摘要
背景/目的：美味的食物能带来愉悦感并激发大脑的奖赏机制，即便没有生理需求也可能会引发过度进食行为。本研究探讨了不同获取食堂食物的模式如何影响食物摄入量、与体重相关的指标以及代谢和神经行为表现。方法：在出生后第31天，40只雄性Wistar大鼠被分配到标准饮食组或食堂饮食组，后者分为持续可预测间歇进食、不可预测间歇进食两种模式。10周后，通过开放场地试验和蔗糖偏好试验分别评估大鼠的探索行为、类似焦虑的行为以及与奖赏相关的反应。同时检测了这些大鼠的体成分、血清生化指标、神经递质含量以及与奖赏相关脑区的mRNA和蛋白质水平。结果：与持续进食相比，间歇进食模式会使大鼠在食堂饮食日的食物摄入量增加，其中不可预测间歇进食模式的摄入量最高。持续进食组大鼠的最终体重和脂肪积累量均高于标准饮食组的对照大鼠。尽管体重相似，但两组间歇进食大鼠的内脏脂肪含量、肥胖指数以及不良代谢指标均高于对照组。所有食用食堂饮食的大鼠都表现出类似焦虑的行为，且除持续进食组外，其他各组都更喜欢蔗糖。分子分析显示，与神经可塑性、应激反应及表观遗传调控相关的基因表达存在区域差异，而这些差异会随着进食模式和可预测性的不同而变化。结论：研究结果表明，除了饮食成分之外，食物的获取模式和可预测性也是决定进食行为的关键因素。间歇进食模式会提升食堂饮食的吸引力，从而促使大鼠过度进食，并引发与奖赏和应激相关的神经适应性变化，这可能对代谢健康和心理健康产生影响。
