综述：干燥方法对唇形科植物精油产量和质量的影响：荟萃分析

《South African Journal of Botany》：Impact of drying methods on essential oils yield and quality in Lamiaceae: Meta-analysis

　　贾米拉·布克拉（Djamila Boukraa）、纳迪亚·塔杰丁（Nadia Tadjeddine）、苏米娅·塔贝蒂（Soumia Tabeti）、尤努斯·巴萨尔（Yunus Ba?ar）、罗卡亚·萨米（Rokayya Sami）
阿尔及利亚马斯卡拉穆斯塔法·斯坦布利大学（University Mustapha Stambouli）自然与生命科学学院地理环境与空间发展实验室（Geo-Environment and Spaces Development Laboratory, LGEDE）

**摘要**
精油（Essential Oils, EOs）的产量、成分和生物活性受到药用和芳香植物（Medicinal and Aromatic Plants, MAPs）收获后干燥方式的影响显著。干燥过程可能会机械性地破坏腺毛结构，并引发植物化学变化。为了克服传统方法的局限性（如干燥时间过长和生物活性成分降解），人们不断开发新的干燥技术，以保持精油的产量和生物活性。本文综合了2000年至2025年间发表的100多篇同行评审研究的数据，评估了传统和先进干燥技术对唇形科（Lamiaceae）植物精油产量和化学成分的影响。文献计量分析显示，唇形科植物是干燥方法研究的主要对象（占47–55%），其中薄荷属（Mentha）、牛至属（Ocimum）、牛至属（Origanum）和百里香属（Thymus）是最常研究的属。分析表明，干燥条件（尤其是温度和时间）通过改变单萜类、倍半萜类和含氧萜类等关键成分直接影响精油的化学组成。某些物种的特异性反应主要归因于其分泌结构的解剖学差异。冷冻干燥、阴干和低温烘烤被证明是保护精油完整性的有效方法，而高温干燥则常导致氧化降解和挥发性成分的损失。总体而言，冷冻干燥适用于薄荷属和百里香属，阴干可提高牛至属的精油含量，而适度的烘烤（35–50°C）能在精油产量和植物化学稳定性之间取得最佳平衡。微波干燥可能适用于某些特定产品。此外，该研究还为唇形科植物精油的生物活性和商业价值提供了基于证据的指导。

**引言**
近年来，人们对植物疗法、替代医学、兽医应用和芳香疗法的兴趣日益增加，进一步推动了药用和芳香植物在多个治疗和商业领域的应用（Yenigün等人，2024年）。精油是由药用和芳香植物合成的挥发性和非挥发性化合物的复杂混合物，其浓郁的香气和药理潜力使其成为重要产业（Munir和Hensel，2009年）。精油因其抗氧化、延缓衰老、抗炎、缓解风湿痛、预防某些癌症以及抗菌、抗病毒、抗真菌和杀虫等生物活性而在制药、化妆品和食品保存领域得到广泛应用（Lubbe和Verpoorte，2011年）。通过克隆繁殖和可控栽培实践实现选定的植物材料标准化对于确保精油的质量和安全性至关重要（Lim Ah Tock和Viljoen，2024年）。在开花植物中，唇形科因其芳香和药用特性而最为重要，其生物活性主要与其分泌结构相关。这些物种的香气、风味及抗氧化、抗菌、抗炎、镇痛和抗病毒等生物活性使其在制药、化妆品、食品保存和芳香疗法等行业具有价值（?elik等人，2021年）。

**精油的生产与干燥**
精油的产量和成分受收获后干燥过程的影响显著。目前采用的干燥技术包括传统方法和先进技术。传统方法（如自然干燥和阴干）因成本低廉且操作简单而仍被广泛使用，但干燥时间较长且质量不稳定。相比之下，先进技术（如烘烤、真空干燥、冷冻干燥和微波干燥）能更好地控制温度和时间，从而提高挥发性及热不稳定化合物的保存效果。然而，每种方法对植物组织产生独特的热应力和氧化作用，导致精油产量和成分的物种特异性差异。

**研究方法与结果**
本文综述了2000年至2025年间发表的100多篇同行评审文章，评估了不同干燥技术对唇形科植物精油产量、化学成分和生物活性的影响。通过分析物种特异性反应和生化变化，为研究人员、生产商和工业界提供了选择最佳干燥方法的依据，以保持精油的生物活性和商业价值。

**挑战与展望**
精油具有较高的化学复杂性，包含挥发性和非挥发性成分。挥发性成分对环境因素敏感，非挥发性成分虽含量较少，但包含碳氢化合物、甾醇等大分子化合物。保持这些成分的平衡和完整性对精油的功能至关重要。干燥过程对精油产量和成分有显著影响，因此需控制干燥条件以保持其质量和稳定性。目前针对不同植物物种的干燥方法众多，但每种方法对精油产量和成分的影响各不相同。

**结论**
本研究系统评估了传统和新兴干燥方法在保持植物材料物理、化学和功能特性方面的优势与局限性，为优化精油产量和商业价值提供了实用建议。尽管精油在食品保存、香料制造和制药行业有广泛应用，但其易受氧化降解等影响，给后处理带来挑战。寻找适合特定唇形科物种及其应用的干燥方法仍需考虑物种间的解剖学和生理差异。

**参考文献**
（此处列出所有参考文献）在气候稳定且阳光充足的地区，这种方法仍然是一个可行的选择；对于那些对长期干燥、高湿度或不稳定天气导致的微生物污染不太敏感的植物物种来说也是如此。相反，在阳光过强的地区，这种干燥方法可能会加剧对光化学物质敏感的化合物的降解（Alara等人，2018年；Janjai，2012年）。大约75%的研究报告指出，与其它干燥方法相比，太阳干燥会导致精油产量和香气质量的下降，而约25%的研究报告称，在某些物种中，太阳干燥方法能够保持或相对提高精油产量和质量（图5）。在对比新鲜植物与干燥后植物的产量变化的研究中，唇形科植物中牛至（Ocimum）的相对增加最为显著，范围从+600 ± 20.1%到+853 ± 41.2%，百里香（Thymus）为+91.11 ± 0.2%，薄荷（Mentha）为+13.2 ± 4.2%，牛至属（Origanum）为+5 ± 1.9%（表2）。多项研究强调了阳光由于长时间的热量和辐射对精油挥发性成分的氧化作用，这可能导致对精油香气和生物活性至关重要的化合物显著减少，例如异丁酸酯、蒎烯和庚醇（Mohamed Hanaa等人，2012年）。这些变化主要与热降解、紫外线诱导的氧化以及挥发性分子的降解有关（Ghasemi Pirbalouti等人，2017年；Turek和Stintzing，2013年）。Hazrati等人（2021年）、Aljaiyash等人（2018年）、Hassanpouraghdam和Hassani（2014年）以及Shu等人（2013年）报告称，在薰衣草叶（S. lavandulifolia）、薄荷属植物（M. pulegium）和薄荷属植物（M. haplocalyx）中单萜烃的含量显著减少。另一方面，其他研究则指出太阳干燥会增加倍半萜烃和含氧单萜的水平。例如，在百里香中，太阳干燥有利于百里酚（+27.47%）和γ-萜品烯（+23.8%）的积累；在牛至中，观察到含氧单萜如1,8-桉叶油醇（+2.3%）和柠檬烯（+1.5%）的增加；而在牛至属植物中，丁香酚（+55%）和Δ-卡丁烯（+100%）仍占主导地位；薄荷中的芳樟醇（34.9%）有所增加。牛至的相对增加最为显著，范围从+600 ± 20.1%到+853 ± 41.2%（表2）。

湿热干燥（SHD）是一种自然方法，它将植物材料铺开在潮湿且通风良好的环境中，并避免直接暴露在阳光下。这种干燥方法特别适合对光敏感的芳香植物。SHD所需的设备最少，适合大规模使用，同时还能保护敏感植物中的色素免受阳光损害。与太阳干燥相比，大约60%的研究证实SHD能更好地保持精油的产量和化学完整性（图5）。分析显示，SHD在牛至（+313 ± 32.2%）、薄荷（+173 ± 25.1%）和牛至属植物（+75 ± 15.4%）中提高了精油产量保留率。然而，在百里香中，总精油产量却减少了（-27 ± 10.2%）（表3）。同样，在SHD干燥过程中也观察到了特定精油成分的变化。尽管百里香的精油产量有所下降，但记录显示香芹酚（+38.86%）、百里酚（+29.86%）及其生物合成前体p-芹烯（+57.6%）有所增加。薄荷中最主要的成分是芳樟醇（+35.50%）和香芹酚（+117%），而在牛至属植物中则是百里酚（+57.25%）。这些观察结果证实了某些唇形科植物的化学类型稳定性。另一方面，根据物种和条件的不同，某些化合物在SHD过程中会减少，例如薄荷中的含氧单萜可能会减少，而在牛至中樟脑（-68%）和香叶醇（-88%）也会减少（表3）。许多研究者记录了SHD在保持香气和风味以及减少精油生产结构（腺毛）损失方面的有效性。然而，尽管有这些优点，SHD需要几天时间，这增加了生物活性化合物通过美拉德反应或化合物降解而氧化的风险；如果通风不当，高湿度还可能促进微生物生长（Gocher等人，2022年；Hashemi Moghaddam等人，2020年；Aljaiyash等人，2018年；El-Gohary等人，2018年）。

传统方法中观察到的精油含量增加机制可能归因于植物在干燥过程中的逐渐生理压力。随着植物继续呼吸直至完全脱水，水分的逐渐流失会引发应激反应，激活内部生化机制以维持细胞内平衡。这种应激反应导致内部化合物（如精油）的生物合成和浓缩（Boukraa等人，2024年）。对高质量产品、节能和环保制造实践的日益关注推动了干燥技术的显著进步。干燥过程包括两种主要的水分转移方式：一是水分从材料内部转移到表面，二是水分从材料表面蒸发到周围环境中（Belessiotis和Delyannis，2011年）。已有超过400种干燥方式被记录下来，其中超过100种被工业和农业生产者广泛使用，以实现快速脱水的同时保持芳香和药用植物的化学完整性和生物活性。常见的人工干燥方法包括太阳能干燥、烤箱干燥、热干燥、真空干燥、旋转干燥、流化床干燥、冷冻干燥、微波干燥、介电干燥和红外干燥（Mujumdar，2006年）。这些方法可以单独使用或组合使用（混合干燥）。这些现代方法优化了温度和空气流速，以实现从几分钟到几小时的短干燥时间，并确保干燥植物的微生物质量可控。文献中记载的与精油相关的最广泛研究的干燥方法包括烤箱干燥、真空干燥、微波干燥、冷冻干燥、太阳能干燥和红外干燥（图1）。每种干燥方法都有其特定的优缺点。最佳干燥方法取决于多种因素，包括植物种类、植物器官（如叶子、花朵、种子或茎）、发育阶段、地理来源、采后处理条件以及最终产品的期望质量（Krakowska-Sieprawska等人，2022年）。干燥条件，包括能源效率、温度和持续时间，在保持植物内在特性方面也起着关键作用。尽管干燥后的药用和芳香植物被广泛用于医药和研究目的，但不正确的干燥技术（如暴露在过高温度下）会显著降低精油的质量、提取率、香气、风味和植物化学活性（Motevali等人，2011年）。这些干燥过程通常用于提供具有受控热量和气流的环境，从而实现精确的干燥条件（Ahn等人，2014年）。这些方法根据植物材料的初始含水量，可能需要几小时到几天的时间。然而，它们的高能耗以及在高温下可能导致的芳香化合物热降解仍然是主要缺点。

大量研究考察了不同真空干燥（OVD）温度对各种唇形科植物精油产量的影响（图5）。观察发现，不同温度下的效果各不相同，这受到干燥时间、植物种类、解剖结构、年轻叶片与成熟叶片之间的生理差异等多种因素的影响（Boukraa等人，2024年；Hazrati等人，2021年；Beigi等人，2018年；Saeidi等人，2016年）。多项研究表明，最佳精油产量通常在35°C至50°C之间获得。分析显示，这些温度在薄荷中使精油含量增加了（+80 ± 21%），在牛至属植物中增加了（+21 ± 2.5%）；而在牛至（-75 ± 21.2%）和百里香中则减少了（-48 ± 6.2%）（表4）。在不同OVD温度下，精油成分的变化也有记录（Gocher等人，2022年；Mokhtarikhah等人，2020年；Xing等人，2017a；Dudareva等人，2004年）。特定精油分子的增加或减少通常与35°C至45°C之间的低温或适中温度有关，例如百里香中的p-芹烯（+55.06%）、牛至中的香芹酚（>117%）和薄荷中的薄荷醇（+44.45%）、桉树中的桉叶油醇（+28.4%）、薄荷酰乙酸酯（+29.8%）。超过50°C的温度往往会导致精油产量和质量的下降。Argyropoulos和Müller（2014年）报告称，较高温度会加速水分蒸发，导致细胞收缩，进而可能造成损伤并引发化学反应和挥发。然而，在60°C时，观察到Monarda citriodora中的精油含量增加了（+85%），同时丁香酚含量增加了（+42%）（Gocher等人，2022年）。其他研究也表明，较高温度可能促进倍半萜的合成（Aljaiyash等人，2018年；Norouzi和Ghorbani Nohooji，2017年）。

真空干燥是一种现代制药和化工行业标准，它在低于大气压的条件下操作，降低了水的沸点，减少了挥发性化合物的损失。缺氧环境的机制也减少了敏感化合物的氧化（Roy等人，2025年；Kerekes等人，2019年）。这种方法的有效性很大程度上取决于温度、空气流速和植物材料的特定结构。Rubinskien等人（2015年）证明，在35°C下使用真空干燥可以获得最高的精油产量（图5）。其他研究显示，将植物在50°C或60°C下干燥，或结合真空-微波干燥，有助于保持甚至增加L. angustifolia（?yczko等人，2019年）和O. basilum（Kerekes等人，2019年）中的精油含量。Fan等人（2021年）和Turek与Stintzing（2013年）发现，高温会导致挥发性化合物的分解，通常由过氧化氢和自氧化反应介导，低沸点成分的挥发，热敏感化合物的分解，以及萜类和脂质的聚合。这些温度引起的反应不仅会改变精油的组成，还可能产生新的产物，从而影响其质量和生物活性。

太阳能干燥是一种环保且可持续的脱水方法，利用可再生的太阳能辐射，使其易于获取且不会被垄断。这种方法特别适合阳光充足且气候干燥的地区。由于其相对较低的干燥温度，它常用于根、树皮和其他地下植物部分的脱水，以及富含单宁的原材料，如某些草药（Karami等人，2020年；?zgüven等人，2019年；Amer等人，2018年；Morad等人，2017年；Safarov和Abduvakhitovna，2016年）。已经开发了多种太阳能干燥技术来提高效率，包括太阳能隧道干燥器（直接和间接对流）、温室干燥器（被动太阳能积累）、混合系统、太阳能辅助热泵干燥器和太阳能流化床干燥器（Deng等人，2021年）。针对唇形科植物的实际研究表明，太阳能干燥的效果存在差异（表5）。Karami等人（2020年）；?zgüven等人（2019年）；Morad等人（2017年）的研究表明，在35°C下太阳能干燥可增加M. citrate的精油产量（+150%），而在40°C下精油质量进一步提高，芳樟醇含量增加了（+30.9%），而桉叶油醇含量减少了（-10%）。同时，T. vulgaris L的精油含量减少了（-14%），而γ-萜品烯含量增加了（+60%），百里酚含量减少了（-49%）（表5）。这些结果表明，唇形科植物可能更适应太阳能干燥，在产量和植物化学成分保存方面都有益处。Shalaby等人（2020年）还鉴定出62种化合物，其中31种在O. basilicum中含量较高。

尽管太阳能干燥有许多优点，但它也面临一些限制。主要问题包括对当地天气条件和太阳能可用性的依赖性、不稳定的干燥温度（在20°C至80°C之间波动），这可能影响重复性；以及高水分含量或大质量植物材料的干燥效果较差。这种效率取决于植物形态（如叶片厚度、角质层结构）、地理因素和季节变化以及采后处理方式（Deng等人，2021年；Safarov和Abduvakhitovna，2016年）。微波干燥是一种高效的方法，使用通常为0.3–300 GHz的微波辐射快速脱水植物材料，大大缩短了处理时间，提高了工业产量，由于能源效率高，总体能耗较低，同时减少了毛状体的损伤和细胞收缩，降低了能耗和环境影响。这种方法广泛应用于食品加工、农业和材料科学等行业（Kusuma等人，2023年）。然而，微波干燥需要精确控制功率设置，以避免挥发性化合物的热降解；对于表面积大或厚度高的材料来说，这种方法不适用，因为热量分布不均匀（Rubinskiene等人，2015年；Mujumdar，2006年）。大约80%的文献研究表明，低功率设置（100至200 W）最适合大多数唇形科植物保持高精油产量（图5）。薄荷（Mentha）和柠檬香薄荷（M. citriodora）的精油产量分别减少了约（?88%）（见表6）。同样，对于某些唇形科植物（Lamiaceas）来说，当功率超过300瓦时，精油产量会增加，例如芳香薄荷（C. aromaticus）（Dwivedy等人，2012年）。尽管Gocher等人（2022年）和Boukraa等人（2021年）报告称，柠檬香薄荷（M. citriodor）的精油产量下降了（?100%），而水薄荷（M. aquatic）的精油产量下降了（?99%）。一致的分析表明，即使是在低功率设置下，也会显著影响精油的浓度及其成分。例如，百里香酚（Thymol）中的香芹酚（Carvacrol）含量增加了（+74.5%），牛至（Origanum）中的香芹酚增加了（+81.4%），而在高功率下还发现了新异薄荷醇（Neoisomenthol）的出现（+90%至+120%）。此外，Calin-Sanchez等人（2015年）报告称，牛至（O. majorana）的精油总化合物含量根据所应用的功率水平增加了（+820%至+965%）（见表6）。许多研究还报告了生物活性分子的显著减少，包括氧化单萜类（Mokhtarikhah等人，2020年）、氧化倍半萜类和倍半萜烃类（Hazrati等人，2021年；Ghasemi Pirbalouti等人，2017年）、薄荷酮（Menthone）（?87%）、薄荷呋喃（Menthofuran）（?77%）、1,8-桉叶油醇（1,8-Cineole）（?74%）在薄荷中的含量减少。此外，在柠檬香薄荷（M. citriodora）中还检测到了香芹酚（Carvacrol）和石竹烯（Caryophyllene）的缺失（见表6）。这种变异性强调了需要优化干燥参数，以平衡缩短的干燥时间和高能源效率与保持植物化学成分的完整性。微波干燥在速度和能源效率方面具有显著优势，但其对精油产量和稳定性的影响也需要考虑。Chu等人（2024年）和Fan等人（2021年）指出，微波干燥速度会导致极性物质之间的剧烈碰撞和摩擦，可能刺激某些单萜类的热重排或合成。这高度依赖于植物种类和功率，如植物组织结构、腺毛密度、水分含量以及对微波辐射的敏感性。

冷冻干燥（FZD）方法被广泛认为是最适合的方法之一，能够有效保存植物材料中的挥发性成分、生物活性芳香化合物、颜色和结构完整性。该技术特别有助于保持腺毛的物理完整性，减少结构收缩和变形，相比其他传统干燥方法更为有效。然而，该方法的主要局限性在于其较高的运营成本，包括设备和能源需求（Morshedloo等人，2020年；Ghasemi Pirbalouti等人，2013年）。Antal等人（2011年）报告称，真空冷冻干燥（VFD）作为一种专门的FZD变体，可以抑制乙烯活性，从而有效阻止成熟过程并防止敏感植物化学成分的降解，特别适合于最大化精油保留和生物活性分子的保存。然而，尽管具有这些优势，冷冻干燥，尤其是真空冷冻干燥，由于逐渐的升华过程，会延长处理时间，这是其最大的缺点。大量研究表明，FZD在保持原始芳香质量、颜色和生物活性特性方面具有显著的好处（图5）。多项研究显示，多种唇形科植物的精油产量有所增加，例如牛至（Origanum）增加了（+136%），其次是百里香（Thymus）（+90%）和薄荷（Mentha）（+58%）（见表7）。同时，FZD的影响可能会在同一唇形科植物中增加或减少不同类别的精油含量。例如，在M. specta中观察到柠檬烯（Limonene）和香芹酮（Carvone）的含量减少，而薄荷酮（Menthone）和新二氢香芹醇（Neo-dihydro carveol）的含量增加（Mokhtarikhah等人，2020年）。此外，在Stachys lavandulifolia中α-石竹烯（α-Copaene）的含量减少了（+206%）（Harati等人，2021年）。相反，在Ocium中观察到氧化化合物的显著损失，如芳樟醇（Linalool）减少了（?18.14%）（Pirbalouti等人，2017年）、萜类和倍半萜类（Ion等人，2020年；Hidalgo等人，2004年）、α-柠檬烯（α-Limonene）减少了（+27%），樟脑（Camphene）减少了（+25%），而在R. officinalis的精油中myrcene减少了（?25%）（Gon?alves等人，2011年）（见表7）。这些不同的效果归因于FZD在减少腺毛收缩和损伤方面的作用，以及其在防止热氧化降解和敏感化合物挥发方面的效果（Farahmandfar等人，2020年；Antal等人，2011年）。

红外干燥（IFD）是一种利用红外辐射波来脱水植物材料的热技术。与传统干燥方法相比，它具有显著的优势，包括缩短处理时间、提高能源效率和降低环境影响（Alwi等人，2017年；Torki等人，2017年；Celma等人，2008年）。尽管有这些优点，但由于其相对较高的运营成本，其广泛应用仍然受到限制（表1）。关于IFD对唇形科植物精油产量和植物化学成分的影响记录较少。多项研究表明，较低的红外温度更有利于保持精油的功能特性。此外，高水平的红外强度可以促进氧化单萜类的富集（Aljaiyash等人，2018年；Ghasemi Pirbalouti等人，2013年；Rahimmalek和Goli，2013年；Dudareva等人，2004年）。Sellami等人（2011年）假设，这些化合物较高的分子量和较低的挥发性增强了它们的抗降解性，因此表现出较高的稳定性。然而，尽管有这一优势，一些化合物对IFD的反应却是负面的。Mokhtarikhah等人（2020年）报告称，根据IFD的强度，香薄荷（M. spicata）的精油产量减少了（?50%），同时倍半萜烃类含量也减少了。这表明某些分子，特别是那些对热敏感的分子，在高强度IFD辐射下可能更容易降解或挥发。

相对而言，很少有研究评估从干燥后的唇形科植物材料中提取的精油的抗氧化和抗菌活性。这些活性与生物活性成分的组成和浓度密切相关，尤其是单萜类、倍半萜类和氧化衍生物（Morshedloo等人，2020年；Antal等人，2011年）。值得注意的是，从干燥植物材料中提取的精油通常比从新鲜植物中提取的精油具有更强的生物活性。这种增强可能是由于水分损失导致化合物浓度增加，或在干燥过程中形成了新的代谢物。这种化学转化可以显著调节精油的抗氧化、抗真菌、杀虫、抗菌和抗炎活性（Boukraa等人，2021年；Hazrati等人，2021年；Aljaiyash等人，2018年）。系统地来看，关于各种干燥方法对抗氧化活性影响的数据表明，从干燥植物中提取的精油积累通常与抗氧化活性的增强相关。Hazrati等人（2021年）和Aljaiyash等人（2018年）发现，精油的抗氧化能力与芳香化合物和氧化化合物的浓度密切相关。许多实验确认，在保持或增强唇形科植物抗氧化活性方面，最理想的干燥方法包括SHD、中等温度下的OVD（30–50°C）、FZD和高功率下的MWD。抗氧化活性的变化可能是由于脱水过程中某些分子（如丁香酚、百里香酚）的变化，或是Maillard反应产物的作用（?yczko等人，2019年；Aljaiyash等人，2018年；Prusinowska和?migielski，2015年）。Aljaiyash等人（2018年）报告称，在50°C下进行OVD处理可以增加薄荷（M. pulegium）中的pulegone和薄荷酮含量，从而增强抗氧化活性，而Bhatt等人（2018年）观察到SD处理会因丁香酚降解而降低O. gratissimum精油的抗氧化活性。此外，Hazrati等人（2021年）和Hidalgo等人（2004年）发现，FZD在保持薄荷（M. spicta）和薰衣草叶薄荷（S. lavandulifolia）的抗氧化能力方面发挥了重要作用，因为它有助于维持热不稳定化合物的完整性。

精油（EOs）的抗菌潜力已被广泛研究，特别是在阐明其对微生物病原体的治疗潜力方面（Emese等人，2023年）。Sokolik等人（2018年）和S?kmen等人（2004年）报告称，精油的抗菌活性与萜类在微生物磷脂双层中的溶解度有关，这会破坏细胞质膜的完整性并抑制DNA、RNA、蛋白质和多糖的生物合成。这种干扰最终可能导致微生物通过影响其代谢途径或细胞器而死亡。在不同干燥条件下，精油的抗菌作用变化与活性成分（如萜类）的化学类型和浓度的变化密切相关（Boutebouhart等人，2019年）。Boukraa等人（2021年）观察到，经过SHD处理的水薄荷（M. aquatica）精油具有最高的抗菌活性。相反，Benbelaid等人（2013年）观察到经过SHD处理的L. multifida精油的抗菌潜力降低。同样，Xylia等人（2024年）发现，在OVD（42°C）下干燥的T. capitatus、M. piperita和S. cypria精油具有很强的抗菌活性。这种在干燥过程中抗菌效力的变化可以归因于单萜类和倍半萜类的疏水性，以及精油中存在的氧化分子（如香芹酚、芳樟醇）对核酸和蛋白质合成的干扰（Srivastava等人，2000年）。

结论：干燥是采后过程中的关键步骤，对药用和芳香植物中精油的产量、植物化学成分和生物活性有显著影响。本综述表明，每种干燥方法，无论是传统的（日晒和阴干）还是现代的（烤箱、冷冻、微波、真空或红外干燥），都有其显著的优势和局限性，这很大程度上取决于具体的唇形科植物种类。通过对100多篇关于干燥方法的文献进行分析……