摘要
背景
脂质质量是衡量养殖贻贝营养价值的重要指标之一。在开阔海岸环境中，养殖深度和季节变化等因素会影响脂质的动态变化，但这些因素对脂质质量的综合影响尚不清楚。本研究探讨了养殖的Mytilus galloprovincialis在1米和10米深度下，一年中脂肪酸和脂质质量如何受到深度和季节的影响。
结果
在各个深度范围内，共检测到37种脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸（PUFAs）占脂质成分的较大比例（1米深度为48.63%；10米深度为48.88%）。长链n-3 PUFAs，尤其是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），在10米深度处的季节性变化更为明显且稳定。全年脂质质量指数均保持在适宜范围内。在1米深度，致动脉粥样硬化指数（IA）和促血栓形成指数（TI）在秋季急剧上升，分别达到约0.79和0.30；而在10米深度，这些指数的变化较为平缓。1米深度下的肉质脂质质量（FLQ）、多烯指数（PI）、不饱和指数（UI）和健康促进指数（HPI）的季节性波动较大，而在10米深度下的波动范围较小。
结论
研究表明，季节变化主要影响脂肪酸的组成，而养殖深度的影响相对较小。深度主要影响脂质质量指数的稳定性，而非导致个别脂肪酸的均匀变化。这些结果表明，通过合理管理养殖深度有助于提高开阔海岸贻贝产品的标准化程度。? 2026 作者。《Journal of the Science of Food and Agriculture》由John Wiley & Sons Ltd代表化学工业协会出版。
