共同进餐，独自就餐：一项关于英国大学生社会就餐情境、就餐情绪、技术使用与孤独感之间关联的横断面调查

《International Journal of Environmental Research and Public Health》：Eating Together, Eating Alone: A Cross-Sectional Survey of Associations Between Social Eating Contexts, Mealtime Emotions, Technology Use, and Loneliness in UK University Students

　　

背景：孤独感(loneliness)在大学生中普遍存在，且可能受社会就餐行为影响。本研究探讨了孤独感与社会就餐习惯和实践之间的关联，并检验孤独感是否因人口学特征及就餐行为而异。方法：研究人员在英国一所校园制大学对255名本科生和研究生开展了一项横断面调查(cross-sectional survey)。孤独感采用加州大学洛杉矶分校孤独感量表（UCLA Loneliness Scale，ULS-8）测量。研究人员评估了自我报告的社会就餐习惯、就餐期间情绪体验以及就餐时技术使用情况。结果：孤独感平均得分为18.27（SD = 4.90），16.1%的参与者经历严重孤独感。孤独感在大多数人口学组间无差异，但按就读年级比较时，本科一年级学生报告的孤独感高于博士（PhD）学生。感到独自就餐时尴尬或孤独、对他人共餐心存顾虑、或缺乏共餐伙伴的学生，其孤独感更高。就餐时更频繁使用电子设备或观看电视也与更高孤独感相关。结论：孤独感在大学生中常见，并与社会就餐习惯和实践以及就餐期间情绪体验相关。促进共餐(commensality)的干预措施应关注与独自就餐或与他人共餐相关的不适感及焦虑。

该研究发表于《International Journal of Environmental Research and Public Health》。研究背景方面，孤独感是一种与社交关系数量偏少或质量低于预期相关的痛苦感受，可由固定因素（如人口学特征）和可修饰因素（如社会环境）共同触发并维持。大学阶段常涉及与原有关键关系的分离、新环境适应以及新社交网络与支持系统的建立，交友是此期的核心挑战，大学经历可引发短期及长期孤独感，近四分之一大学生经常感到孤独，残疾学生、少数族裔或性别群体学生、居家或有照护责任学生、国际学生中尤为突出。COVID-19大流行加剧了该问题，欧盟18至25岁人群孤独感流行率翻倍，并放大了抑郁、焦虑、压力、自杀意念及物质滥用等风险。共餐(commensality，指与他人同桌进餐的社会实践)可象征社群、提供社交互动机会、信息交换及支持性关系发展，有助于社会联结、文化认同确认及幸福感提升，规律共餐者往往 happier、生活满意度更高、社会参与度更强、友谊更可靠；但共餐也可能伴随对话冲突或共处不适。与之相对的是独自就餐(solo dining)，在英国等国常关联孤独、不快、抑郁，被视作社会隔离标志，女性独自就餐时孤独感更高且易出现饮食行为失调风险；不过独自就餐也可被赋予自由、自律、高效、独立等积极意涵，具文化嵌入性。大学阶段发展新共餐圈（commensal circles，即共同进餐的人群网络）对学生适应新社会环境尤为关键；学业压力、繁忙日程和课表冲突常打断社会就餐，导致跳餐或独自就餐。尽管独自就餐和快餐便利，许多学生仍偏好共餐，看重社交互动及更多样化更健康的食物，此类实践关联更高感知社会支持，进而影响健康、幸福感和学业成功，或可缓解孤独感。“社会就餐习惯与实践”在此涵盖共餐与独自就餐（含是否与媒体如电视、智能手机同在）、就餐时间、情境、地点、独自或与他人就餐时的感受等维度；共餐等社会维度常涉及有意协调或意识，可理解为一种实践(practice)。现有关于社会就餐习惯、实践与心理健康的研究多聚焦老年或儿科人群，英国定性研究考察了疫情前后大学生就餐实践、共餐与孤独感变化，但定量研究仍有限，尤其在起始过渡阶段当支持性共餐网络正在建立时。为此，本研究作为更广泛干预开发项目的一部分，旨在填补英国大学生社会就餐习惯、实践与孤独感关系的定量证据空白。

研究人员开展了横断面在线调查，通过方便抽样招募英国西米德兰兹一所大学的本科与授课型、研究型硕博士研究生，无其它入排标准；经由院系通讯、福祉服务、学联、校园就餐场所、社媒发布含Qualtrics链接与二维码的邀请邮件和海报，2024年11月至2025年2月开放调查；参与者阅读信息页后电子知情同意，完成约10至15分钟问卷后可选择参与50英镑购物券抽奖。测度包括人口学特征（年龄、性别、族裔、原籍国、居英时长、宗教、居住情况、家庭人数、就读年级、学科系所）；孤独感用ULS-8（8条目，6负向、2正向，1＝从未至4＝总是，总分8～32，高分示高孤独感）；社会就餐习惯与实践由研究人员依据共餐、独食、孤独感文献并结合学生研究者公众参与（PPI）过程编制，含就餐模式（典型学期中早餐、午餐、加餐、晚餐独自或共餐情况）、就餐地点（家中、校内场所、校外场所等）、独自就餐原因、独自就餐时情绪体验、校内与非密友共餐时情绪体验、就餐时数字技术使用（设备频率、看电视、用以社交联结的态度）等域，应答格式含二分类、分类、Likert式，未做正式心理测量学验证但具面效度。数据分析用SPSS版本29，先描述统计获样本概貌与ULS-8总分（RQ1）；用独立样本t检验（二分类变量）或单因素方差分析ANOVA（三类及以上变量）检验人口学组间孤独感差异（RQ2）；用类似t检验或ANOVA探索社会就餐习惯、实践与孤独感的关系（RQ3），包括按是否选特定餐次独自就餐、特定场所独自就餐比较，按独自就餐原因、独自就餐情绪、与非密友共餐情绪、数字技术使用比较；ANOVA显著后用Tukey HSD事后检验；报告Cohen’s d和η²的95%置信区间（CI）；孤独感分析采用列表删除完整病例，纳入完成ULS-8及相关变量的参与者（n＝255）；条目水平缺失致不同变量样本量略有差异。

研究结果如下。3.1 参与者特征：共524人访问调查，193人未进入信息页后步骤，73人开始但未完成，258人完成调查，剔除3人不符合资格，最终255人纳入分析；多数年龄为18～20岁（49.8%），女性（75.8%），白人族裔（61.8%），来自英国（70.9%），无宗教（56.4%），与他人合租私寓（39.9%），本科一年级（27.1%），科学与工程医学学部（55.0%）。3.2 大学生孤独感：3.2.1 孤独感水平：ULS-8平均分18.27（SD＝4.897），虽无标准划界但既往研究提示24分可做严重孤独感潜在划界，本样本中16.1%得分高于此划界，示严重孤独感。3.2.2 不同人口学组孤独感差异：居住情况差异显著（F(6,245)＝3.163，p＝0.005，η²＝0.072，CI：0.01,0.12），但Tukey HSD未检出具体组间显著差异（p＞0.05）；家庭人数不显著（F(4,201)＝1.971，p＝0.100，η²＝0.038，CI：0.00,0.08）；就读年级差异显著（F(6,243)＝2.786，p＝0.012，η²＝0.064，CI：0.00,0.11），Tukey HSD示本科一年级显著高于博士（任何年级）学生（p＝0.018，CI：0.34,6.29，均值差＝3.313，SE＝1.001）；其余人口学变量均无显著差异（p＞0.05）。3.2.3 社会就餐习惯、实践与孤独感的关系：多个维度关联显著。独自就餐的餐次：多数餐次（上午加餐、午餐、下午加餐、晚餐）独自就餐关联更高孤独感（均p＜0.05），晚餐差异最大；早餐独自就餐无显著关联。独自就餐的场所：在家中、校内（如咖啡馆）、校外场所独自就餐均关联更高孤独感（均p＜0.05）；在校内户外（如绿地、餐车）独自就餐无显著关联。独自就餐原因：差异显著（p＝0.001），报告社会屏障原因（如顾虑主动接触他人、与他人共餐不适、缺乏共餐伙伴）的学生孤独感高于不独自就餐者。在校内场所独自就餐时的情绪体验：显著关联（p＜0.001），负性情绪（尴尬、不适）者孤独感更高，正性情绪（享受、放松）者更低。在校内与非密友共餐时的情绪体验：类似模式（p＜0.001），负性情绪（不适、尴尬）者孤独感更高，正性情绪（开心、无忧无虑）者更低。就餐时数字技术使用：更频繁使用小型电子设备、看电视关联更高孤独感（p＜0.05），最高孤独感见于“总是”使用者；平台类型（p＝0.927）与对用数字技术联结他人的态度（p＝0.720）无显著关联。

讨论部分总结如下。关键发现归纳：样本平均有一定程度孤独感，16.1%为严重孤独；人口学除就读年级外无差异，本科一年级孤独感显著高于博士，说明大学过渡期尤脆弱，本科生常首次离家校且需新交友压力，博士生通常有既定社交网（伴侣、长期友），英国情境下一年级常分入不可择室友的宿舍厅，后续年份朋友结伴租私寓，或可解释孤独感随时间下降。就餐时间与场所重要：多数独自吃早餐但无孤独关联，反映英国等地早餐独食为社会规范与习惯，青少年起社交多在日间后续餐次；韩国学生则早餐独食少于午晚餐，示文化差异常。校内场所（校属餐厅、咖啡馆）及校外场所独自就餐增孤独，但校内户外独自就餐无增孤独，或因户外降低独食社会凸显性、少暴露感，或绿地本身减孤独益心理健康；大学就餐场所独食易被周围同伴共餐对比引发尴尬不适，定性研究也证多数人负性感知，虽少数研究生视独食为个人时间，但广义存社会评价恐惧，大学文化 privileging 共餐令独食带污名与脱节信号，加重大众对大学期须建新友网的预期压力。家中（学生公寓）独食也增孤独，合住公寓未必共餐，各自错时分开吃，物理邻近不转社会联结，缺共享餐时强化独处感，尤其原在家有家庭共餐习惯者更易孤立；家庭规律共餐对青年心理保护效应已有证据。数字技术角色：独食时转向电视、流媒、手机求伴并不意外，但“总是”伴数字设备就餐者孤独感最高；眼动研究显示高孤独青年可能习惯回避社会威胁刺激，数字技术助避独食不适感，但也可能减少面对面社交机会、强化独食行为；虽数字可助餐时联结，但不应替面对面互动。局限：横断面设计不能定因果（独食与孤独互为可能方向）；社会就餐测度未捕独自就餐频率、共餐伙伴性质（友、家、伴侣、同窗），难区分类型与频率差异；方便抽样有自选择偏误风险（关注孤独、学生社交习惯者更易参与），但关联估计若变量关系不被参与选择系统性扭曲仍可相对无偏；单校样本、女性与白人占比高限制外推；样本量相对全校注册偏小；组间样本量不等但ANOVA假定（正态、方差齐）满足，影响不大，未来需更大平衡样本；自报告有社会期望偏误。实践与未来研究：促共餐为有前景策略，尤对高风险组如本科一年级，需减独食污名、创低压力正向社交互动机会；但仅增共餐机会不够，须应对社会屏障（主动接触顾虑、共餐不适、缺伙伴），干预应兼及实用机会与社会焦虑、人际屏障。数字共餐(digital commensality)工具应谨慎发展，互补而非替面对面互动、不无意强化独食。未来需纵向研究明因果；多校协作扩样本增代表性；探索年级与社会就餐交互；定性研究捕细腻体验（此前英国定性受疫情影）；可细化共餐伙伴类型、频率、情绪机制等。

结论部分译文：本研究发现大学学生样本孤独感水平较高，与社会就餐习惯和实践显著关联。除就读年级外大多数人口学组孤独无差异，本科一年级显著更高，提示大学过渡期为脆弱阶段。独自吃午餐、晚餐、加餐的学生孤独感显著更高；缺乏共餐伙伴或独食时感尴尬者孤独感更强。这些结果支持开发针对性举措以促进大学共享餐时周边社交互动。未来研究应检验社会就餐实践与孤独感的长期关系，并在更多元学生群体中探索这些动态以指导可扩展有效干预。