性别、种族/肤色与青少年食物消费的交叉关系：基于2019年巴西全国学生健康调查（PENSE）的分析

《BMC Public Health》：Intersection of gender and race/skin color and food consumption of adolescents: analysis of Brazil’s National Student Health Survey (PENSE) 2019

　　

摘要

背景

青少年的食物消费特征是超加工食品的摄入量极高，而新鲜或低加工食品的摄入量较低。收入、性别、种族/肤色等因素及其交叉作用都会影响这种消费模式。本研究的目的是分析巴西青少年中食物消费与种族/肤色和性别交叉之间的关系。

方法

本研究使用了2019年巴西全国学生健康调查的数据。根据二元性别（男性和女性）和种族/肤色（白色、亚洲人、黑色、棕色——在巴西葡萄牙语中称为“pardo”，以及原住民）的交叉情况，设计了10个分析类别（暴露因素）来代表社会身份。研究结果评估了三类新鲜或低加工食品（豆类、水果和蔬菜）以及两类超加工食品（甜食和软饮料）的每周摄入频率（5次或以上）。采用原始泊松回归模型和调整后的泊松回归模型（考虑了年龄组、商品和服务评分、地区及学校类型等因素）来估计患病率比（PR）。

结果

根据155,415名巴西学龄青少年的数据，发现白人男性的水果和蔬菜摄入频率较高。与白人男性（参考组）相比，在分析的五个食品子类别中，黑人女性（患病率比分别为0.94、0.79和1.48）、棕色人种女性（患病率比分别为0.91、0.89和1.42）以及原住民女性（患病率比分别为0.85、0.82和1.38）在摄入频率上存在统计学上的显著劣势。黑人男性报告的蔬菜摄入频率较低，而甜食摄入频率较高（患病率比分别为0.87和1.15）；相比之下，棕色人种男性、亚洲人种男性和原住民男性在豆类摄入频率上高于参考组。

结论

不同社会身份类别的青少年食物消费存在差异。由于种族和性别不平等，黑人女性和原住民女性比白人男性更为脆弱。本研究采用了一种新颖的方法，通过对社会身份进行跨类别分析，将其视为社会体验来呈现。