利用高效β-甘露聚糖酶FsMan26将瓜尔胶酶解为益生元甘露寡糖，并研究其水解特性

《LWT》：Enzymatic conversion of guar gum to prebiotic mannooligosaccharide by efficient β-mannanase FsMan26 and unveiling its hydrolytic properties

　　

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  从琥珀酸纤维杆菌中提取的一种新型GH26 β-甘露聚糖酶（FsMan26）在枯草芽孢杆菌中被表达出来。
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  FsMan26通过内切作用机制特异性地水解半乳甘露聚糖和葡甘露聚糖，生成具有不同链长和结构的多种甘露寡糖混合物。
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  FsMan26能够高效地将浓度为20-30%的食品级瓜尔胶转化为甘露寡糖。
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  由FsMan26处理的瓜尔胶水解物（F-GGH）中包含85.5%的甘露寡糖（主要为DP2-7结构），整体甘露寡糖得率为77.3%。
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  F-GGH具有双重功能特性，既能选择性促进益生菌生长，又能有效吸附霉菌毒素。