饲粮添加螺旋藻(Arthrospira platensis)对肉鸡生长性能及肉质的影响

《Poultry Science》：Effects of dietary spirulina (Arthrospores platensis) on the growth performance and meat quality of broiler chickens

　　

摘要：本研究评估了肉鸡饲粮中添加螺旋藻(Spirulina, Arthrospira platensis)对其活体生长性能及胴体肉质的影响。研究人员共选用270只1日龄Ross 708肉仔鸡，称重后分配至18个地面平养栏(4英尺×4英尺，每栏15只)。试验动物在育雏期(0–2周)、生长期(2–4周)和育肥期(4–6周)分别饲喂以玉米-豆粕(soybean meal, SBM)为基础、添加0%(对照)、2.5%和5%螺旋藻的饲粮。每周测定体重(body weight, BW)和采食量(feed intake, FI)，计算体增重(average daily gain, ADG)和饲料转化率(feed conversion ratio, FCR)。第6周选取18只肉鸡(每栏1只)进行屠宰加工，测定肉色、肉质及感官特性。整个试验期间，各处理组间FI、FCR及BW无显著差异(P > 0.05)。螺旋藻添加对回肠绒毛高度(villus height, VH)、隐窝深度(crypt depth, CD)及VH/CD比值亦无显著影响(P > 0.05)；但可正向调节盲肠微生物组成，促进纤维发酵菌及益生菌相关细菌丰度，维持微生态平衡。各处理组间 chilling yield、pH及剪切力(shear force)无显著差异(P > 0.05)。胴体皮肤及去皮胸肌黄度值(b)随螺旋藻添加水平升高显著增加(P < 0.05)。感官分析显示2.5%螺旋藻组外观评分提高(P < 0.05)，5%螺旋藻组多汁性(juiciness)降低(P < 0.05)，风味、嫩度、余味及总体可接受性无变化。结果表明，螺旋藻可作为替代饲料资源添加至5.0%，对肠道健康及胴体黄度值(b)具有利影响。

论文解读：饲粮添加螺旋藻(Arthrospira platensis)对肉鸡生长性能及肉质的影响

本文发表于《Poultry Science》，针对全球禽肉需求上升带来的饲料资源竞争与可持续发展压力，探讨微藻——特别是螺旋藻(Spirulina / Arthrospira platensis)作为家禽饲粮中替代蛋白质来源的可行性。现有文献多关注低(<1%)或极高(≥15%)螺旋藻添加水平对家禽的影响，对中间添加水平(1–14%)缺乏系统评价，且鲜有同时涵盖生长性能、肠道形态、盲肠微生物组、胴体品质及感官评定的综合研究。为此，研究人员以Ross 708肉仔鸡为模型，设置0%、2.5%、5%螺旋藻添加组，于三个阶段( starter、grower、finisher)全程饲养6周，系统评估其生物学与经济学潜力。

主要关键技术方法：

研究人员采用270只1日龄Ross 708公母混合肉仔鸡，随机分入18个地面栏(每栏15只，6栏/处理)，饲喂玉米-豆粕型基础日粮，分别添加0%、2.5%、5%螺旋藻(Arthrospira platensis，Cyanotech Corporation)，按starter(1–14 d)、grower(15–28 d)、finisher(29–42 d)三阶段给料。每周记录体重(BW)与采食量(FI)，计算平均日增重(ADG)和饲料转化率(FCR, FI/BW gain)；第42 d每栏取1只禁食8 h后屠宰，采集回肠固定于10%中性缓冲福尔马林行H&E染色测绒毛高度(VH)与隐窝深度(CD)，盲肠内容物-80℃保存提取DNA行16S rDNA(V3–V4区)测序分析盲肠微生物组；胴体水浴冷缩后测chilling yield，胸肌宰后3 h测pH_3h、Cooking yield、Warner–Bratzler剪切力(shear force, TA–HDi质构仪)、CIE Lab*色值(CR–400色差仪)；熟制胸肌由92名消费者按9分享乐量表评定外观、色泽、香气、风味、质地、嫩度(tenderness)、多汁性(juiciness)、余味及总体接受度；生产性能用重复测量ANOVA，其余用单因素ANOVA+Tuckey检验(P<0.05显著)。

研究结果：

Production Performance（生产性能）： 整个6周试验期内，0%、2.5%、5%组间BW、ADG、FI及FCR均无统计学差异(P > 0.05)，虽数值上随螺旋藻水平升高FI略增、BW与ADG略降。第5周5%组FI显著高于对照(P < 0.05)，其余周次无差异。表明2.5%–5%螺旋藻未损害肉鸡正常生长，但亦未如低剂量(<1%)文献报道般促生长，可能与螺旋藻细胞壁肽聚糖及脂多糖难消化致食糜黏度增加有关。

Gut morphology（肠道形态）： 回肠VH(约1141–1209 μm)、CD(约269–285 μm)及VH/CD比值(约4.31–4.38)各处理组间无显著差异(P > 0.05)，说明此中间添加水平未改变小肠吸收表面积相关的形态学指标。

Gut Microbiome（肠道微生物组）： 盲肠16S rDNA测序显示优势菌门为厚壁菌门(Firmicutes)、拟杆菌门(Bacteroidetes)、Verrucomicrobia及变形菌门(Proteobacteria)，厌氧菌相对丰度高于好氧菌。螺旋藻添加(尤其5%)使Firmicutes与Bacteroidetes相对丰度上升，属水平上乳酸杆菌属(Lactobacillus)、瘤胃球菌属(Ruminococcus)及Blautia等纤维发酵/益生菌相关菌丰度增加，主成分分析(PCA)显示螺旋藻组与对照组菌群结构明显分离，提示螺旋藻可正向调节盲肠微生态而不改变总菌量。

Chilling Yield, pH, Shear Force（冷缩得率、pH与剪切力）： Chilling yield(约102–107%)、胸肌pH_3h(约6.16–6.18)及剪切力(约12.7–13.0 N)各组间无显著差异(P > 0.05)，说明螺旋藻添加不影响常规胴体保水性、早期糖酵解速率及熟肉嫩度。

Color Analysis（肉色分析）： 皮肤及去皮胸肌明度(L)与红度(a)各组无差异(P > 0.05)；黄度值(b*)随螺旋藻水平显著线性升高(皮肤：对照3.97→2.5% 7.29→5% 9.58；去皮胸肌：1.42→4.34→7.24，P < 0.0001)，归因于螺旋藻中类胡萝卜素(β?carotene、zeaxanthin等)在组织中沉积。

Sensory Attributes（感官特性）： 92人消费者品评显示，2.5%螺旋藻组外观(appearance)评分显著高于对照与5%组(6.25 vs 5.63, P < 0.05)；5%组多汁性(juiciness)评分显著低于对照(4.73 vs 5.31, P < 0.05)；其余属性(颜色、香气、风味、质地、嫩度、余味、总体可接受性)无组间差异(P > 0.05)。仪器测得的b*升高未在熟制样品中被消费者察觉。

讨论与结论总结：

此前研究表明<1%螺旋藻可通过抗氧化、益生作用改善生长与肠道形态，≥12–15%则因难消化组分致食糜黏度升高而抑制生长。本研究发现2.5%与5%螺旋藻不改变肉鸡生长性能、FCR、肠道形态(VH/CD)及常规肉质参数(pH、剪切力、chilling yield)，但可优化盲肠微生物谱——提升纤维发酵与益生菌相关菌属丰度并维持菌群平衡，同时在皮肤与胸肌中累积类胡萝卜素使b*值显著升高，2.5%添加还可提升消费者外观评分，5%则轻微降低多汁感。鉴于螺旋藻成本较高且本试验未见生产性能显著改善，研究人员认为实践中2.5%及以下添加水平更为适宜。结论为：螺旋藻(Arthrospira platensis)作为肉鸡饲粮替代原料可安全添加至5.0%，对肠道微生态具有益调节作用并使胴体呈现更明显黄色调，推荐实用添加量不高于2.5%以兼顾效益与可接受性。