摘要
Trichothecenes（麦角甾烯）是谷物及其相关产品中最常见的Fusarium霉菌毒素污染物。由于A型麦角甾烯的极性低且化学结构庞大，寻找有效的吸附剂仍然是霉菌毒素学中的一个主要挑战。本研究旨在通过计算机模拟（silico）方法探讨壳聚糖与A型麦角甾烯（如diacetoxyscirpenol (DAS)、neosolaniol (NEO)、T-2毒素 (T2) 和 HT-2毒素 (HT2)）的结合情况，并在体外条件下研究魔鬼鱼壳聚糖在两种pH值（pH 3和pH 8）下的生物吸附能力。分子动力学实验表明，壳聚糖单体D-葡糖胺和N-乙酰-D-葡糖胺主要通过羟基中的氧原子、糖苷键以及含有氮的功能基团与麦角甾烯结合。与NEO、HT2和T2相比，DAS与壳聚糖的分子间接触次数分别增加了9.44倍、6.39倍和4.54倍。此外，体外实验显示，在pH 3条件下，壳聚糖对DAS的吸附效率为31.60%（p < 0.005），相应的质量标准化吸附容量为126.4 ng/mg。而在pH 8条件下，未观察到显著的吸附差异（p > 0.05）。对于NEO、T2和HT2，在两种pH条件下均未检测到显著的吸附现象（p > 0.05）。本研究首次尝试阐明壳聚糖结合DAS的能力，并提出了这种相互作用的机制。
