《Food Policy》：The effects of U.S. poultry industry consolidation on employee productivity and labor costs
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Tina L. Saitone|K. Aleks Schaefer|Daniel P. Scheitrum|Shawn Arita|Vince Breneman|Rebecca Nemec Boehm美国加利福尼亚大学戴维斯分校农业与资源经济学系摘要在本文中，我们利用美国所有家禽
Tina L. Saitone|K. Aleks Schaefer|Daniel P. Scheitrum|Shawn Arita|Vince Breneman|Rebecca Nemec Boehm
美国加利福尼亚大学戴维斯分校农业与资源经济学系
摘要
在本文中，我们利用美国所有家禽加工厂的工厂级数据，研究了家禽加工业集中度与行业层面劳动力成本之间的关系。研究发现，当行业领先企业收购工厂后，该工厂在后续时期的员工销售额会增加。无论是国家级还是州级所有权的集中程度提高，都会导致家禽加工工人的薪酬相对于其他行业同类工作的薪酬有所下降。与25年前的集中度和整合水平相比，这些变化使得四大家禽公司的年收入增加了3700万至7.1亿美元，同时总工资支出节省了2700万至2.18亿美元，这意味着这些公司的毛利润率提高了2.6%至12.0%。
引言
美国肉类加工业的所有权集中度问题已经讨论了近100年（Crespi和Saitone，2018年；Saitone等人，2023a年）。学术界和政策界的探讨主要集中在：集中度和整合度的提高如何（i）使肉类加工商能够降低支付给生产者的价格，以及（ii）使肉类包装商能够提高向批发商、零售商乃至最终消费者的价格。在COVID-19疫情期间，肉类加工业供应链的中断引发了关于集中度与系统韧性之间关系的讨论，为进一步的政策和学术研究提供了契机（Lusk等人，2021年；Saitone等人，2023a年）。
目前的相关研究尚未关注集中度和整合度对劳动力成本及其他相关结果的影响。本文通过使用美国肉鸡加工业的工厂级员工销售额和合并/收购活动数据，来估计1990年至2019年间行业集中度对员工生产力和行业劳动力成本的影响——这一时期国家机构时间序列（NETS）数据库中拥有连续的工厂级所有权和销售额数据。这些数据使我们能够观察到合并、收购以及集中度变化与工人生产力和劳动力成本之间的关系。
在农业领域之外，有大量文献记录了劳动力市场集中度与劳动力结果之间的关系（参见Prager和Schmitt，2021年的综述）。这些研究普遍认为，劳动力市场的集中度是雇主拥有垄断权力的来源，使他们能够将工资压低至边际收益以下（Yeh等人，2022年）。其中一部分研究关注合并/收购对工资的影响，但研究结果在不同行业中存在差异。这类研究主要关注合并后的雇主情况（例如，重复工作的消除、管理技术的变化），而非合并/收购对雇主集中度本身的影响。Prager和Schmitt（2021年）的研究发现，合并导致的劳动力市场权力增强尤其影响了那些技能无法转移到其他行业的工人。我们希望通过评估过去25年间行业整合度和集中度提高对家禽加工厂劳动力成本的影响，为这一领域的研究做出贡献。
我们利用美国所有家禽加工厂的工厂级数据，来研究肉类加工业整合与劳动力相关经济结果之间的两个方面。
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首先，我们衡量行业领先企业收购工厂后，该工厂在后续时期的员工生产力变化（以工厂级员工销售额来衡量）。
其次，我们评估行业集中度提高（无论是国家级还是州级）对员工薪酬随时间变化的影响。
在估算了行业集中度与劳动力关系的这两个方面后，我们通过反事实模拟分析来评估过去25年间整合对行业劳动力成本和毛利润率的影响。
美国肉鸡加工业为这项研究提供了理想的对象。首先，该行业的所有权集中度一直在上升。1963年，美国肉鸡加工业的CR4（前四家公司集中度）为14%（MacDonald等人，2000年）。从1980年到2010年，集中度增长了59%——1980年的CR4为32%，2010年则为51%（Crespi等人，2012年）。肉鸡加工业的集中度主要在1980年代和1990年代初上升。在此期间，领先的整合者通过一系列工厂和公司收购实现了整合。2021年，肉鸡行业的CR4为52%（Saitone等人，2023a年）。其次，在美国农村地区，由于劳动力市场更为集中，工人的就业选择较少，合并和收购对工人工资的潜在影响可能更为显著（Posner，2021年）。这些地理位置偏远的肉鸡加工厂为验证这一观点提供了理想的环境。
我们的分析表明，当行业领先企业收购工厂后，该工厂在后续时期的员工销售额会增加。在我们的基准模型中，顶级四家公司收购工厂后，该工厂的员工销售额在随后几年内增加了约18%。在当前的集中度水平下，州级CR-2集中度增加1%会导致家禽加工工资下降0.8%。同样，国家级CR-2集中度增加1%也会导致类似幅度的工资下降。综合来看，我们的工资和生产率估计表明，过去25年间行业所有权结构向更集中方向的发展使四大家禽公司的年收入增加了3700万至7.1亿美元，同时总工资支出节省了2700万至2.18亿美元，这意味着这些公司的毛利润率提高了2.6%至12.0%。
本文的其余部分安排如下：第2节介绍了美国肉类加工业和家禽加工业集中度与劳动力演变背景；第3节分析了工厂收购对员工生产力的影响；第4节分析了行业集中度提高对工人工资的影响；第5节结合了这些分析结果，评估了对四大家禽公司劳动力成本和毛利润率的影响；第6节讨论了对政策制定者的启示。
章节摘录
背景
20世纪60年代，肉类加工业（即牛肉、猪肉和家禽加工）开始从大城市转移到美国中西部和东南部的小型农村社区（Whittaker，2005年）。这种转移的原因有两个：（i）将加工和动物供应集中在同一地点可以降低运输成本；（ii）...
工厂收购与员工生产力
我们采用差异-in-differences（DID）设计来衡量行业领先企业收购工厂后，该工厂在后续时期的员工生产力变化（以工厂级员工销售额来衡量）。为此，我们创建了一个包含1990年至2019年美国所有家禽加工厂年度工厂级信息的数据集（来自国家机构时间序列（NETS）数据库）。
行业集中度与劳动力成本
在第3节研究了整合度提高对工厂层面员工生产力的影响后，我们现在估计行业集中度提高（无论是州级还是国家级）对家禽加工厂工人工资变化的影响。
集中度、整合度以及前四家公司的销售额和劳动力成本
在本节中，我们通过反事实模拟分析来评估过去25年间整合对四大家禽公司总工资支出和毛利润率的影响。为此，我们首先确定如果没有发生工厂级整合，美国家禽行业的国家级和州级CR-4指标在过去25年内的变化情况。然后利用第3节和第4节的估算结果...
结论
我们利用美国所有家禽加工厂的工厂级数据，研究肉类加工业整合与劳动力结果之间的两个方面。首先，我们衡量行业领先企业收购工厂后，该工厂在后续时期的员工生产力变化（以工厂级员工销售额来衡量）。其次，我们评估行业集中度提高（无论是国家级还是州级）对员工...
作者贡献声明
Tina L. Saitone：撰写——审稿与编辑、初稿撰写、监督、项目管理、方法论、调查、概念化。K. Aleks Schaefer：撰写——审稿与编辑、初稿撰写、可视化、验证、监督、软件使用、资源协调、项目管理、方法论、调查、资金获取、正式分析、数据整理、概念化。Daniel P. Scheitrum：撰写——审稿与编辑、初稿撰写...
资金来源
本研究得到了美国农业部合作协议（58-0111-21-022）的资助。
利益冲突声明
作者声明他们没有已知的可能会影响本文研究结果的财务利益或个人关系。
