黑 soldier fly（黑兵蝇）的幼虫以及添加了蟋蟀成分的饼干，是马达加斯加学童们可以安全食用、营养丰富且受欢迎的零食

《Scientific Reports》：Black soldier fly larvae and cricket fortified crackers are a safe, nutritious, and acceptable snack for school children in Madagascar

　　

摘要

可食用昆虫是一种营养丰富且环保的替代传统动物源性蛋白质的选择。历史上，野生采集的昆虫一直被人们作为食物来源，但关于通过扩大昆虫养殖生产出的强化昆虫食品的适宜性仍存在疑问。我们评估了三种在当地采购和生产的强化昆虫零食在马达加斯加小学生中的安全性、营养价值及接受度。实验室分析证实，含有蟋蟀和/或黑水虻幼虫的饼干在所有微生物指标和重金属污染物方面均对9至13岁的儿童是安全的，并且具有较高的营养价值，每100克饼干含有12.2–14.2克蛋白质、6.6–8.6毫克铁和3.0–3.4毫克锌。儿童对这些零食的接受度很高（样本量N=187），约80%的儿童吃完了他们分到的全部零食；当有选择权时，89%的儿童更倾向于选择强化昆虫的饼干。相比甜味零食，儿童更喜欢咸味的零食。在焦点小组讨论中，60位家长表示对这些零食持积极看法，并提到这些零食有助于提高儿童的饱腹感、精力水平和睡眠质量。