植物食物多样性总量与温室气体排放：基于第九次全国饮食与营养调查的横断面分析

《Proceedings of the Nutrition Society》：Total plant food diversity and greenhouse gas emissions: a cross-sectional analysis of the National Diet and Nutrition Survey Year 9

　　

摘要

此内容不支持核心分享和HTML查看功能。不过，由于您已具备访问权限，可以通过“保存为PDF”按钮获取完整的PDF文件。

虽然植物性饮食通常被认为更具可持续性（1），但其温室气体排放（GHGE）可能因所摄入植物性食物的种类和多样性而异。关于植物性食物多样性（PFD）对温室气体排放的影响，现有研究证据较为有限。本研究分析了不同植物性食物多样性水平下的总温室气体排放差异，以及不同温室气体排放水平下的植物种类和植物组多样性差异。

这项横断面分析使用了英国国家饮食与营养调查（NDNS）第9年（2016-2017年）中648名成年人的饮食数据。参与者填写了为期四天的食物日记，其中复合菜肴中的植物性成分被单独列出并分为八类。植物性食物多样性（PFD）是指四天内摄入的独特植物性食物种类的总数。温室气体排放（gCO₂-eq）基于四天的总摄入量计算，通过将NDNS食物代码中的成分重量与生命周期评估来源提供的排放因子相乘得出（2）。研究人员采用了ANOVA和ANCOVA检验，并通过Bonferroni事后检验，在五个模型中依次调整混杂因素，以比较（a）不同植物性食物多样性水平下的总温室气体排放差异，以及（b）不同温室气体排放水平下的植物种类和植物组多样性差异。

在未调整和经过人口统计学调整的模型中，高植物性食物多样性组的总温室气体排放量高于中等和低植物性食物多样性组（未调整模型均值[标准差]：低组3,101.5 [1,230.6]；中等组3,707.0 [1,166.9]；高组3,987.5 [1,159.3] gCO₂-eq；p<0.01）；事后检验确认这两个模型中的所有成对比较均存在显著差异（p<0.05）。进一步调整混杂因素后，这些差异不再显著。在完全调整后的模型中，不同温室气体排放组之间的植物性食物多样性存在显著差异（均值[标准差]：低组31.8 [11.8]，中等组34.6 [9.7]，高组34.9 [12.2]；p=0.03）。成对比较显示，中等温室气体排放组的植物性食物多样性显著高于低组（p=0.03）。在所有模型中，不同温室气体排放组之间的谷物和脂肪/油脂多样性存在显著差异（所有p≤0.01），且中等温室气体排放组的植物组多样性显著高于低组（所有p<0.05）。高温室气体排放组的蔬菜多样性也始终高于低组和中等组（p<0.05）。

在调整饮食和生活方式因素后，不同植物性食物多样性组之间的总温室气体排放差异不再显著，这表明这些变量可能更能解释总温室气体排放的变化。全面调整后，高温室气体排放组的蔬菜多样性更高，而总植物性食物多样性、谷物和脂肪/油脂多样性仅在中等组高于低组。总体而言，这些发现表明并非所有植物性食物类别对环境的影响都相同，因此在温室气体排放评估中纳入混杂因素非常重要。未来的研究应探讨用低排放的植物性食物替代高排放植物性食物的可能性。

---

---