开放侧墙鸡舍延长饲养快大型肉鸡的可行性：不同停料方案对生长性能、胴体性状及肉质指标的影响

《Poultry Science》：Feasibility of rearing broilers in open-sided houses for extended periods: impacts of feed withdrawal approaches on growth, carcass traits, and meat quality metrics

　　

摘要：本研究评估了在孟加拉国开放侧墙鸡舍中将快大型肉鸡饲养至42日龄的可行性，采用不同停料（feed withdrawal）策略，重点关注生长性能、肉质、存活率及经济效益。共480只Indian River肉用一日龄雏鸡（DOCs）饲养至42日龄，随机分配至4个处理组。第1组为对照组，全期自由采食（Ad libitum feeding, AdLF）。其余各组前7日自由采食，随后每日停料8小时：第2组为8–28日龄停料（3-WksFW），第3组为8–35日龄停料（4-WksFW），第4组为8–42日龄停料（5-WksFW）。每处理6个重复，每重复20羽。评估指标包括体重（BW）、体增重（BWG）、采食量（FI）、饲料转化率（FCR）、存活率、屠宰率、肉质及效益成本比（BCR）。结果显示，AdLF组终末BWG显著最高（3245.61 g/羽；P=0.000），依次为3-WksFW（3046.13 g/羽）、4-WksFW（2874.50 g/羽），5-WksFW最低（2480.43 g/羽），BWG与FI趋势相似。尽管AdLF组BW、BWG及FI更高，停料策略提升了存活率、肉质，尤其经济效益。4-WksFW组BCR最高（1.14），依次为3-WksFW（1.07）、5-WksFW（1.07）及AdLF（1.05）。FCR受处理影响不显著，但停料组腹部脂肪沉积减少。总体而言，停料提高保水性（WHC），显著降低蒸煮损失（cooking loss），肉色不受影响。综上，在当地条件下，开放侧墙鸡舍将肉鸡养至42日龄推荐采用4-WksFW策略，可在小规模生产体系中兼顾肉质、存活率与盈利性。

论文解读：《Poultry Science》刊发研究

一、研究背景与意义

在现代家禽生产体系中，快大型肉鸡通常在可控环境中饲养40–50天，达上市体重约2.5–3.5 kg/羽，以保障胴体性状与肉质。遗传改良、营养优化及管理提升显著加快了生长速度并改善饲料转化率（Feed Conversion Ratio, FCR）。然而，这些进展也引发对肉质下降、动物福利及可持续性的担忧。核心挑战在于平衡快速生长与可接受肉质及福利。在孟加拉国等发展中国家，中小规模养殖户多在环境多变的开放侧墙鸡舍（open-sided house）中饲养肉鸡，常于28–32日龄早期上市（活重1.6–2.0 kg/羽），以规避FCR升高、高死亡率、环境应激、疾病及价格波动风险。但早期屠宰可能导致肌肉发育不足、肉质欠佳及收益不确定。关于在此类系统中延长饲养至标准上市日龄（42天）的可行性研究有限。此外，后期FCR通常变差，进一步抑制延长饲养。停料（feed withdrawal）或限饲（feed restriction）被视为实用管理工具，可缓解代谢应激、提升存活率与经济效益。因此，研究人员假设：实施停料策略可在开放侧墙鸡舍中将快大型肉鸡养至42日龄，同时保持可接受的生长、肉质、存活率与盈利性。本研究据此评估不同停料时长对42天饲养周期中肉鸡生长、胴体、肉质及经济回报的影响。

二、主要关键技术方法概览

研究人员于孟加拉农业大学研究示范禽场开展试验。样本为480只Indian River肉用一日龄雏鸡（DOCs），随机分4组：对照组全期自由采食（AdLF）；其余组前7天自由采食，之后每日9:00–17:00停料8小时，分别为8–28日龄停料后自由采食至42天（3-WksFW）、8–35日龄停料后自由采食1周（4-WksFW）、8–42日龄持续停料（5-WksFW），每处理6重复×20羽/重复。鸡舍为双坡开放侧墙结构，地面平养，常规温湿光管理，分阶段饲喂商用碎屑型开食料（1–21天）与颗粒型生长料（22–42天）。免疫按常规眼滴法接种新城疫+传支（IB+ND）及传染性法氏囊病（IBD）疫苗。测定指标：每周体重（BW）、体增重（BWG）、采食量（FI）、FCR、存活率；35及42天取样测定胴体性状（屠宰率、分割部位%、腹脂%）、肉质（pH、肉色Lab*、保水性WHC、滴水损失DL、蒸煮损失CL）；期末核算总成本（雏鸡、饲料、死淘、疫苗、劳力等）与收入，计算利润及效益成本比（Benefit–Cost Ratio, BCR）、欧洲生产效率因子（EPEF）与欧洲肉鸡指数（EBI）。数据以重复为单元（生长/经济）或3羽/组（胴体/肉质）进行单因素方差分析（One?way ANOVA）及Tukey HSD检验（IBM SPSS 27），P<0.05为显著。

三、研究结果

Body weight gain（体增重）

AdLF组终末BWG最高（3245.61 g/羽；P=0.000），3-WksFW、4-WksFW次之，5-WksFW最低（2480.43 g/羽）。第1、3、4周组间无显著差异；第2、5、6周差异显著。3-WksFW与4-WksFW在重新自由采食期出现代偿性生长（compensatory growth），尤其第5–6周。终末体重AdLF最高（3290.88 g/羽），较5-WksFW高767.15 g/羽（低23.75%）。

Feed intake（采食量）

累积FI随停料时长延长递减：AdLF（5641.74 g/羽）＞3-WksFW（5557.91）＞4-WksFW（5144.53）＞5-WksFW（4854.84）。第1周无差异，第2–6周显著。3-WksFW第5周（恢复采食）FI反弹，4-WksFW未现同等反弹。

Feed conversion ratio, survivability, EPEF, and EBI（饲料转化率、存活率、欧洲生产效率因子与欧洲肉鸡指数）

周FCR第2、5、6周显著，但全期FCR组间无统计差异（AdLF 1.74；3-WksFW 1.83；4-WksFW 1.79；5-WksFW 1.96）。试验死亡7羽（AdLF 4羽，3-WksFW 3羽），均发生于第5–6周；4-WksFW与5-WksFW零死亡。终末存活率：AdLF 76.67%^b，3-WksFW 83.33%^b，4-WksFW 100%^a，5-WksFW 100%^a（P=0.000）。EPEF与EBI数值上以4-WksFW较高，但无显著性。

Carcass characteristics and meat yields（胴体性状与产肉量）

35天时胴体重无显著差异；42天时AdLF（1960.0 g）、3-WksFW（2092.0 g）、4-WksFW（1732.0 g）显著高于5-WksFW（1459.5 g）。屠宰率、胸/腿/翅/%均不受处理影响。腹脂率（Abdominal Fat %）AdLF显著最高（35天2.15%；42天2.34%），随停料延长递减，5-WksFW最低（35天1.18%；42天1.24%）（P=0.030/0.011）。42天时砂囊率（Gizzard %）5-WksFW偏高（2.57% vs 其他~1.6–1.8%，P=0.006）。

Meat quality parameters（肉质参数）

保水性（WHC）AdLF较低，停料组较高（35天：AdLF 94.65%^bvs 其他≈96.6–97.0%^a；42天：AdLF 92.72%^bvs 其他≈94.7–95.8%^a；P=0.045）。蒸煮损失（CL）AdLF最高（35天26.55%^a→42天24.70%^a），随停料延长降低，5-WksFW最低（35天23.61%^c；42天17.45%^b）。滴水损失与肉色（Lab*）无显著影响。

Benefit–cost analysis（效益成本分析）

单羽饲料成本随停料延长下降：AdLF $3.291^a＞3-WksFW $3.111^a＞4-WksFW $2.838^b＞5-WksFW $2.590^c（P=0.000）。死淘成本AdLF（$0.311^a）、3-WksFW（$0.178^a）高于4/5-WksFW（$0）。总生产成本与总收入AdLF最高，但单羽/公斤利润以4-WksFW最高（单羽$0.489；每公斤$0.166^a）。BCR：4-WksFW 1.14^a＞3-WksFW 1.07^b=5-WksFW 1.07^b＞AdLF 1.05^b（P=0.043）。

四、讨论总结与结论翻译

讨论指出，AdLF组终末体重最高属预期；3-WksFW接近对照组提示短期停料后代偿有效；延长停料压缩恢复窗口，4-WksFW中等，5-WksFW最低。FCR未显著受抑，提示停料鸡只消化利用效率可维持，或与肠道适应有关。停料降低腹脂，符合减能增脂动员逻辑。WHC提升与CL降低可能关联代谢氧化应激（ROS）减少：高体重AdLF群代谢活跃，ROS损肌结构；适度停料缓和此过程，且不影响肉色。存活率改善尤见于4/5-WksFW，可能与低采食/体重减轻后期代谢负荷有关，对热带开放舍有参考意义。经济上，饲料为最大支出；5-WksFW因体重/收入降而未最优；4-WksFW平衡了生长、饲料省、零死亡，BCR最高。

研究结论（翻译）

结果表明，适度停料（第8–35天每日停料8小时）可支持在开放侧墙鸡舍将肉鸡养至42天，在保持可接受生长的同时改善肉质、提升存活率并优化盈利性。未来可在夏季高温应激下验证，并纳入应激激素、代谢响应等生理与福利指标，以深入理解停料策略对肉鸡生产系统的长期影响。