综述：黑胡椒（Piper nigrum L.）：民族医学传统、丰富的植物化学成分及其在人类健康方面的营养保健潜力

《Phytochemistry Reviews》：Black pepper (Piper nigrum L.): ethnomedicinal heritage, phytochemical richness, and nutraceutical promise in human health

　　

摘要

黑胡椒（Piper nigrum L.），被誉为“香料之王”，长期以来一直是全球烹饪和传统医学体系（包括阿育吠陀、中医和尤纳尼医学）的重要组成部分。除了其烹饪价值外，现代研究还指出，P. nigrum富含多种生物活性化合物——尤其是胡椒碱，以及多种生物碱、萜类和酚类成分——这些成分具有多种促进健康的作用。本文综述了黑胡椒的民族药用传统、植物化学多样性及其药理特性，重点探讨了其在营养保健品和功能性食品中的应用前景。机制研究表明，黑胡椒具有抗氧化、抗炎、抗菌、神经保护和调节代谢的作用，这些作用是通过调节氧化应激途径（如Nrf2、NF-κB）、神经递质调节和酶抑制机制实现的。胡椒碱作为生物利用度增强剂，能够改善联合使用的药物和营养素的药代动力学特性，使其成为一种有效的营养保健品辅助成分。此外，本文还探讨了黑胡椒提取物和胡椒碱在膳食补充剂、包封系统及协同配方中的应用前景。通过将民族植物学知识与分子药理学相结合，本文强调了黑胡椒作为下一代营养保健品开发的有力候选物质的潜力。

图形摘要

此图片的替代文本可能是由AI生成的。

黑胡椒（Piper nigrum L.），被誉为“香料之王”，长期以来一直是全球烹饪和传统医学体系（包括阿育吠陀、中医和尤纳尼医学）的重要组成部分。除了其烹饪价值外，现代研究还指出，P. nigrum富含多种生物活性化合物——尤其是胡椒碱，以及多种生物碱、萜类和酚类成分——这些成分具有多种促进健康的作用。本文综述了黑胡椒的民族药用传统、植物化学多样性及其药理特性，重点探讨了其在营养保健品和功能性食品中的应用前景。机制研究表明，黑胡椒具有抗氧化、抗炎、抗菌、神经保护和调节代谢的作用，这些作用是通过调节氧化应激途径（如Nrf2、NF-κB）、神经递质调节和酶抑制机制实现的。胡椒碱作为生物利用度增强剂，能够改善联合使用的药物和营养素的药代动力学特性，使其成为一种有效的营养保健品辅助成分。此外，本文还探讨了黑胡椒提取物和胡椒碱在膳食补充剂、包封系统及协同配方中的应用前景。通过将民族植物学知识与分子药理学相结合，本文强调了黑胡椒作为下一代营养保健品开发的有力候选物质的潜力。

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