellariou等人，2021年）。许多这些实践已在国际评估（例如IPCC）（Bezner Kerr等人，2021年）和欧盟政策框架（欧盟委员会，2022年）中获得认可。此外，这些实践已在一些地中海地区的农业中得到应用（Martínez-García等人，2025年），并证实了它们在提供生态系统服务、改善农业生态系统调节过程以及减少对环境和食品安全负面影响方面的作用（Rehman等人，2022年）。研究表明，这些最佳农业实践在提高环境服务的同时，几乎不会减少农民的经济收益，不过这取决于具体作物类型和最佳农业实践的具体内容（Martínez-García等人，2025年；Albaladejo-García等人，2025年）。这使得采用这些实践生产的食品有机会进入新市场，获得更高的价格和更好的声誉，从而吸引私人投资或建立可持续的商业合作伙伴关系。例如，建立防护林和采用生物控制措施有助于增加灌溉农业生态系统的鸟类数量和水质（Tomasetto等人，2017年），而作物多样化则有助于减少土壤侵蚀和洪水（Martínez-Mena等人，2021年），从而缓解气候变化的间接和直接影响。然而，这些实践对人类福祉和自然环境的影响因作物种类而异。对于木本作物（如橄榄园、果树和葡萄园），法规和服务措施的作用更为显著，而对于园艺作物则效果较差（Albaladejo-García等人，2025年）。
实现可持续的农业食品价值链需要农业食品行业所有相关方的共同努力（Saini等人，2022年），包括农民（Li等人，2014年）。了解消费者（需求）和农民（供应）对采用最佳农业实践生产的食物所赋予的经济价值，对于制定有效的公共和私人政策至关重要，这些政策既能限制环境影响，又能促进农业食品行业的社会经济发展（Streimikis和Bale?entis，2020年）。
一些研究通过声明偏好方法（如条件价值评估或选择实验）探讨了消费者（Mesías等人，2012年）和农民（McGurk等人，2020年）对可持续食品（Rossi等人，2023年）和环境可持续农业实践（Martínez-Paz等人，2021年）的偏好。少数研究还结合了供需方法，对消费者和农民提供的生态系统服务或农业实践进行补偿（Tienhaara等人，2020年；Grammatikopoulou等人，2013年；Latacz-Lohmann和Schreiner，2019年）。尽管一些研究（Yi等人，2021年；Chen等人，2025年）指出，食品生产的利润有一部分流向了农业生产之后的环节（加工、分销、零售），尤其是在高收入国家，农场所占比例可能低于20%，但没有一项研究能够全面评估整个农业食品价值链的经济价值，并考虑农业实践的环境影响。目前尚不清楚哪些最佳农业实践在提供生态系统服务方面最为有效，从而实现农业食品行业的可持续转型。
本文的目标有两个方面。首先，确定在农业食品价值链中采用最佳农业实践生产食品的附加值。其次，基于这些实践提供的生态系统服务，评估最具成本效益的最佳农业实践的有效性和成本效益比。为此，选择了穆尔西亚地区（西班牙东南部）的柠檬作物作为案例研究对象，因为该地区在柠檬生产和出口方面都是地中海半干旱地区最突出的农业产品之一。目前，地中海地区柠檬种植者最广泛采用的最佳农业实践是调节性亏缺灌溉，这对优化水资源利用具有重要意义（Navarro等人，2023年）。尽管在其他柑橘类作物（如柑橘）和蔬菜上，这些最佳农业实践的采用率正在提高（Alcon等人，2024年），但在柠檬作物上仍较为有限。因此，本研究有望增进人们对农业食品价值链中采用最佳农业实践的社会经济影响的了解，最终促进柠檬种植者的采纳。
本文估计了采用最佳农业实践生产食品的经济价值以及最具成本效益的最佳农业实践，从而回答了以下研究问题：（RQ1）消费者是否愿意购买以更可持续方式生产的食品？采用最佳农业实践生产的食品具有何种附加值？（RQ2）农民是否愿意采用这些实践生产食品？（RQ3）采用最佳农业实践后，附加值在农业食品价值链中的分配情况如何？（RQ4）基于它们提供的生态系统服务，（RQ4A）哪种最佳农业实践最有效？（RQ4B）哪种最具成本效益？
本研究结合了对消费者和农民进行条件价值评估的方法，以及多标准分析和成本效益分析，填补了现有文献中的空白，为在气候变化适应背景下采用最佳农业实践的农业食品价值链的经济价值提供了新的见解。具体而言，研究通过三个方面的贡献实现了这一目标：（I）从供需角度估算经济价值；（II）理解向更可持续的农业食品价值链转型的经济收益；（III）评估最佳农业实践在提供生态系统服务方面的有效性和成本效益。
