在土耳其销售的加工海产品中的必需金属和有毒金属：含量、暴露情况与健康风险评估

《Marine Pollution Bulletin》：Essential and toxic metals in processed seafood marketed in Türkiye: Levels, exposure and health risk assessment

　　

Serpil VURAL|Gülsün OZYURT

• •
  对29种加工海产品进行了14种必需元素和有毒元素的检测分析。
• •
  较高的钙（Ca）、镁（Mg）、钾（K）和钠（Na）含量凸显了加工海产品的营养价值。
• •
  微量营养素（铁（Fe）、铜（Cu）、锰（Mn）、锌（Zn）的含量均在安全范围内，但其中有4类产品组的锌含量超出了安全限值。
• •
  冷冻虾中的砷（As）含量达到了24.30毫克/千克（mg kg?1），而镉（Cd）、铅（Pb）和汞（Hg）的含量则低于相关安全标准。
• •
  环境危害指数（EWI）、总毒性商（THQ）和风险评估结果均表明这些产品适合成人和儿童安全食用。