将花青素（来自蝴蝶豌豆花）和纳米晶纤维素负载的聚硅氧烷固定在脱木质素后的木材中，以监测食品的新鲜度

《Advanced Composites and Hybrid Materials》：Immobilization of anthocyanin (butterfly pea flower) and nanocrystalline cellulose-supported polysiloxane into delignified wood to monitor food freshness

　　

摘要

智能包装已被用于检测食品的变质情况，通过颜色变化向人们发出警示，从而保护他们免受环境和生物危害。然而，合成传感器具有毒性、制造难度大、价格昂贵且不可生物降解。本研究提出了一种环保的变色硬木制备方法，这种硬木在接触变质食物时会改变颜色。研究人员将花青素（AC）/钾明矾纳米颗粒（NPs）与马来酸改性的纤维素纳米晶体（CNC）结合的聚硅氧烷（PS）注入脱木质化的木材中，制备出了具有变色特性的透明硬木。所使用的花青素是从Clitoria ternatea L.植物中提取的。通过使用CNC作为增强剂，提高了聚硅氧烷的机械性能。此外，直径为6–12纳米的CNC还起到了分散剂的作用，防止了45–180纳米大小的AC/Al NPs颗粒聚集。当食品变质程度加剧时，这种含有花青素受体的材料会从568纳米（紫色）变为438纳米（透明）。